Plats
Recettes à base de cailles
Cailles au four
Les cailles sont des oiseaux qui ressemblent à des petites perdrix. Pour déterminer les quantités nécessaires pour votre repas, comptez une caille entière par personne. La caille est souvent cuisinée entière ou préparée avec une farce. La cuisson au four est l'une des plus populaires, elle permet d'obtenir une peau dorée qui croustille. N'hésitez pas à mettre de l'eau au fond du plat et à arroser la viande plusieurs fois lors de la cuisson pour garder une viande tendre. Les cailles se marient très bien avec des pommes de terre sautées, une poêlée de champignons ou encore du foie gras. Cailles rôties aux figues et aux raisins muscats
L'expression mi-figue mi-raisin convient tout à fait à cette recette gourmande n'est-ce pas. L'origine de cette expression est cependant différente. Recette de Cailles farcies au foie gras. En effet cette expression, …
Les saveurs sucrées salées aux fruits d'automne, on adore! Suprêmes de cailles rôties
Rôtir un coffre de cailles, pour ne rôtir que les blancs avec l'os, pour obtenir une viande moelleuse, fondante et délicieuse.
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technique
Farcir une caille non désossée
Une alternative de plus en plus utilisée
Habiller une caille
Préparer une caille pour la farcir. pratique
Faire son pain soi-même
Le pain, un aliment essentiel
Faire son pain
Principes, recettes et conseils pour réussir son pain à la maison soi même. Farce pour caille au four vin. recettes
No pain, no gain
Cette année pour les fêtes, le boulanger c'est vous! Le plein de petits pains
De campagne, à hamburger ou au lait.
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Préparation de la recette
Préchauffez votre four à 200°C. Rincez les cailles à l'eau froide et déposez-les dans une lèchefrite. Assaisonnez et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez les cailles et faites-les bien rôtir de chaque côté. Sortez les cailles du four et laissez-les refroidir. Dans une poêle, faites revenir les poireaux, les carottes et le lard avec une noisette de beurre. Assaisonnez à convenance. Couvrez et laissez mijoter quelques minutes. Farcissez les cailles avec le mélange de légumes et de lard. Couvrez les cailles de papier d'aluminium puis enfournez-les à 200°C pendant 20 à 25 minutes. Attention de bien les arroser de leur jus pendant le reste de la cuisson pour qu'elles ne dessèchent pas. Faites réchauffer les cubes de Sauce aux Morilles Tipiak aux micro-ondes ou à la casserole (voir indications inscrites au dos de l'emballage). Servez les cailles accompagnées de la Sauce aux Morilles Tipiak. Farce pour caille au four en. Ingrédients
4 belles cailles
100 g de poireaux en julienne
100 g de carottes en julienne
50 g de lard fumé en petits dés
1 noisette de beurre
4 cubes de Sauce aux Morilles Tipiak
Huile d'olive
Sel, poivre
Utilisé(s) dans la recette
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Total: 90 min
Faire cuire les cailles de 15 à 18 minutes jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 170°F (77°C). Sortir du four et laisser reposer dans du papier d'aluminium pendant 15 minutes avant de trancher et de servir. Réchauffer la sauce et servir avec les cailles farcies. Valeur Nutritive par Portion
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C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Cailles farcies
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