Ingrédients
6 Mandarines
3 Petits suisses
2 Blancs d'œufs
3 cuillères à soupe de Sucre glace
2 cuillères à soupe de Lait
2 Feuilles de gélatine
1 pincée de sel
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Pressez les mandarines afin d'obtenir 12 cl de jus environ. Fouettez les petits-suisses et le sucre glace dans un saladier. Faites chauffer le lait et faites-y dissoudre les feuilles de gélatine. Ajoutez-les aux petits-suisses sucrés, mélangez et ajoutez le jus de mandarine. Fouettez les blancs d'œufs en neige très ferme avec la pincée de sel fin. Incorporez-les délicatement à la préparation à la mandarine sans faire retomber les blancs. Versez la mousse dans des ramequins et placez au frais 5 h au moins
Ajoutez des dés de mandarine confite sur le dessus au moment de servir. Servez avec des tuiles croquantes. Navigation de l'article
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Dans une casserole, faire bouillir la crème. Verser en 3 fois sur le chocolat haché. Ajouter la gélatine ramollie et essorée puis mélanger. Ajouter la purée de mandarine et mixer. Réserver au frigo pendant une nuit. Le lendemain monter la ganache au robot. Pour le montage:
Couler la mousse à la vanille dans le moule en remontant sur les bords. Déposer la gelée/crémeux de mandarine et recouvrir de mousse à la vanille, puis déposer le pain d'épices. Lisser les fingers avec un peu de mousse. Placer au congélateur pour la nuit. Sortir les fingers environ 4 heures avant la dégustation, les décorer avec la ganache montée à la madarine et les déposer sur les fonds de pâte sucrée à la noisette. Placer au frigo. Bonne dégustation!
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Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le jus de mandarine et la moitié des dés de mandarine, puis le jaune d'ouf, bien mélanger. 2. Dissoudre la gélatine, ajouter au mélange et battre au mixeur. 3. Monter les blancs d'oufs en neige Incorporer les blancs en neige puis la chantilly à la préparation. Répartir le reste des dés de mandarine dans 4 verres, recouvrir avec la mousse à la mandarine. Mettre au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures. Évaluation de la recette
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Pendant ce temps, préparez la crème: faites bouillir le lait avec la vanille, travaillez le sucre, la fécule et les jaunes d'oeufs en mélange mousseux c'est le genre de petit délice qui a la petite cuillère sa se déguste sans faim:) bonne soirée Joli Hibou 12/02/2014 17:16 Comme toi, j'avais retenu l'astuce du mascarpone dans la chantilly depuis la diffusion de l'é mets tout de suite ta recette dans mes favoris Cheesecake tiramisu au thermomix ou sans Bûche façon tiramisu (mousse mascarpone, biscuit cuillère et crémeux chocolat café) au thermomix ou sans Gâteau d'anniversaire (pour fille! ) Tocayenne Zélie. Cliquez sur la photo ou le titre d'une recette de mousse au chocolat et mascarpone J'ai préparé ma charlotte avec de la mousse au chocolat classique et j'ai trempé les biscuits à la cuillère dans du café. sucre. Une mousse très très gourmande pour garnir vos génoises ou de petites verrines avec des fruits rouges, mais aussi le tiramisu 2 Préparer la mousse de mascarpone à la vanille: Placer la gélatine Mousse aux fraises sans gélatine; Salam allaicom, bonjour recette de mousse au fraise au blanc d'oeuf sans gélatine, un dessert bien gourmand et si aé Dans une casserole, chauffer doucement le lait, les graines et la gousse de vanille Des fraises au mascarpone avec une recette de mousse à la fraise facile et rapide présentée en verrine.
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Dans Desserts - Mousse- Panna cotta
23 janvier 2017
mousse à l'orange
mousse à l'orange: recette facile
Une délicieuse et légère mousse à l'orange parfumée à souhait une recette facile à realiser qui ne vous laissera pas indifférent. C'est la pleine saison des oranges et j'ai profité des 3 dernières oranges qui traînaient dans le panier à fruits avant que mes filles se jettent dessus pour preparer cette mousse à l'orange au goût subtile. J'ai choisi des mandarines mais on peut remplacer par de la clémentine. Mes filles ne se font pas prier pour déguster un dessert aux agrumes surtout quand il s'agit de mousse à l'orange d'ailleurs Lylou n'attend que le feu vert pour aller se servir, j'avais deja réalisé une mousse chocolat orange qui fut aussi gourmande que la mousse à l'orange. Cette mousse est légère en bouche et chaque bouchée est une explosion de saveur avec le petit goût subtile de l'orange. Avec cette recette je participe au défi de Cuisinons de saison que ma chère Claudine a lance.
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Verser dans la casserole et cuire jusqu'à 85°C comme une crème anglaise. Chinoiser dans un saladier et incorporer la gélatine ramollie et essorée. Mélanger et laisser refroidir jusqu'à 35°C avant de mixer avec le beurre et le Cointreau. Couler le crémeux sur le confit sur une hauteur de 5 mm. Poser le second fond de biscuit dessus et appuyer légèrement. Mettre au congélateur pendant 2 heures. Couler le crémeux restant dans une empreinte "silicone" en insérant le confit préalablement congelé. Pour le croustillant mandarine Ingrédients: Beurre 20 gr. Cassonade 20 gr. Poudre de noisette 40 gr. Mandarine confite 10 gr. Réalisation: Mélanger tous les ingrédients ensemble afin de former une pâte sans trop pétrir et abaisser entre deux feuilles de papier cuisson à 3 mm d'épaisseur. Mettre au froid pendant 1h30 et poser sur une toile "silpain". Cuire au four ventilé à 150°C pendant 20 minutes environ. Après cuisson, laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Réserver pour le montage Pour la mousse mandarine/yaourt Ingrédients: Gélatine or 1, 8 gr.
Ajoutez le reste de jus de mandarine, mélangez et réservez. Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige, réservez. Battez les jaunes et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange bien blanc. Ajoutez le jus de mandarine tout en battant. Incorporez délicatement à la spatule les blancs en neige. Ajoutez les zestes. Faîtes prendre au réfrigérateur une bonne heure. Sortez la préparation, mélangez à nouveau et dressez dans des verrines. Remettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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