Recette de Ganache montée au chocolat blanc
La ganache est un mélange de chocolat, de crème liquide entière et/ou beurre (à la convenance de chacun. On ajoute alors le parfum de son choix et pourra servir de glaçage par exemple pour recouvrir un gâteau. Recette de ganache ultra facile - Féerie Cake. Aujourd'hui je vous propose de voir en détail la recette de la ganache chocolat blanc montée. Alors q uelle différence entre une ganache montée par rapport à une ganache tout court:
Pour la ganache montée, il s'agit de la même configuration, d'un mélange de chocolat, crème liquide chaude et/ou froide et/ou beurre qui après être restée au réfrigérateur quelques heures ou une nuit, est fouettée comme une crème chantilly pour augmenter de volume et ainsi devenir très légère, ressemblant à une crème au beurre. Elle pourra être ensuite utilisée pour remplir vos macarons, décorez vos cupcakes, buches, etc… C'est une base très utilisée dans la pâtisserie française et chacun la prépare selon ses goûts. Ganache montée au chocolat blanc
Difficulté: Recette facile
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Quels ingrédients pour la recette de ganache
150 gr de chocolat blanc de couverture
300 ml de crème liquide à 30%
30 gr de beurre doux
1 gousse de vanille grattée
Préparation de la ganache
Faire chauffer la crème liquide avec la gousse de vanille grattée jusqu'à un début d'ébullition.
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Pour moi, une ganache de couverture doit être suffisament sèche pour permettre, si nécessaire, de retirer la pâte à sucre qu'on viendrait de poser sur le dessus du gâteau, et cela sans la salir. Cela permet également un lissage parfait, avec des cotés bien droits qui ne gondolent pas, et éventuellement de beaux angles droits, pour ceux qui aiment.... Je suis tombée sur la recette un peu par hasard, en regardant des vidéos sur Youtube. Recette ganache de couverture francais. C'était une australienne qui expliquait comment ganacher et couvrir son gâteau, étape par étape. C'est avec ce tuto de 3 épisodes que j'ai commencé à "cake-designer". Malheureusement la vidéo n'existe plus, mais j'ai toujours gardé les quantités en tête grâce à une petite astuce: La règle 1, 2, 3, 4: 1 gr de crème à 30% de matière grasse pour 2 gr de chocolat noir 1 gr de crème à 30% de matière grasse pour 3 gr de chocolat au lait ou praliné 1 gr de crème à 30% de matière grasse pour 4 gr de chocolat blanc Une fois préparée on filme ou on ferme hermétiquement le contenant, et on la conserve au réfrigérateur.
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Recette de la ganache vanille — Passer au contenu Recette de la ganache à la vanille Je vous propose une recette de ganache à la vanille sur une base de chocolat blanc de couverture. C'est une ganache vanille sans gélatine et sans mascarpone qui permettra une bonne conservation. Cette ganache à la vanille est une préparation crémeuse assez dense, qui vous permettra de garnir des macarons, verrines, number cake, cake design ou accompagner d'autres desserts comme un gâteau au chocolat ou aux fruits rouges (fraises, framboises)… Cela peut être une alternative à la crème pâtissière, même si cette dernière aura quand même des saveurs plus fines. Cette ganache reprend le principe de toutes les ganaches: une émulsion entre un corps gras (chocolat) et de l'eau (contenue dans la crème). Dans ce cas, la ganache sera au chocolat blanc. Son choix est important, car il va donner une partie du goût à votre ganache. Recette ganache de couverture les. Il faudrait utiliser obligatoirement utiliser un chocolat blanc de couverture. J'utilise principalement le Zéphyr de chez Cacao Barry et depuis quelques semaines, j'ai pu tester le « White Nuit Blanche » de chez Carma qui a des saveurs lactées prononcées, ce qui peut, selon les recettes, être très agréable!
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Voici la recette de la ganache afin d'obtenir un lissage parfait. Elle est excellente pour les gâteaux recouverts de pâte à sucre.
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Ganache au chocolat au lait: entre 35% - 40% de cacao avec un ratio de 2. 5: 1 soit deux parts et demi pour une parte de crème liquide entière. Ganache au chocolat blanc: entre 28% - 35% de cacao avec un ratio de 3: 1 soit trois parts de chocolat pour une part de crème liquide entière. Ganache de couverture pour un lissage parfait. Exemple: j'ai 400 g de chocolat au lait, je divise par 2, 5, il me faut donc 160 ml de crème liquide. Calculer la quantité de ganache, en vous aidant du tableau ci-joint. (uniquement la quantité pour le lissage extérieur) Peser vos ingrédients, avec une balance électronique, étape indispensable pour avoir la bonne quantité de chocolat et crème pour bien réussir la ganache. Couper ou hacher le chocolat, le plus finement possible et placer le dans un récipient. Chauffer la crème liquide, en la plaçant dans une casserole sur un feu moyen et porter à ébullitions, retirer du feux dès les premières ébullitions. Faites fondre le chocolat, en versant la crème liquide sur le chocolat en 1 ou 2 fois selon la quantité, laisser reposer quelques instants avant de mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule.
Bien remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter le beurre en petits morceaux. Les ganaches de couverture - Pâte à Clou. Couvrir la ganache au contact et la laisser refroidir au frais une nuit sinon 4 heures minimum, le temps de la laisser cristalliser. Ganache spéculoos
base de la ganache au chocolat blanc
+ 40 gr de pâte de spéculoos
Ganache nutella
base de la ganache au chocolat au lait
+ 50 gr de nutella
Ganache au café
+2 càc d'expresso
+30 gr de beurre
Faire bouillir la créme liquide ajouter le beurre et le café, puis verser sur le chocolat râpé, lisser et réserver au frais. Ganache pistache
+2 càs de purée de pistache ou pâte de pistache
Recettes issues du blog:
Bon plan – L'aspirateur balai Samsung Jet 70 VS15T7031R4 à 301, 98 € (-19%) - Les Numériques
L'aspirateur balai Samsung Jet 70 VS15T7031R4 passe sous les 350 € chez Amazon soit une baisse d'environ 19% sur le prix habituellement constaté. C'est actuellement l'un de nos meilleurs rapports qualité prix. Après un Powerstick Pro de bonne facture, Samsung revient sur le marché de l'aspirateur-balai avec la gamme Jet, dont le Jet 70 VS15T7031R4 (moins accessoirisé que le Jet 75), un modèle au format stick qui passe aujourd'hui entre nos mains expertes. J'ai testé un aspirateur balai Hoover et voici mon avis ! - wagg.fr. Avec l'aspirateur-balai Jet 70 VS15T7031R4, Samsung n'arrive pas encore à la hauteur des cadors du marché, mais il s'en rapproche de très près. La vidange du collecteur — et surtout sa remise en place après l'opération — aurait mérité plus d'efforts de la part des ingénieurs coréens. Il n'en demeure pas moins que ce modèle possède une qualité de filtration tout simplement parfaite grâce à l'usage maîtrisé de la technologie muticyclonique. Qui plus est, même démuni de la brosse douce du Jet 75, il remplit son office de façon très satisfaisante dans un bruit relativement contenu.
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Meilleur commentaire positif 5, 0 sur 5 étoiles Excellent aspi Commenté en France le 29 août 2021 Cela fessait un moment que je comparais les aspi sans fils... Et bien celui ci et vraiment top, léger magniable, aspire très bien ( ayant deux chiens j'ai énormément de poils), facile à nettoyer et vider, il tiens même debout tout seul (. Chose que vous n'avez pas chez Dyson et Rowenta 😁), par contre l'autonomie n'est pas de 45 min comme annoncé par certaines... Page 2 - Tous les aspirateurs HOOVER - Conforama. 30/35 min max, mais pour un dmsans fil qui aspire très bien c'est déjà top, étant aide ménagère j'en utilise beaucoup de différent de grande marque et honnêtement les marques célèbre c'est de la belle crotte, celui ci est vraiment très bien et pas chère, je recommande vivement.
Pour un aspirateur avec sac, le choix du sac est déjà important, vu qu'il contient du filtre, alors, après son utilisation, vider ou jeter le sac à poussière. Il serait important également de nettoyer le filtre du moteur, on peut juste le souffler, de l'intérieur également. Par contre, l'aspirateur sans sac ou l'aspirateur balai ne disposent pas de sac extérieur, mais d'un bac à poussières qui se colle à la machine. Hoover aspirateur balai avis sur les. Pour le vider, il suffit de le détacher de l'engin et jeter directement les ordures à la poubelle. Maintenant que vous savez choisir et entretenir votre aspirateur, il suffit de travailler aisément en compagnie d'une bonne musique de Zouk machine par exemple.