Proche cousin du Roquefort, le Bleu des Causses est affiné de 3 à 6 mois dans les caves naturelles des gorges du Tarn. Exposées au nord, ces caves sont ventilées par les fleurines (cheminées naturelles formées dans la falaise). Ce sont ces fleurines qui permettent le mûrissement de la fleur du fromage et développent ses arômes de terroir et sa douce saveur d'été, plus goûteuse en hiver. L'un des bleus les plus tendres de la famille des fromages à pâte persillée. C'est un fromage de caractére et puissant. En bouche il vous surprendra par sa force. La pâte est consistante et onctueuse, jaune ivoire l'été et presque blanche l'hiver.
Bleu Des Causses Kilos À Perdre
Informations complémentaires
Avis (0)
Poids
0. 1 kg
Origine du lait
Fromage de vache
Période
Printemps – Eté
Région
Aveyron
Saveur
Boisé
Texture
Sec
Type de croûte
Croûte fleurie
Type de lait
Lait pasteurisé
Type de pâte
Pâte persillée
Usage
Table
Commentaires
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Référence
From-05-1
Fiche technique
LAIT
Vache
TEXTURE
Pâte persillée et crémeuse
ALLERGENE
Lait
MATIERE GRASSE
30%
PROVENANCE
Midi-Pyrénées
SAISON
Avril à Décembre
VIN CONSEILLE
Vin blanc doux
INTENSITE
Doux
APPELLATION
AOC depuis 1980
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# Posted on Thursday, 02 September 2010 at 2:11 AM Edited on Thursday, 02 September 2010 at 2:30 AM
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