À servir avec la salade et avec la sauce pour rouleaux de printemps THAI KITCHEN
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Rouleaux De Printemps Thai Grill
Au 2/3 du rouleau, intercaler une tige de ciboulette (coupée et adapté à la taille de votre rouleau – avec 1 ou 2 cm qui dépassent d'un seul côté du rouleau), puis continuer de rouler jusqu'au bout pour fermer complètement. Procéder de même pour les autres rouleaux toujours en humectant en alternance deux galettes de riz pour gagner du temps. NB. La difficulté de l'opération consiste à ne pas mettre trop de garniture pour pouvoir faire de jolis rouleaux, et surtout pour ne pas déchirer la galette de riz qui devient fragile après le trempage. Ne soyez pas surpris de rater les 2 premiers rouleaux. Il faut être patient, quitte à jeter les galettes déchirées, et à recommencer après avoir testé la résistance des galettes qui varie selon les marques. Disposer les rouleaux de printemps dans un plat de service accompagné des coupelles de sauce. C'est prêt à la dégustation! Tout cela semble très compliqué, mais en réalité, c'est simple et juste un peu long à faire. Le résultat en vaut la peine!
Rouleaux De Printemps Thai Sauce
des feuilles de riz
un reste de Pad Thaï froid
des pousses de soja
du basilic frais
de la menthe fraîche
des noix de cajou ou des cacahuètes grossièrement concassées
Pour la sauce au beurre de cacahuète:
2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à soupe de tamari
4 cuillères à soupe d'eau
Faire tremper la feuille de riz une dizaine de secondes dans l'eau froide et la déposer sur une assiette. Déposer du Pad Thaï, quelques pousses de soja, recouvrir avec de la menthe et du basilic, et ajouter un peu de noix de cajou ou cacahuètes concassées. Replier les deux côtés. Rabattre le devant puis rouler délicatement en serrant bien. Faire de même pour les autres feuilles de riz et les stocker en les intercalant avec du papier cuisson pour ne pas qu'ils collent ensemble. Réserver au frigo. Pour la sauce au beurre de cacahuète, mélanger tous les ingrédients. Servir les rouleaux de printemps Pad Thaï bien frais avec de la sauce soja sucrée.
Rouleaux De Printemps Thai Recipe
Ce plat vietnamien est adapté aux saveurs thaïlandaises. Ces rouleaux de printemps constituent un excellent hors-d'œuvre ou une entrée légère. Des légumes colorés et croquants contrastent agréablement avec la cape douce et translucide. Share
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Préparation
Dans un bol, mélanger 1/4 litre de sauce aux arachides, gingembre, ail et 1 cuillère à thé de sauce soja. Ajouter le poulet et mélanger jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé. Mettre au réfrigérateur pour laisser mariner pendant 30 minutes. Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile d'arachide dans un wok ou une poêle à feu moyen. Faites cuire les pois mange-tout, les germes de soja et l'oignon vert dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, mais encore croquants, pendant 3 à 4 ansférer dans un grand bol. Mélanger dans le cresson et la coriandre. Utilisez un éplucheur de légumes pour incorporer de longues tranches de carotte dans le mélange au cresson. Ajoutez 1 c. À thé de sauce soja dans le mélange au cresson; mélanger pour enduire.
Ajouter le beurre de cacahuète ou les cacahuètes mixées, et le piment. Bien mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 2 minutes puis éteindre. Laisser refroidir. Verser la sauce dans 4 coupelles. Parsemer la sauce préparée de cacahuète concassée. Dans le Nord du Vietnam: la sauce d'accompagnement est la même que celle pour les Nems (ou pâtés impériaux / Chả giò / Nem rán). Recette ici. Préparation des rouleaux: 1h pour les habitués – 1h30 pour les débutants
Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Faire cuire les crevettes pendant 2-3 minutes. Les plonger dans l'eau froide dès sortie. Enlever tête et queue. Décortiquer entièrement. Couper les crevettes en deux dans le sens de la longueur. Réserver. Pour celui ou celle qui n'a pas le temps, on peut acheter les crevettes déjà cuites. Remettre l'eau de cuisson des crevettes sur le feu. Cuire le morceau de poitrine de porc avec le gingembre coupé en rondelles et une bonne pincée de sel pendant 20 minutes. Écumer les impuretés à la surface au fur et à mesure.
Source: de Kraft
8 portions, 1 tasse (250 ml) chacune
5 tasses de chou nappa déchiqueté
1 petit poivron rouge, en fines lanières
3 Oignons verts, en tranches minces
1 Carotte, en julienne
1/2 tasse de pois mange-tout, blanchis et coupés en deux
1 paquet de mélange pour soupe aux nouilles ramen, saveur au choix
1/3 tasse d' arachides rôties, hachées gros
1/3 tasse de vinaigrette Asiatique au sésame Signature Kraft
MÉLANGER les légumes dans un grand bol. RÉSERVER le sachet d'assaisonnements du mélange à soupe pour un autre usage. Écraser grossièrement les nouilles. Ajouter aux légumes en même temps que les arachides; remuer légèrement. ARROSER de vinaigrette juste au moment de servir; mélanger légèrement. Une touche d'éclat: Ajoutez des crevettes parées cuites, du poulet ou du porc cuit et déchiqueté, ou des cubes de tofu en même temps que les nouilles et les arachides. Une touche d'éclat: Parsemez de coriandre ou de menthe fraîche hachée au moment de servir.
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