Guide de voyage France Occitanie Aude Lasbordes Produits gourmands – Vins Épicerie Épicerie fine DOMAINE DE PÉRIÈS
Résultats Épicerie fine à Lasbordes
L'avis du Petit Futé sur DOMAINE DE PÉRIÈS
C'est dans cette ferme céréalière appartenant au clan Bareil que sont fabriquées artisanalement ces pâtes originales aux noms chantants: resta, dentèla, virona, cauquilha et camba de blat. Sur une base de farine bise moulue à la meule de pierre concassée, les producteurs s'amusent avec art et gourmandise à modeler noms, formes, couleurs et saveurs autour du blé ancestral: pâtes jaune doré, rouge corail ou vert anglais, les goûts de tomate, betterave, épinard ou basilic dansent dans votre panier. Pour particulier ou distributeurs professionnels. Domaine de priesmont. Organiser son voyage à Lasbordes
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Informations et horaires sur DOMAINE DE PÉRIÈS
Ouvert du lundi au vendredi de 8h à 12h et de 14h à 18h.
Domaine De Priesmont
3, 90 €
Ingrédients: farine de blé dur, eau. Description
Informations complémentaires
Découvrez les pâtes artisanes du domaine de Périès, situé à l'ouest du département de l'Aude, au cœur du Pays Lauragais, grande région productrice de blé dur de qualité. C'est de cette production que sont issues ces pâtes 100% audoises! Aude Pays Cathare
Poids
0. 500 kg
Aucun traitement du blé qui est stocké de façon naturelle: La récolte est stockée dans des big-bag en chambre froide (5°c- 7°c), qui permet une parfaite et naturelle conservation des grains, à l'abri des attaques d'insectes (notamment du charançon du grain) et des rongeurs. Il en est de même pour les farines jusqu'à la fabrication des pâtes. Les pâtes sont ensuite séchées à une température inférieure à 50°c et avec une hygrométrie contrôlée pendant un temps entre quinze et dix-neuf heures de temps selon la forme, car un séchage lent est signe de qualité. Production de 300 kg de pâtes par jour. Domaine de peries portugal. Tout est fait manuellement, du moulage de la farine à la fabrication de la pâte jusqu'à l'emballage. L'aromatisation des pâtes se faire uniquement avec des produits locaux. Le choix des exploitants est fait sur le principe du partage de valeurs communes. Commercialisation: Magasin de producteurs, circuits court. Production: Différents type de pates avec des noms du vocabulaire occitan: Cauquilha, cresta, virona, dentèla, escagarol, pichôt, brandilha, camba de clat.
J'explique souvent à qui veut l'entendre que le tofu ne se mange pas au sortir de son emballage sans préparation. Le tofu se cuisine, se découpe, se frit, se déchire, s'écrase! Mais il y a une exception, le tofu soyeux froid. Le tofu soyeux est préparé différemment du ferme pour obtenir une texture de flan. Je l'utilise souvent dans mes quiches et mes clafoutis, à la place des œufs. Tofu soyeux sauce ponzu - Recette par Lutsubo. Au Japon, on le fait frire délicatement ( ici) ou on l'ajoute dans les soupes miso (ces petits cubes blancs…). Mais il y a un autre usage pour le tofu soyeux qui ne réclame presque aucune préparation, le hiyayakko. C'est aussi une recette japonaise, vous vous en doutez, et on utilise pour ce plat du très bon tofu soyeux. Même si la qualité des tofu est en France n'est pas celle du Japon, on peut trouver du tofu soyeux très convenable pour cette recette, en magasins asiatiques ou dans les épiceries japonaises (souvent appelé kinu tofu). Cette recette très japonaise et dépaysante est, par ailleurs, très simple.
Tofu Soyeux Recette Japonaise Un
400 g de Tofu soyeux TANOSHI
1 pâte brisée
2 poireaux
8 petits champignons de
Paris frais
1 oignon
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 Cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
Curry
Comté râpé
Huile d'olive
Sel & poivre
Préparation
Emincer l'oignon. Laver et émincer les poireaux. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'oignon et les poireaux émincés. Faire revenir 10min en remuant régulièrement. Couper les champignons et les ajouter dans la poêle. Poursuivre la cuisson 10min. Dans un saladier, mixer le tofu soyeux avec la fécule de maïs, du sel, du poivre et une petite cuillère de curry jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Lorsque les poireaux sont cuits, les ajouter au tofu soyeux et mélanger. Tofu soyeux - 300 g | Le marché japonais. Dérouler la pâte brisée dans le moule à tarte et piquer à l'aide d'une fourchette. Étaler un peu de moutarde sur le fond de tarte. Verser la préparation tofu soyeux/poireaux sur la pâte. Recouvrir d'un peu de comté râpé. Enfourner 30min à 180°C. Emincez l'oignon.
Tofu Soyeux Recette Japonaise Recipe
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Lutsubo
Facile
2 personnes
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Quelques mots sur cette recette
A la découverte du tofu: une recette japonisante simple et rapide! Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
Tags
ponzu
recettes de cuisine japonaise
tofu soyeux
yuzu
Commentaires
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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? Tofu soyeux recette japonaise recipe. Elle a été initialement
partagée par The Happy Cooking Friends
pour accompagner la recette Hiyayakko. La lecture de cette vidéo se fera dans une
nouvelle fenêtre. Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
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Bonne cuisine! Print Recipe
Un curry savoureux et plein de protéines. Temps de Préparation
20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Instructions
Faites chauffer votre poêle à feu moyen avec votre huile avant de préparer vos ingrédients. Égouttez votre pois chiche, lavez vos légumes et émincez-les. Si vous utilisez du pois chiche sec que vous avez trempé vous même, faites le cuire à grande eau pendant 3/4 d'heure au préalable. Tofu soyeux recette japonaise un. Faites revenir vos légumes dans la poêle avec votre pois chiche et un peu de sel. Au bout de cinq minutes ajoutez le thym. Pendant ce temps versez les autres ingrédients dans le mixeur excepté le persil. Une fois les légumes réduits, baissez votre feu au niveau le plus bas. Ajoutez ensuite le mélange mixé à votre poêle, suivi du persil. Mélangez pendant une minute avant d'éteindre le feu. Servir immédiatement avec l'accompagnement de votre choix, riz, légumes, pain ou wrap.
Émincer finement l'échalote, râper le gingembre et ciseler la ciboule finement en diagonale. Couper 2 beaux morceaux de tofu bien froid et les disposer chacun dans une coupelle. Disposer l'échalote, le gingembre puis la ciboule sur le tofu. Verser la sauce soja et déguster sans tarder. Bon appétit!