D'une façon générale, j'aimais beaucoup, et c'est heureux, la cuisine de ma mère. Mais certains plats avaient nettement ma préférence. Parmi eux, les beignets de salsifis me transportaient littéralement de plaisir. Imaginez de grosses racines bien droites à la peau brunâtres, toutes blanches une fois pelées, que l'on trempait dans une pâte onctueuse avant de les jeter dans la « grande friture » où les beignets rissolaient quelques minutes. Ils en ressortaient dorés à point, croustillants à l'extérieur, moelleux et croquants à l'intérieur, avec une saveur d'une finesse extrême. Il y avait toutefois un « hic », c'était l'épluchage. Comme tous les cousins du pissenlit, le salsifis, qu'il soit sauvage ou cultivé, renferme un latex caoutchouteux. PLANTE DES PRÉS EN 3 LETTRES - Solutions de mots fléchés et mots croisés & synonymes. Celui du salsifis devient curieusement rouge à l'air et colle épouvantablement aux doigts qui en restent tachés pendant de longues heures, malgré tous les soins que l'on peut apporter à leur nettoyage. Il s'agissait là du salsifis cultivé ( Tragopogon porrifolius), ou salsifis à feuilles de poireau, une espèce à fleurs violettes que l'on rencontre communément à l'état sauvage dans la région méditerranéenne et l'ouest de la France.
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Feuillue et velue, elle mesure de 50 cm à 1, 50 m. La tige est rougeâtre. La feuille, vert sombre au-dessus, est feutrée de blanc dessous. Les fleurs à l'odeur d'amande sont blanches, tirant sur le jaunâtre. Les fruits apparaissent en grappe. Enroulés sur eux-mêmes, ils ont une forme de spirale, laquelle a donné le nom de spirée à la plante. La reine-des-prés se multiplie spontanément dans son environnement. Il est également possible de la cultiver dans son jardin, en divisant ses racines au printemps ou à l'automne. Composition de la reine-des-prés
Parties utilisées
Les sommités fleuries sont utilisées en phytothérapie. La récolte se déroule du printemps à l'été, lors de l'éclosion des fleurs. Plante des prés en. La plante est alors séchée, car lorsqu'elle est fraîche, elle ne semble pas avoir l'ensemble de ses propriétés. On utilise également les feuilles et parfois les racines. Principes actifs
Les principaux principes actifs connus sont: acide salicylique, glucosides, gaulthérine, héliotropine, flavonoïdes, tanins, sucres, vitamine C, fer, calcium, soufre, vanilline (qui donne le goût de vanille aux tisanes).
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Le nard est une plante qui pousse dans les prés en Inde, en Chine, au Bhutan et en Himalaya, et dont l'utilisation est très ancienne. Il est très utilisé dans la parfumerie, notamment dans la fabrication d'encens, et on reconnaît son huile grâce à sa couleur ambrée. Plante des pieds. Il sert également comme ingrédient dans la médecine traditionnelle et c'est un très bon sédatif. Son utilisation a cependant beaucoup diminué de nos jours car le nard est remplacé par d'autres espèces plus faciles à trouver. En savoir plus [+]
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Infusion de reine des prés: comment faire? Les tisanes sont conditionnées en sachets et se caractérisent par une partie des sommités fleuries. Plante des prés à fleurs jaunes. En fonction du mal à traiter, les préparations peuvent s'associer à d'autres plantes, toujours sous forme de tisanes. De même, des mélanges de poudres et d'extraits secs en gélules sont aussi possibles. À propos de la posologie en infusion: 1 à 2 cuillères à soupe (2, 5 g à 5 g) pour 250 ml d'eau bouillante, à boire 2 à 3 fois par jour.
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Testez et appréciez, ou patientez un peu! Prairie – Source: spm Pour identifier la reine des prés Où que l'on se trouve en Europe, hors de la région méditerranéenne, on rencontre à coup sûr la reine des prés dans les prairies humides ou au bord des ruisseaux, en milieu ouvert: elle aime à la fois l'eau et le soleil. Ses grandes feuilles sont composées de folioles anguleuses et ridées, portant le long du rachis rougeâtre de petits segments semblables aux folioles. PLANTE DES PRÉS - 3 - 11 Lettres - Mots-Croisés & Mots-Fléchés et Synonymes. Elles forment de grosses touffes denses d'où s'élancent en été de grandes hampes rigides, feuillées, qui se terminent par des bouquets vaporeux de petites fleurs blanches groupées en entonnoirs étroits à la base et élargis au sommet. Les fleurs sont munies de cinq pétales blanc crème et présentent, comme toutes les Rosacées (la reine des prés est une cousine de la rose, du pommier et de la fraise des bois), de nombreuses étamines. Elles dégagent naturellement une odeur suave qui devient très forte lorsqu'on les froisse entre les doigts.
Utilisation ancestrale
La reine des prés doit son nom à son allure altière. Son nom latin Filipendula provient du latin filum, « fil » et de pendulus, « pendant », tandis que le nom latin Spiraea est dû à la forme spiralée de ses fruits. Les propriétés antalgiques et fébrifuges de la reine des prés sont connues depuis l'Antiquité. Au cours du XIX e siècle, plusieurs chimistes sont parvenus à obtenir de l'acide salicylique à partir de la reine des prés, qui a ainsi donné son nom à l'aspirine ( a pour « acétyl » et spir pour « spirée »). Botanique
La reine des prés est une plante pouvant atteindre 2 mètres de hauteur. Très commune en Europe, Asie et Amérique tempérée, elle affectionne les endroits humides. Sa tige rougeâtre porte de grandes feuilles alternes. Ses fleurs sont disposées en grappes, de couleur blanche et très odorantes. Gesse des prés (Lathyrus pratensis) : culture, entretien, semis. Les sommités fleuries, parties utilisées en médecine, sont récoltées en juin-juillet, au début de la floraison. Propriétés
Véritable « aspirine naturelle », les sommités fleuries de reine des prés contiennent des salicosides, précurseurs de l'acide salicylique.
Tous nos animaux sont élevés et nourris dans le respect des règles d'hygiène et de tradition. La viande de Bœuf et de Porc nous est livrée avec le label rouge dans le respect des règles de traçabilité. Le veau et la volaille sont soigneusement sélectionnées par votre boucher qui n'hésite pas à se rendre chez le producteur. L'Agneau de Terroir d'Alsace, une viande sélectionné dans nos bergeries. SEMAINE du 23 mai au 05 juin
Chaque jour nous vous proposons un plat du jour à prendre à partir de 11h, à commander dans la matinée. Pour les livraisons à domicile ou en entreprise, merci de bien vouloir commander la veille entre 7h et 14h au 03 88 21 05 03. Plat du jour particulier. Pour une commande le jour même, merci de commander avant 8h. La livraison sera effectuée entre 8h et 13h. Les plats du samedi et dimanche seront livrés le vendredi. Nous ne prenons pas de commande par mail. Les prix des plats-du-jour ont été modifiés! Prix magasin: 7, 50 €
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Aimez la viande Mangez en mieux! Boutique 5 route de Soufflenheim 67500 Haguenau 03 88 73 21 14 ouvert du lundi au vendredi de 8h à 19h le samedi de 8h à 14h Boutique du centre 98 Grand'rue 67500 Haguenau 03 88 93 66 52 ouvert du lundi au vendredi de 8h à 19h le samedi de 8h à 14h Aux marchés Souffelweyersheim le jeudi de 8h à 12h Ostwald le vendredi de 13h à 17h Bischwiller le samedi de 7h15 à 12h Actualités Recevez en exclusivité les dernières actualités et promotions du moment en vous inscrivant à notre newsletter! Nom Ok Se désabonner Mentions légales Plan du site Contact RGPD
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La boucherie SPECHT travaille de manière artisanale dans le respect des traditions bouchères et charcutières. De ce fait l'équipe expérimenté en laboratoire est à pied d'œuvre pour vous proposer ce qu'il se fait de meilleur. Outre les pièces de viandes, la boucherie SPECHT vous prépare quotidiennement diverses spécialités bouchères telles que paupiettes, pièces à rôtir, pièces à griller, cordon bleu. De plus, l'ensemble de la charcuterie est élaborée par nos soins. Ce sont saucisses à frire, saucisses de viande, merguez, saucisses de foie, qui viennent composer la large gamme de charcuteries faites maison. Plats du jour en livraison. 2005 Médaille d'Or de la meilleur Saucisse de Viande
2007, 2008, 2013 Knack d'Argent, Foire Européenne
Knack d'Or, Foire Européenne
2011 Médaille de Bronze, Saucisse de foie à l'ail des ours
2014 Médaille d'Or, saucisse de viande, concours international Frankfort
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Menu du jour
Semaine du 30 mai au 3 juin 2022
à emporter 11, 90 €
sur place 13, 10 €
Lundi
Paupiettes de poulet
sauce aux morilles
avec tagliatelles
Mardi
Escalope de veau
milanaise avec spaghetti
à l'ail et persil
Mercredi
Poulet au bacon
sauce méditerranéenne
poêlée d'asperges et
mange-tout
Jeudi
Saumon sauce au miel
avec riz et des
courgettes jaunes
Vendredi
Poulet gyros
sauce tzatziki avec
pommes de terre
Pascale et Jean-Luc Hoffmann sont heureux de vous présenter le nouveau site internet de la boucherie Hoffmann à Haguenau (Alsace). Grâce à internet, vous pouvez, sans vous déplacer, découvrir notre entreprise familiale, notre savoir-faire et accéder à l'ensemble de nos produits. En vous inscrivant à notre newsletter, vous pourrez bénéficier, en exclusivité, des promotions, des plats du jour, des nouvelles recettes et de toutes les nouveautés. Accéder à notre boutique en ligne Découvrir notre histoire