Un livre de Wikilivres. La Truite au Vin Jaune est une spécialité typiquement Franc Comtoise, qui allie deux richesses du terroir Franc Comtois, les truites sauvages de montagne ou d'élevage du Jura ou du Haut Doubs, et le Vin Jaune du Jura ( Vin unique au monde, puissant, au goût de noix, noisette, amande verte... )
Ingrédients [ modifier | modifier le wikicode]
De belles truite s,
1 verre de vin jaune du Jura,
De la crème fraîche,
De l' huile d'olive,
Une échalote, sel, poivre, persil,
Une petite cuillère de moutarde. Truite au vin jaune orange. Préparation [ modifier | modifier le wikicode]
Laver les truites,
Faire griller et dorer tout doucement les truites à feu doux, des deux côtés, à l'huile d'olive, saler, poivrer (10 min par face environ),
Une fois grillée et dorées, les mettre dans un plat pour les servir,
Mettre dans la poêle une noix de beurre, une échalote hachée très fine, puis ajouter le verre de Vin Jaune bien remuer et faire réduire pendant 5 minutes à feu doux. Mélanger 2 cuillères à soupe de crème fraîche et laisser cuire 1 minutes,
Servez avec les truites et un peu de persil,
Accompagner de pomme de terre cuite à l'eau, ou de flan de courgettes...
Truite Au Vin Jaune Recette
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Truite Au Vin Jaune Orange
C'est un mariage classique, assez simple, mais tellement bon! La Franche-Comté, pays de truites et du vin jaune, se retrouve dans cette recette d'Emmanuel Dumont, passé dans les cuisines de plusieurs restaurants de la région avant de devenir le directeur de Loiseau des Ducs, à Dijon. Videz six belles truites de pays et faites-les griller au beurre dans une poêle à feu très doux avant de les saler. Une fois cuites et dorées, les maintenir au chaud dans un plat de porcelaine. Placez dans la poêle une noix de beurre. Faire fondre une cuillère à café d'échalotes hachées fines. Ajoutez 15 cl de vin jaune et bien remuer pour rendre le jus homogène. Laissez cuire à petit feu pendant cinq minutes. Truite au vin jaune et rose. Ajoutez une cuillère à soupe de crème par personne et remuez bien pour lier le tout. Assaisonnez selon votre goût. Nappez les truites de la sauce passée au chinois, et saupoudrez de persil frais haché fin. Servez bien chaud… et accompagner d'un verre de vin jaune (entre 15 °C et 17 °C en ayant ouvert la bouteille quelques heures avant le service), ou d'un vin blanc savagnin ou tradition du Jura.
Truite Au Vin Jaune Et Rose
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Accord Vin / Truite au vin jaune : Que boire avec votre truite au vin jaune ?. La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant. Vin-Vigne © 2015 | Accueil | Mentions légales | Partenaires | Contact
Truite Au Vin Jaune Du Jura
Ceci est particulièrement le cas pour le vin jaune, dont le fort caractère s'exprime clairement dans ce plat. Le choix évident se porte sur un Château-Chalon, mais un Arbois jaune ou même un simple Savagnin élaboré dans la méthode traditionnelle se marieront parfaitement avec ce plat typique de la gastronomie jurassienne.
Ingrédients pour 2 personnes:
2 belles truites vidées
3 cuillères de farine
15 cl de vin Jaune
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 grosses noix de beurre
1 à 2 échalotes
Sel et poivre
persil
Préparation:
1. Rouler les truites dans la farine. 2. Dans une poêle, faire dorer dans une grosse noix de beurre les truites sur les 2 faces à feu doux. 3. Les maintenir au chaud dans un plat dans le four. 4. Eplucher les échalotes et les hacher finement. Jura. Recette : filets de truite de pays à la crème de vin jaune. Les faire revenir dans la même poêle avec le reste du beurre. Les laisser fondre à feu doux 5 mn, puis déglacer avec le vin jaune, saler et poivrer. 5. Laisser réduire 5 minutes puis lier la sauce en ajoutant la crème afin d'obtenir une sauce bien homogène. Réduire quelques minutes. Assaisonner au goût. 6. Sortir les truites du four et les servir à l'assiette en les nappant de cette sauce et saupoudrer de persil haché. Les accompagner de pommes de terre vapeur. Accord plat et vin:
En règle générale, le vin qui figure dans une recette se doit d'accompagner le plat à table.
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Versez la crème liquide sur le chocolat et mélangez énergiquement. Ajoutez le jus de citron vert ainsi que le zeste finement râpé. Terminez en ajoutant les 40 cl de crème restant. Mixez avec un mixeur plongeant. Filmez et placez une nuit au frais. Gestes techniques
Comment faire fondre du chocolat au Bain-marie? 2. Préparez le sablé. Pour cela, versez la farine et la poudre d'amande dans un saladier. Ajoutez le sucre et la vanille. Mélangez. Idée cadeau d'anniversaire pour fille 18 ans - Fêter son anniversaire | Cadeau Maestro. Creusez un puits, versez-y l'œuf et le beurre mou coupé en dés. Pétrissez la pâte de façon à obtenir une boule homogène. Abaissez la pâte sur votre plan de travail fariné. À l'aide d'un gabarit, découpez les chiffres 1 et 8, deux fois chacun. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Enfourne pendant 15 min. (four préchauffé à 150°C). Laissez refroidir les biscuits avant de les manipuler. Comment pétrir une pâte? Abaisser une pâte
Comment dégermer l'ail? 3. Sortez la ganache au chocolat du réfrigérateur et montez-la en chantilly à l'aide d'un batteur électrique.
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Gâteau d'anniversaire pour 70 personnes – Garniture: crème au beurre praliné façon Paris-Brest
Pièce montée pour les 18 ans d'Inès (아이 네스) en coréen, sur le thème des fleurs de cerisiers. Le gâteau est composé d'une nature et d'une crème au beurre meringue suisse au praliné pour rappeler le goût du Paris-Brest. Merci beaucoup Claudia! Ma fille a adoré. Elle l'a trouvé magnifique et il était super bon. La prochaine fois je refais appel à toi???? Magali K.
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Attendez, il manque les bougies sur le gâteau
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vahiné island
26/11/2012 22:24
bonjour, j ai découvert votre site il y a qqs tps deja, je vous trouve très talentueuse, et je trouve que vos gateaux sont tres "pro", c est a dire, avec de beaux détails, de belles finitions!!
je regrette juste de ne pas comprendre tous vos articles, mais ca n enleve rien au plaisir des yeux!
je me demande souvent quel type de gateau, et de crème vous utilisez, ce sont des génoises et de la crème au beurre? Gateau d anniversaire 18 ans fille de 2. comment faites vous pour avoir un rendu si net, si lisse, aucun pli, aucun
défaut!! je suis impressionnée, bravo a vous et merci de partager vos oeuvres