L'Amaretto, la liqueur italienne aux amandes
L'Amaretto est une liqueur italienne d'environ 25% vol. à base d'amandes amères. De couleur ambrée, son goût rappelle fortement la pâte d'amande. La légende de son origine
Les origines de l'Amaretto remontent au XVIème siècle dans la Province de Varese, à Saronno plus particulièrement. La légende raconte que le peintre Bernardino Luini, élève de Léonard De Vinci, serait tombé amoureux de la femme de maison de l'auberge où il logeait au point de vouloir en faire la Madone de son tableau « L'adoration des mages ». Pour le remercier, la jeune femme, lui fit goûter une liqueur à base d'herbes, de sucre, d'amandes amères et de brandy qu'il adora immédiatement. Et il ne fût pas le seul! Liqueur amande amère. Une fabrication par infusion
Contrairement à certains digestifs, l'Amaretto n'est pas une liqueur distillée. Il est préparé par infusion d'alcool et d'amandes. On pèle et hache très finement les amandes qu'on laisse ensuite infuser dans l'alcool pendant un mois minimum.
Liqueur Amande Amères
Son gout unique lui est conféré par l'ajout d'épices. Il coute par conséquent plus cher que les autres amaretti proposés dans le commerce. L'amaretto Lazzaroni
Il résulte de l'infusion de biscuits amaretti, mais son gout est délicieux. Les autres marques
Il existe des autres amaretti dont le gout varie:
Bellarae
Ciemme
De Kuyper
Grapperia Artigianale
Gozio
Itaca…
Comment remplacer l'amaretto dans le tiramisu? Si on n'arrive pas à trouver de la liqueur amaretto, qui est pourtant l'ingrédient traditionnel utilisé dans la recette du tiramisù, on peut recourir à des alternatives comme:
Le rhum qui est confectionné à partir de sucre de canne. Liqueur amande amères. Il faut savoir le choisir car certains rhums ont un gout particulier qui pourrait changer celui de votre dessert. Le marsala, un vin d'Italie qui est particulièrement sucré. La grappa, une eau-de-vie faite à partir du marc de raisin. De l'extrait liquide d'amande, de vanille ou d'orange pour une recette sans alcool.
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Bienvenue dans le Perche! Une région vallonnée où s'élèvent de magnifiques forêts et plans d'eau à seulement 2h de Paris. Sites naturels et monuments, circuits à vélo, animations autour du cheval… Découvrez les activités sur le site Visites des marchés
La cabane est à 5km de Longny au Perche
où vous trouverez tous les commerces utiles et son marché le mercredi matin!
conservation: 3 à 4 mois
5-POMME PINOVA: pomme très juteuse, légèrement acidulée, aspect bicolore
récolte optimale: 1ère quinzaine d'octobre. conservation: 3 mois
6-POMME MELROSE: pomme très croquante, sucrée, aspect bicolore
récolte optimale: fin septembre/début octobre. conservation: 4 à 5 mois
7-POMME KARMINJ: pomme croquante, acidulée, très parfumée, aspect bicolore
tout usage: à croquer, cuisson four et poêle, tarte et excellent pour jus de pommes
récolte optimale: septembre/ début octobre. conservation: 3 mois
8-POMME JUBILE: pomme croquante, acidulée, aspect bicolore
9-POMME JONAGOLD: pomme ferme, douce, aspect bicolore
récolte optimale: 1ere quinzaine d'octobre. conservation: 3 à 4 mois
10-POMME GOLDEN: pomme peu croquante, juteuse et sucrée
récolte optimale: début octobre. Verger de la haie roger.fr. conservation: 2 à 3 mois 11-POMME CANADA GRISE: pomme fondante, sucrée, aspect grisée
à croquer, four
récolte optimale: début octobre à mi- octobre. conservation: 3 à 4 mois 12-POMME BRAEBURN: pomme très croquante, acidulée, aspect bicolore
récolte optimale: mi octobre.