Préchauffer le four à 180°C. Déposer quelques fines lamelles de beurre dans le fond du moule. Recouvrir avec les tranches de chou rave. Recouvrir avec la pâte et enfourner 25 minutes. Laisser tiédir, retourner délicatement la tarte et « remplir » de pesto de feuilles de chou rave entre chaque tranche de chou rave. Crédit photo: Mathilde Bourge
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Le navet, quant à lui, est plus petit, sa chair est blanche et son goût plus délicat. Comment faire cuire un céleri rave? En purée: facile et classique, il suffit de cuire votre céleri à l'eau et de l'écraser. Pour neutraliser un peu le goût, vous pouvez y ajouter de la pomme de terre. En poêlée: coupez votre céleri-rave en cubes ou en frites, poêlez-les quelques minutes dans un peu d'huile ou de beurre, c'est délicieux! Comment consommer les feuilles de chou rave? Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'ail broyé et le sel pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que l'ail commence à se colorer. Ajoutez les feuilles de chou-rave blanchies et faites cuire, en remuant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Comment congeler le chou rave? Le chou rave coupé en bâtonnets ou en tranches peut se congeler après blanchissement dans une eau salée bouillonnante pendant 2 minutes ou tel quels. Ne les congelez pas trop longtemps… Ils risquent de devenir poreux!
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Porter à ébullition puis cuire à frémissements pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les cubes de chou-rave et de pommes de terre soient cuits et fondants. 4/ Pendant que la soupe cuit, laver les branches de kale. Découper la tige centrale, trop fibreuse, pour ne garder que le feuillage. Empiler la moitié des feuilles puis les enrouler pour pouvoir les couper en lanières très fines. Recommencer avec l'autre moitié. 5/Mixer la soupe dans la casserole pour faire un velouté. Ajouter les lanières de kale. Couvrir, mélanger et cuire à feu doux pendant 5 minutes, le temps que les feuilles de kale deviennent fondantes. Servir la soupe au chou-rave et kale bien chaude, parsemée de tranches de chorizo.
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Certaines recettes, je l'espère, vous serviront de précurseurs d'idées pour d'autre recettes! Pensez aux bricks, feuilletés, tartes, quiches, accompagnement, garnitures pour pâtes, gratins, soupes, omelettes, quiches, salades, flans poêlées, pesto, sauces, viandes, risottos...! A vous d'en juger... Vos commentaires et idées sont toujours les bienvenus... Que faire avec les fanes ou feuilles et tiges des "légumes-feuilles "? Parmi les légumes-feuilles, on note les salades (cresson, endives, frisée, laitue, mâche, roquette, scarole... ) et tous les autres tels les bettes, cardes (ou cardons), chénopodes, choux, choux de Bruxelles, choux chinois, cresson, épinards, oseille, mâche, roquette, scarole... qui sont dans tous les cas entièrement comestibles. Plusieurs articles résumés concernant ces légumes ont déjà fait l'objet d'un publication sur ce blog. Que faire avec les fanes ou feuilles et tiges (tigettes) des " légumes-racines"? Parmi les légumes-racines, les tiges et feuilles de betteraves, carottes, céleris, choux-raves, navets, panais, radis, rutabagas... sont comestibles.
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