Une recette de bon-gros-gâteau réconfortant vous tente? J'ai ce qu'il faut! Vendredi dernier, après avoir jardiné toute la journée, j'avais envie de réaliser une pâtisserie pas trop compliquée avec les restes du placard. Il y a quelques temps, j'avais repéré ici, là ou encore là, une recette de gâteau norvégien aux pommes, appelé Eplekake (dont la sonorité évoque l 'apple cake anglais). Sa texture n'est pas sans rappeler celle du gâteau au yaourt mais avec une texture plus fine et plus fondante, assez proche du muffin. J'ai un peu modifié la recette initiale en remplaçant une partie de la farine de blé type 55 (blanche) par de la farine de blé type 80 et de la farine de petit épeautre, le beurre par de la purée d'amande, en ajoutant du sucre de canne complet et quelques airelles (pour rester sur la lignée scandinave! Muffins pommes airelles, crumble pistache. ). Dans certaines versions, on y ajoute du gingembre frais finement râpé ou des zestes d'orange. J'ai retenu l'idée pour apporter encore plus de saveur à ce gâteau. Ce qui ne change pas dans le traditionnel Eplekake norvégien, c'est l'utilisation de pommes acides (des Gold Rush pour moi, très juteuses, très sucrées et acidulées), de cannelle en poudre et sa présentation typique, avec les quartiers de pomme déposés à la surface de la pâte pour former une jolie rosace.
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Tarte Aux Airelles
Muffins aux pommes, airelles et crumble pistaches
Les muffins, on a toujours une occasion d'en manger. Pour le petit déjeuner, le goûter, en dessert. On peut en amener au bureau pour partager avec les collègues, chez une copine pour un thé gourmand ou encore pour un brunch chez des amis le week-end. La recette est facile à faire, il suffit de ne pas trop mélanger pour avoir une pâte rustique. Pommes aux airelles au four. Vous verrez, c'est délicieux. Pour 8 muffins
8 caissettes à muffins
=> pour la pâte à muffins
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
120 g de sucre roux
1 œuf
60 g de beurre fondu
100 ml de lait 1/2 écrémé
25 g d' airelles confites
2 pommes (petites)
1/2 citron jaune
=> pour la pâte à crumble
20 g de sucre roux
30 g de farine
20 g de beurre mou
20 g de pistaches non salées
Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante. Préparation des pommes et des airelles
Épluchez la pomme, ôtez le cœur et les pépins et coupez-la en dés. Arrosez-les avec quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu'ils ne s'oxydent.
Pommes Aux Airelles
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Lola78
Membre Mega Génial
Messages: 6552 Inscription: 21 nov. 2007 [17:38]
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Re: pomme ou poire aux airelles
Bonjour
Les airelles, c'est très acide.... D'où l'importance du sucre probablement dans cette recette. Essaie de chercher recettes dans ton moteur de recherche Goo--- ou autre pour recouper les informations et les dosages de sucre. Bons préparatifs
Aujourd'hui est le 1er jour du reste de ta vie. Revenir vers « Desserts: Fruits en salade, en compote, au four, au M-Ondes,... « »
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Déposez l'oie dans un plat avec un fond d'eau puis enfournez pour 90 minutes environ en fonction de la taille de votre volaille. Arrosez-la régulièrement pour qu'elle ne soit pas sèche. 3 Préparez la sauce aux airelles. Epluchez les échalotes et émincez-les. Faites-les revenir avec les airelles doucement dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez la cassonade et l'eau puis laissez réduire à feu doux. 4 Quand la sauce a épaissi, ajoutez le porto. Salez et poivrez. Laissez à nouveau épaissir de 8 à 10 minutes. Retirez du feu. Maintenez au chaud au bain-marie jusqu'à la fin de la cuisson de l'oie. Crumble pommes-rhubarbe aux airelles – La cuisine du mercredi. 5 Préparez l'accompagnement. Epluchez et coupez en lamelles les pommes. Faites les revenir dans le beurre avec les raisins secs que vous aurez auparavant fait tremper. Laissez-les cuire doucement. 6 Avant de servir votre oie, ajoutez le beurre à la sauce aux airelles et faites-la monter avec un fouet. Régalez-vous! Le conseil de Chef Christophe Choisissez de préférence pour la cuisson à la poêle des pommes de variété Reine des Reinettes, Golden ou encore Pink Lady.
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