35 min
Facile
Filets de poisson caramélisés en papillote
10 commentaires
N'aimant pas le poisson ou alors bien cuit, j'ai mis au point cette recette. 4 filet de lieu ou de cabillaud
8 c. à café de crème fraiche
4 c. à café de sésame doré
4 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupé d'huile d'olive
jus de citron
estragon
basilic
aneth
paprika
sel, poivre
1. Préchauffez le four Th. 7 (210°C). 2. Coupez 4 larges carrés de papier sulfurisé. Disposez les filets dessus. 3. Mélangez la crème, le citron, l'huile d'olive, le sirop d'érable et tartinez généreusement les filets de cette préparation. 4. Ajoutez l'estragon, l'aneth et le basilic. 5. Saupoudrez de sésame et de paprika. 6. Salez et poivrez légèrement. 7. Fermez les papillotes, enfournez 20 minutes. Passez en mode grill et laissez cuire encore 5 minutes. 8. Vous pouvez également les préparer au barbecue. Astuces
Variante: Préparez les filets avec des épices, du boursin, de la crème, du jus de citron et du basilic frais. Recettes Amuses-bouches. Astuce de notre partenaire "Les Vins d'Alsace":
Vins de gastronomie par excellence, le Riesling d'Alsace souligne avec grâce les saveurs iodées des produits de la mer.
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Sauce Caramelise Pour Poisson Sur
15min
Très facile
Bon marché
f Par Fauqueux
Idéal pour accompagner tout type de viande. Ingrédients
2 personnes
Sucre roux
Sauce soja
Oignon
Soja
Préparation
Préparation: 10min
Cuisson: 5min
Attente: 10min
1 Faire revenir 1 oignon dans un wok ou une poêle. 2 Pendant ce temps dans une casserole faite chauffer de la sauce de soja avec du sucre roux pendant environ 5 minutes a feu doux. Une petite sauce pour accompagner le poisson - Recette Ptitchef. 3 Verser le soja avec les oignons et ajouter la sauce. Commentaires
Sauce Caramelise Pour Poisson De La
@ Missta9 Enregistrer
M Par Miss Tablier du blog Miss et Mister cuisinent
Pour garnir mes Crêpes gourmandes, j'ai voulu faire une sauce au caramel et j'ai ainsi pu tester quelques astuces trouvées ça et là. Astuces qui ont délicieusement marchées. Ingrédients
0 personne
Préparation
1 Dans une première casserole, laissez fondre sans remuer vos morceaux de sucre. (Je n'ai pas rajouté d'eau). Le sucre va former un liquide ambré. 2 Dans une seconde casserole, faites chauffer à feu doux la crème. (Ainsi le sucre et la crème seront à la même température, 1er gage de réussite). 3 Lorsque le caramel obtient une belle couleur (ni trop blond ni trop foncé), ajoutez le beurre en morceaux et mélangez. Retirez la casserole du feu. Sauce accompagnant un poisson : recette de Sauce accompagnant un poisson. Versez petit à petit (2ème gage de réussite) la crème liquide bouillante dans le caramel, en remuant. Faites cuire, en remuant, la préparation obtenue à feu doux jusqu'à ce que le caramel épaississe et obtienne la consistance désirée, puis versez-le dans un ramequin et laissez refroidir à température ambiante.
Sauce Caramelise Pour Poisson Le
Pelez une échalote et une gousse d'ail et coupez-les très finement. Epluchez le curcuma frais, coupez-en 4 rondelles fines. Mettez le tout dans un mortier et écrasez vigoureusement au pilon de manière à obtenir une sorte de pâte. Pâte à base de curcuma
Ajoutez à cette pâte 1/2 cuillère à café de poivre noir, 1/2 cuillère à café de sel + 1/2 cuillère à café de piment (pâte de piment => On peut utiliser quelques gouttes de sauce Sriracha à la place). + 1 cuillère à soupe de sucre en poudre. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une petite cocotte. ajoutez le mélange que vous venez de piler et laissez cuire à feu vif 2 minutes, le temps que cela sente bon. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de nuoc mam. Sauce caramelise pour poisson sauce. Continuez la cuisson 1 minute à feu vif puis ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe d'eau. Poisson pour poisson au caramel
Mélangez puis ajoutez 4 petits morceaux de poisson (80 g chacun environ). Là bas ils utilisaient un poisson qu'ils ont nommé thon/maquereau.
Sauce Caramelise Pour Poisson Sauce
Commentaires Idées de recettes Recettes de sauce caramel Vidéo suggérée
Sauce Caramelise Pour Poisson Pour
4. 3 /5 ( 9 votes)
= 9 votes
Ils ont envie d'essayer
258 Invité, Invité et 256 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
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