A ce stade, elles sont déplacées dans des chambres, nommées « purgatoire », à une température de 18/24°C où elles sont salées manuellement. Le gorgonzola est il pasteuriseé est. Après environ 3 semaines de maturation, dans des chambres frigorifiques à -1 +7° C, avec une humidité de 85/100%, les meules sont percées avec de grosses aiguilles en métal pour permettre à l'air d'entrer dans la pâte, ce qui favorise le développement des spores déjà ensemencées dans le caillé et donne vie aux veinures uniques vert bleuté et/ou gris-bleu clair du Gorgonzola. Au terme de l'affinage (durée minimale de 50 jours/maximale de 150 jours pour le Gorgonzola doux; durée minimale de 80 jours/ maximale de 270 jours pour le Gorgonzola piquant), les meules sont coupées et chaque partie est enveloppée d'une feuille d'aluminium portant l'incomparable G en relief du Consortium. Sans le numéro de la fromagerie d'origine, les marques du Consortium et la feuille d'aluminium gaufré, le fromage n'est pas du Gorgonzola. COMMENT LE CONSERVER
Le Gorgonzola AOP est un aliment « vivant », donc en maturation continue; il est conseillé de le consommer en quelques jours après l'achat et de le conserver dans le réfrigérateur: pour éviter que son arôme caractéristique s'y répande, il suffit d'enlever la croûte et d'envelopper le Gorgonzola dans une feuille de papier aluminium ou de le conserver dans une boîte fraîcheur.
Le Gorgonzola Est Il Pasteuriseé Pour
Description et utilisation [ modifier | modifier le code]
C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte persillée, d'un poids moyen de 6 à 12 kg. Sa période de consommation idéale s'étale d'avril à septembre après un affinage de 5 à 7 semaines. Le gorgonzola peut être consommé de différentes façons. Il peut être fondu à l'intérieur d'un risotto lors de la cuisson finale, ou bien associé à une poire. Le gorgonzola est il pasteurisé et. Une autre pratique usuelle consiste à le servir en accompagnement de la polenta. Grâce à son goût caractéristique, il est occasionnellement proposé en tant qu'ingrédient dans les pizzas (un des quatre fromages de la quattro formaggi). On le trouve également commercialisé mélangé à du mascarpone blanc. Notes et références [ modifier | modifier le code]
Annexes [ modifier | modifier le code]
Article connexe [ modifier | modifier le code]
Liste de fromages italiens
Fromage à pâte persillée
Liens externes [ modifier | modifier le code]
Fichier d'information sur le site de l'Union Européenne
Site de protection du Gorgonzola
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Veuillez m? Indiquer les mesures. Il y a du béton qui soutient l? Ouverture
pourriez vous m? Indiquer les dimensions et le prix ainsi que les conditions d? Achat. Genevieve G (Saint André - La Réunion - 974)
Je souhaite avoir le tarif pour cette vanne d'un diamétre de 250 ou 300mm. Cette vanne sera fixée dans un moine sur un mur en béton à la place des planches. La hauteur de retenue d'eau dans le moine est de 1. 50m. Pouvez-vous m'envoyer tarif et délais svp. Urgent. LUCIEN L (Rueil Malmaison)
Bonjour, serait il possible d'avoir un prix et une fiche technique (pour les dimensions hors tout) de se type de vanne svp. Le dn serait de 150mm et la hauteur d'eau à retenir serait comprise entre 0. 50 et 0. 70m. Merci d'avance de votre réponse. Cordialement. Bonde d'étang 100x140 ouvrage de régulation. Louis L (Lyon)
Merci de me préciser avec votre prix, le délais et les caractéristique technique. La vanne devra pouvoir être montée avec la pression venant de l'intérieur de la conduite de vidange d'un diamètre de 400mm. François F (Paris)
Pourriez-vous par retour me faire parvenir votre meilleure offre concernant les produits suivants:
kham300 1p
kham400 1p
kham500 1p
khas300 1p
khas400 1p
khas500 1p
merci d'avance
salutations.
Vanne De Vidange D Étang De Pêche
Le curage de l'étang (désenvasement), qui consiste à extraire la vase présente au fond de l'étang à l'aide d'une pelleteuse. Vanne à bille et Vanne guillotine. Cette opération de grande envergure est généralement très onéreuse et détruit l'ecosystème biologique en place. 6. NOS SOLUTIONS POUR ÉVITER LE CURAGE DE SON ÉTANG ET TRAITER LA VASE DE SON ÉTANG:
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> L'envasement de mon étang > L e contrôle des algues et des plantes aquatiques
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