Comté Extra Fruité 12 - 14 mois d'affinage Le Comté Fruité est fabriqué avec le lait des producteurs environnants et affiné lentement durant près d'une année dans nos caves d'affinage. Sa pâte pressée cuite est délicate, souple et d'une belle couleur jaune, il révèle une explosion de saveurs et de finesse en bouche. Gagnez 17. 80 points/0, 53 €
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Détails du produit
Comté Extra Fruité 12 - 14 mois d'affinage Le Comté Fruité est fabriqué avec le lait des producteurs environnants et affiné lentement durant près d'une année dans nos caves d'affinage. Sa pâte pressée cuite est délicate, souple et d'une belle couleur jaune, il révèle une explosion de saveurs et de finesse en bouche. Ingrédient: Lait de vache, présure, levains lactiques, sel
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Nous avons sélectionné les fromages autorisés et compatible avec une période de grossesse afin de continuer à profiter de nos produits gourmands. Il s'agit de fromages au lait pasteurisé ou thermisé et au lait cru mais à pâte cuite. Dans tous les cas, il est important d'avoir l'avis de votre médecin avant de les consommer.
Le « seigneur des fromages », dont la fabrication actuelle dérive de la recette du gruyère, est produit dans le massif jurassien, région aux saisons très marquées. Ce fromage au lait cru de vache partiellement écrémé, à pâte souple et onctueuse, se présente sous la forme de meules de 30 à 50 kg. L'affinage du Comté fruité est d'environ 18 mois. Prix par tranche de 250gr environ
(31, 44 € par Kg)
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Prix Du Comté Fruité
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Comté Fruité Prix Test
A l'aveugle, je l'aurai peut-être placé dans le Rhône, plutôt Septentrional comme un beau Saint-Joseph. Franchement une très belle découverte. J'ignore le prix départ domaine de ce vin. Je l'ai acquis aux enchères au prix de 15€ la bouteille, frais et transport inclus. J'estime le rapport Q/P assez réjouissant. C'est tout à fait ma came. Note: 16/20. Garde: le vin se goûte bien après un carafage énergique mais il devrait pouvoir tenir quelques années sans problème. Olivier
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22 Mai 2022 20:42
#2
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Il fallait pour cela stocké énormément de lait lété afin de ne pas en manquer pour les saisons venir. Lidée était de créer de grandes meules afin de nourrir toute une famille en hiver, et de pouvoir faire voyager ce fromage plus facilement pour le revendre. Cest la période de laffinage pour laquelle la pte et le got de la meule vont peu peu se transformer pour donner naissance au Comté. Suivant la durée de laffinage du fromage, le Comté va développer des cristaux, ce qui va modifier son got et sa texture. De plus les Comtés fabriqués partir de laits produits en hiver seront plus secs et plus forts, que ceux produits partir de laits produits au printemps o le lait est plus gras et plus fruité. Cette différence sexplique par lalimentation des vaches différentes au fil des saisons. Sa dégustation optimale sétale de juillet septembre mais il est aussi excellent de juin décembre. Des cristaux sont présents, et peuvent tre des phosphates, carbonates ou lactates de calcium (trois formes différentes de calcium) ou encore de la tyrosine, lun des 22 acides aminés qui constituent les protéines.