Pour la semaine des restaurants du 14 au 20 mars au Pays Basque Ils sont 33 restaurants à proposer un déjeuner à 21€ et un dîner à 31€, comprenant une entrée, un plat et un dessert, hors boissons. Parmi les menus proposés c'est l'occasion de découvrir de nouvelles adresses, de se faire plaisir et de passer un bon moment autour de la cuisine de chefs talentueux qui travaillent des produits de saison. Exemple: Le chef étoilé pour son restaurant l'impertinent à Biarritz qui vous propose de découvrir son deuxième établissement à Bayonne "Le Basa" dans l'ancien tribunal de justice au bout de la rue d'Espagne. Menu du dîner au Basa
Ceviche de la criée, courge KABOCHA, oignons rouge ou Bouillon PHO, ravioles shitaké gingembre, cardamomenoirte
Cuisse de pintaderôtie, pommes de terre, citron confit, olives vertes ou Poisson du jour, épinards, salsa verde, pil pil
Fromages du coin ou Pavlova au kiwi des Landes.
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La Semaine Des Restaurants À
Liste des restaurants participants sur l'application Semaine des Restaurants. Au Getaria, Claude Calvet s'inspire du terroir et de la pêche pour créer des alliances aux saveurs inattendues. © CM
Le Getaria participe du 15 mars au 21 mars inclus:
Menu du midi à 21 euros: Velouté de choux fleur aux coquillages, Cécina rôtie, Nuage de noix; Crépinette de paleron de bœuf, braisé à l'orange, Carottes fondantes glacées au jus; Perles de tapioca au lait de coco, kiwi des Landes et citron vert. Menu du soir à 31 euros: Amuse-Bouche; Capuccino de moules, lait de coco, gingembre et citron vert; Royale de crabe aux algues dans une cressonnière, feuilles de moutarde à l'huile de noisettes; Pavé de grosse truite des Pyrénées rôtie, paleta de cochon ibérique, fregola sarda aux herbes, spoom de Noilly; Le Baba cube saoulé à l'Izarra Jaune, ananas poché dans une gelée à la cardamome. Queue de lotte de Galice rôtie en meunière de farine de châtaignes; asperges vertes et sauvage, mousseron des prés et bouillon crémeux
Ingrédients pour 4 personnes: 1 queue de lotte de 1, 200kg environ, 200g farine de châtaignes (ou blé), 16 grosses asperges vertes, 200g asperges sauvages, 300g mousserons des prés, 200ml bouillon de volaille, 100ml crème Fleurette, 150g beurre et sel.
La Semaine Des Restaurants Du Coeur
La semaine des Restaurants
La Semaine des Restaurants du 18 au 24 Mars 2019 permet de déguster des menus spécialement réalisés pour cet événement. Le prix est fixe et attractif. Il permet au plus grand nombre de découvrir et apprécier les saveurs locales. Consultez la liste des restaurants et leurs menus; ils vous proposent un déjeuner à 20€ et un dîner à 30€, comprenant une entrée, un plat et un dessert, hors boissons. Choisissez parmi les menus proposés celui qui conviendra le mieux à votre envie du moment. Réservez votre table en téléphonant directement au restaurant que vous avez choisi. Ces chefs talentueux cuisinent les produits de saison en jouant la carte de la variété. Les menus sont concoctés spécialement pour cet événement. Ils sont souvent proposés à un prix inférieur. Le but est de faire découvrir leur établissement au plus grand nombre. Les restaurants se situent surtout sur Bayonne, Biarritz, Anglet, Ustaritz, Guethary...
Bon appétit! Vous pouvez télécharger la liste sur le site de l'Office de Tourisme de Biarritz.
La Semaine Des Restaurants En France
Cela me permet d'avoir de meilleurs prix, et ainsi de proposer la qualité au prix unique fixé pour cette occasion par La Semaine des Restaurants de 21 euros le midi, et 31 euros le soir » précise le chef Claude Calvet. « C'est l'esprit gastronomique de travailler le produit et une recherche dans le plat qui étonnent et surprennent les papilles avec des saveurs différentes… »
Retrouvant ses racines à Ostapé où il a eu la liberté de travailler autour des produits locaux fermiers, Claude Calvet souligne « Je cultivais mon jardin, où j'emmenais les clients cueillir les framboises », en soulignant « La pâtisserie forge et renforce les qualités de finesse et de rigueur ». Des valeurs que l'on retrouve dans sa cuisine. Entouré de son équipe, au Getaria, Claude Calvet continue de partager les produits issus de la pêche et de l'agriculture maraîchers et vignerons locales au rythme des saisons « Je fais juste mon métier ». Une âme de compétiteur pour le pâté-croûte! Parmi ses passions, celle pour le pâté-croûte, pour laquelle il a offert un podium en argent au Pays Basque et à la France en 2015.
La Semaine Des Restaurants De France
Chauffer le bouillon de volaille avec la crème et assaisonner. Sortir la lotte du four, ôter la ficelle. Dresser dans un plat sur les mousserons, les asperges vertes et sauvages. Emulsionner la sauce à l'aide d'un mixer et saucer la lotte. Conseil: Accompagner ce plat d'un vin blanc sec: Irouleguy Ilori Blanc Les jonquilles chez Brana ou un Egia Tegia Blanc d'Emanuel Poirmeur
En 2022, le Printemps au Restaurant aura lieu du lundi 28 mars au dimanche 3 avril dans les restaurants de Saint-Jean-de-Luz, Ciboure, Guéthary, Urrugne et du Pays Basque. Pendant une semaine, ils proposent des menus à prix fixes: 15 € ou 20 € le midi et 30 € ou 35 € le soir. Consulter la brochure en ligne pour découvrir les restaurants participants et leurs menus... Restaurants participants Buletinaren harpidetza Inscrivez-vous à notre lettre d'information pour recevoir en exclusivité les bons plans, les nouveautés et les offres promotionnelles de l'Office de Tourisme Pays Basque
Dans sa recherche de perfectionnement, et dans la mesure du possible, Claude Calvet participe à des concours gastronomiques locaux comme les Pintxos à Saint-Jean-de-Luz et Donosti… Le « Championnat mondial du Pâté-Croûte » lui a offert une belle consécration autour d'un des plats les plus anciens du patrimoine culinaire, avec les tourtes, base de la cuisine seigneuriale au Moyen-Age « A cette époque, les pommes de terre, tomates, piments… et autres légumes n'étaient pas encore venus d'Amérique ou d'ailleurs! » Claude Calvet souligne que sa passion pour la pâtisserie l'a beaucoup aidé, car ce plat traditionnel est d'un des plus techniques à réaliser. Indétrônable, le pâté croûte est toujours sur la carte, sous différentes recettes selon la saisonnalité des produits. La salle du Getaria s'ouvre sur son jardin discret aux beaux jours et une belle terrasse près du fronton. La carte transmet sa passion pour des associations inattendues, des spécialités notamment son pâté-croûte aux multiples recettes… Une « Assiette » au Michelin, cette adresse discrète est une belle découverte, faite de sincérité et de partage.