Une matière provenant de la plus noble coupe du bois
Il y a deux façons de couper le hinoki: la « coupe au quartier » Masamé 柾目 et la « coupe sur dosse » Itamé 板目
Lorsque la coupe est parallèle à l'axe du tronc et tangente à celui-ci la coupe est appelée Itamé (coupe sur dosse) et se caractérise par des planches dites à l'aspect flammé. En revanche lorsque la coupe est médiane au tronc les cernes annuels s'alignent parallèlement à la planche. Cette méthode de coupe, appelée Masamé (coupe au quartier), se caractérise par un retrait et une déformation moindre, une résistance supérieure, une uniformité et une stabilité meilleures. Planche a decouper hinoki 1. Cependant, elle est très coûteuse car elle nécessite des grumes plus anciennes pour couper de grandes planches et le nombre de planches pouvant être extraites d'une grume est limité. C'est de cette manière dont est coupé le bois de notre planche. Par ailleurs on va mettre la face la plus proche du cœur du tronc, plus tendre, à l'arrière, de sorte que la planche soit moins sujette au rétrécissement et à la déformation, et évite de se fissurer avec le temps.
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LA planche à découper pour votre précieux couteau japonais
Pour ne pas abîmer ses couteaux il faut choisir une planche faite dans un bois qui n'est ni trop tendre ni trop dur. Le bois doit avoir une certaine élasticité. Par contre la planche doit avoir une épaisseur de plus de 2, 5 cm, ainsi elle ne se déformera pas. Planche a decouper hinoki pdf. Shiori vous propose une planche à découper en Hinoki ( cyprès du Japon) de haute qualité. C'est plus précisément du Kiso hinoki, soigneusement sélectionné et âgé de 200 ans ou plus. Il n'y a plus que dans la vallée de Kiso dans la préfecture de Nagano où on peut trouver une filière de hinoki d'une qualité et d'un âge aussi élevé. La rudesse du climat de cette vallée fait que les Kiso Hinoki grandissent deux à trois fois plus lentement que les autres Hinoki. C'est ce passage du temps excessivement lent qui crée la finesse du grain et la beauté des anneaux que l'on va retrouver sur notre planche. Mais en plus d'être 100% Kiso hinoki, le bois qui compose cette planche est scié dans la coupe dite Masamé 柾目.
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Par ailleurs, sa forme rectangulaire vous permet de la ranger très facilement dans un tiroir, un placard ou encore de la poser en position verticale par exemple. Sa surface de coupe moyenne vous permet d'effectuer des découpes variées, que ce soit sur des fruits, légumes, pièces de viandes, etc. Kai - Planche à découper bois tendre Hinoki 40,5x27,5cm. Afin de préserver son éclat naturel, nous vous recommandons de laver votre planche à la main en utilisant un savon doux et une éponge adaptée. Séchez votre planche juste après lavage, dans un endroit à l'abri de la lumière du soleil. Avant chaque utilisation, nous vous recommandons d'humidifier légèrement votre planche, pour amoindrir les éventuelles tâches créées par les aliments. Retrouvez aussi toutes nos planches à découper haut de gamme sur!
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Osez des découpes faciles et rapides grâce à la planche à découper Kai! Cette planche à découper Kai est un accessoire de découpe idéal pour vos couteaux de cuisine. Non seulement elle respecte les lames de vos couteaux préférés, mais en plus elle protège votre plan de travail des éventuelles rayures, en plus de vous servir à effectuer de nombreuses découpes! Conçue en bois de Hinoki, cette planche dispose d'un parfum de bois naturel et délicat. L'Hinoki est un cyprès japonais, réputé pour sa finesse et ses propriétés antibactériennes. Grâce à lui, vous conservez une hygiène alimentaire optimale. De plus, ce bois tendre n'abîme pas le fil de coupe de vos couteaux. Vous pouvez utiliser cette planche dans le cadre d'utilisations répétées. Dotée d'un léger veinage horizontal, cette planche s'harmonise très bien avec le reste de vos accessoires de cuisine. Planches à découper Planche à découper professionnelle en bois de H.... En effet, son esthétisme clair lui assure un style authentique et épuré. Ce côté rustique se marie très bien avec toutes sortes de décorations.
(*) France métropolitaine