Pour une consommation occasionnelle, aucun problèmes. Dans quels plats? Le pois carré se prête à toutes les préparations habituelles des légumineuses:
Mijoté en sauce tomate, sauce moutarde
En curry ou en dahl
Froid (entier) en salade
Mixé en purée, en soupe, ou encore formé en galette. Avec quoi les associer? En termes de saveur, le pois carré est un étonnant hybride entre le pois chiche (à la saveur plutôt douce) et le pois cassé (à la saveur plutôt verte). Côté association, je trouve qu'il fonctionne très bien avec la moutarde, – cette dernière lui amenant de l'onctuosité et du piquant – ou encore avec de la sauce tomate pour la note acide. LES MEILLEURES RECETTES DE POIS CARRÉS. Il fonctionne bien aussi avec le curry. Côté légumes, il s'accorde avec les carottes, les oignons et les poireaux. III. Les recettes du blog Retrouvez différentes recettes sur le blog pour vous inspirer dans votre cuisine. 🙂
Pois carrés sauce moutarde crémeuse Sources:
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- Soupe de pois carrés
Soupe De Pois Cartes Graphiques
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Soupe De Pois Carrés
recettes companion
22. 09. 2014
Recette fait par le companion
Accessoire: lame ultrablade pour 4 personnes
Avis perso: sa remplit bien:-) on a bien aimé!!! sur la photo les petits morceaux c'est du carré frais mais vous les aurez pas c'est parce que moi j'avais oublié de mettre les carré frais et je les ai donc mis a la fin loll
150 gr de poireaux rondelles surgelés
8 pommes de terre
100 gr petits pois surgelé
1 courgette
1 ail
1 échalote
2 carré frais 0%
Sel poivre
Eau
Coupé en rondelles votre courgette..
Mettre tout les ingrédients sauf le carré frais dans votre bol companion muni de la lame ultrablade
Mettre de l'eau. j'ai pas recouvert les légumes d'eau car vu que y avait du congelé. Soupe pomme de terre/poireaux/petit pois/courgette au carré frais 0% - Ma cuisine débutante. rend de l'eau.. Mode soupe P1 et 3 mn avant la fin mettre les carré frais... Partager cet article
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Égouttez et réservez. Étape 2: La sauce
Épluchez puis émincez finement oignon et échalotes. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive puis faites y revenir oignon et échalotes jusqu'à ce qu'ils soient en début de caramélisation. Ajoutez les pois carrés égouttés, quelques cuillerées à soupe d'eau, la crème et la moutarde. Émiettez le thym. Mélangez bien. Couvrez et laissez cuire à feu doux une petite dizaine de minute que les saveurs s'imprègnent. Salez et poivrez à convenance avant de servir. Servez chaud. Accompagnez les pois carrés moutarde de riz, d'une fondue d'épinards, de d'une salade de crudités selon les envies. Astuces:
Variante: (1) Les pois carrés (a priori difficilement trouvables hors d'Occitanie), peuvent tout à fait être remplacés par des pois chiches. Réduisez juste à 1 ou 1, 5 cuillérée de moutarde forte pour éviter de casser complètement la saveur du pois. (2) Pour une sauce un peu plus légère, remplacez par du lait végétal (type avoine ou noisette). Soupe de pois carrés. A l'avance: N' hésitez pas à pré-cuire les pois (étape 1) à l'avance et réaliser la sauce au dernier moment.