avant de pouvoir profiter de votre rhum arrangé. Cette période variera en fonction des ingrédients que vous aurez choisis; une dizaine de jours suffira pour les agrumes, un rhum arrangé aux fruits méritera bien un mois minimum pour se révéler pleinement, la vanille quant à elle pourra rester 6 mois en macération. Pour les autres épices comme la badiane ou la cannelle, leurs arômes se libèrent plus vite et s'affirment d'avantage; les laisser macérer 6 mois risquerait de produire un goût trop puissant pour être apprécié à sa juste valeur. Que vous vous lanciez pour la première fois dans la confection d'un rhum arrangé ou que vous soyez déjà plus expérimenté, il faut savoir que la recette idéale et le temps de macération parfait ne s'obtiennent jamais du premier coup. Il vous faudra tester régulièrement votre mélange (par petites touches, pour qu'il vous en reste tout de même à la fin! ), et ajuster la composition de votre rhum arrangé en sucre, épices, fruits pour obtenir la palette de saveurs que vous préférerez.
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Le premier aspect concerne les arômes du rhum choisi pour l'arranger; un rhum blanc n'a généralement passé que quelques semaines en fermentation avant d'être embouteillé puis commercialisé, alors qu'un rhum vieux ou un rhum ambré aura lui passé plusieurs mois voire années dans des fûts, lui conférant ainsi une palette d'arômes que les puristes apprécient seuls, comme s'ils dégustaient un bon vin. Il serait donc dommage de « masquer » les saveurs d'un rhum vieux ou ambré de qualité en y faisant macérer des épices ou des fruits susceptibles de vous priver d'une dégustation riche en saveurs. Autre aspect non négligeable et lié également au vieillissement du rhum; le prix de la bouteille de rhum ambré ou du rhum vieux est souvent plus élevé que celle du rhum blanc. Ainsi, si vous vous lancez pour la première fois dans la réalisation de rhum arrangé chez vous, nous vous conseillons de commencer avec une bouteille de rhum blanc type 3 Rivières, Arcanes ou encore Diplomatico Planas qui, tout en présentant tout de même des notes fruitées et épicées, sauront épouser les parfums que vous y ajouterez avec vos fruits et épices.
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Une bouteille de rhum, des fruits frais, du sirop de sucre de canne et un bocal: vous voilà prêt à élaborer votre distillerie à la maison! Quel rhum choisir pour mon rhum arrangé? Rhum blanc, vieux, ambré? Par définition, le rhum arrangé est un cocktail maison, donc un cocktail personnel! Et oui, chacun ses goûts! Toutefois, certains rhums sont plus appropriés
Qu'ils soient blanc, vieux, paille ou ambré, nous vous recommandons de vous dirigez vers un rhum agricole de qualité plutôt qu'un rhum industriel. On distingue le rhum agricole, obtenu en broyant de la canne à sucre uniquement, du rhum traditionnel (industriel) issu de la mélasse de la canne à sucre. Les rhums agricoles français, arrivés tout droit des Antilles, sont les plus riches en arômes et en saveurs. Et oui, le rhum de Martinique ou de Guadeloupe est parfait pour la fabrication du rhum arrangé. Le rhum blanc est le plus utilisé car il permet de conserver les arômes du fruit (ou autre ingrédient) choisi pour parfumer le rhum arrangé.
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Amateur de rhum, ou pas, vous souhaitez vous lancer dans la préparation maison de cet élixir phare des apéros? Vous êtes bien tombé! En digestif ou à l'apéritif, le rhum arrangé en séduit plus d'un. Mais quel rhum choisir pour préparer un rhum arrangé de qualité? Rhum blanc, ambré, vieux, base cocktail? On vous dit tout! Le rhum arrangé, kesako? Le rhum arrangé, appelé aussi punch aux Antilles, est un cocktail obtenu après plusieurs mois de macération d'un fruit ou d'un épice dans du rhum. Le rhum est un alcool produit avec de la canne à sucre broyée. Une fois la mélasse extraite, elle est distillée et mise en fermentation pendant de longs mois. Ce breuvage se marie parfaitement avec des épices, fruits ou arômes pour confectionner de superbes rhums arrangés. Fruits, plantes, graines, bonbons, épices, il est possible de créer une multitude de rhums arrangés différents, pour faire palpiter tous les palais. Plus le rhum macère, plus son parfum prend de l'ampleur. Cannelle, vanille, ananas, cerise, gingembre, banane, caramel, la liste des rhums arrangés est infinie.
Carafe pour 70cl de rhum
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