Recettes
Recette d'agneau
Agneau aux carottes
Recette au cumin
Langues d'agneau braisées aux mogettes
Ingrédients
10
6 langues d' agneau
30 g d'épices (1 cuillère à café de: sel, poivre, 4 épices, cumin et paprika)
120 g de mogettes
40 g de beurre
1 verre de vin blanc
2 carottes
2 oignons
1 cuillère à soupe de persil haché
2 tomates (pelées, épépinées et concassées)
3 gousses d'ail
2 clous de girofle
1 bouquet garni
gros sel
sel
poivre du moulin
Préparation
Dégorger les langues pendant 1 heure dans l'eau froide, rincer à l'eau fraîche. Piquer la langue sur toutes ces faces à l'aide d'une aiguille à brider. Préparer le mélange d'épices en recouvrir les langues, filmer et réserver au frais pendant 24 heures. Blanchir les langues pendant 10 minutes, rafraîchir. Langue d'agneau sauce aux câpres - Recette - Difficulté : facile. Dans une cocotte suer au beurre (20 g), carotte et oignon taillés en mirepoix pendant 5 minutes; ajouter les langues avec le persil haché, la tomate concassée et l'ail écrasé, suer à nouveau pendant 5 minutes. Verser le vin blanc, réduire et mouiller à l'eau (ou bouillon) jusqu'à hauteur, mijoter à couvert pendant 1 heure.
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Viande à la chair tendre, l'agneau est traditionnellement consommée lors des fêtes de Pâques en gigot cuit pendant 7 heures. L'agneau est aussi délicieux en tajine ou en couscous, parfumé aux épices. En brochettes, l'agneau permet de varier du boeuf ou de la volaille. Recette langue d agneau facile d. Son gout légèrement prononcé régalera tous les amateurs de viandes. Si vous préparez votre agneau en gigot au four, veillez bien à l'arroser pendant la cuisson: il n'en sera que plus tendre à la dégustation. Pour les accompagnements, misez sur les légumes de saison ou une bonne purée. Découvrez toutes nos recettes à base d'agneau. Agneau: Meilleures recettes
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Portez à ébullition, puis laissez frémir. Ecumez bien. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire 1 h 30. Préparez la vinaigrette 30 min avant la fin de la cuisson: mélangez, à la cuillère, la moutarde avec le sel, le poivre, le piment et le vinaigre. Versez ensuite l'huile d'arachide et de noisette peu à peu en battant pour obtenir une légère émulsion. Réservez au frais. Lavez bien les gombos. Recette langue d agneau facile.com. Coupez- les en rondelles. Epépinez le poivron, taillez-le en cubes. Pelez les oignons en leur laissant le vert. Cuisez ces légumes séparément: les gombos, 20 min; les poivrons et les oignons, 10 min. Egouttez-les, déposez-les dans un plat et arrosez- les d'un peu de vinaigrette. Hachez les échalotes pelées, ciselez ciboulette et persil. Retirez la membrane épaisse qui recouvre les langues, coupez-les en tranches fines, disposez-les sur les légumes. Ajoutez des morceaux de gorge prélevés là où ils sont les plus beaux et la carotte du bouillon coupée en morceaux. Arrosez du reste de vinaigrette, parsemez de persil, de ciboulette et d'échalotes.
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Parsemez du persil et de l estragon, les langues. Versez dessus la gélatine. Mettre au congel 15 minutes, puis au frigo une heure. Trempez le fond de la terrine dans une bassine d eau chaude.. Démoulez sur un plat de service. Servez avec une salade et des cornichons. Une portion (env. Recette langue d agneau facile et. 70 g):
Calories 38 kcal
Protéines 1, 4 g
Glucides 5, 5 g
Lipides 0, 0 g
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Ça a l'air bon! Ils ont envie d'essayer
129 Invité, Invité et 127 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
L'agneau, une viande savoureuse souvent présente sur les tables de fêtes. Sous l'appellation « mouton » on trouve aussi bien de l'agneau que du mouton, de la brebis ou du bélier dont l'âge permet de situer plus ou moins une qualité supérieure. Recette langues de mouton: Facile et rapide. L'agneau est l'animal le plus valorisé sous cette appellation car sa viande est moins grasse, moins forte en goût et plus tendre. La viande d'agneau se divise en trois catégories dont les morceaux nécessiteront des types de cuisson différents.
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