Détails
Portions Sirop de Liège en coupelles 100x25gr Meurens Sirop de poires, pommes et dattes. La "Belle Histoire" du Sirop de Liège remonte en 1902! Clément Meurens, premier du nom, quitte la ferme paternelle pour devenir, il l'espère fermement, un "vrai professionnel du sirop à tartiner". Pas question pour lui de ne fabriquer du sirop que pour son proche entourage. Il voit loin, rêve de distribuer son sirop à grande échelle et ne lésine pas sur les moyens. Pour arriver à ses fins, il décide d'installer sa siroperie à Aubel, à côté du chemin de fer et tout près de la gare. Ou acheter du sirop de liege usa. Dès le tout début de ses activités, il lui est apparu que grâce au rail il pourrait s'approvisionner facilement et directement en matières premières et que le chemin de fer faciliterait de la même manière l'écoulement de son produit fini. Clément Meurens était de ces hommes ambitieux qui osent entreprendre et voient grand. En 60 années d'existence, de 1947 à 2007, le Vrai Sirop de Liège? est resté une valeur sûre de nos tables et de nos cuisines.
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La fabrication du produit fini
La pectine, un des constituants de la pomme, permet la prise en gelée que l'on appelle la gélification. - Les quantités de chaque constituant, déterminées par ordinateur, sont pompées des réservoirs de stockage et envoyées vers les mélangeurs. - On procède alors au
raffinage: on envoie le mélange obtenu dans des raffineuses pour le porter à ébullition. L'excès d'eau s'évapore et on obtient la concentration nécessaire à une bonne gélification. - Le sirop, refroidi à 65° C et toujours liquide, est pompé vers la
remplisseuse qui débite les récipients de 250 g, 300 g, 450 g et 900 g à la cadence de 2. 000 à 5. 000 pots par heure, soit une moyenne de
35. 000 pots par jour. Sirop de Liège | Epices et compagnie. - Ces pots sont convoyés automatiquement dans un
tunnel de refroidissement. Long de 10 m, large de 5 m et haut de 3 m, il est pourvu de 6 niveaux de tapis roulants aérés. L'avancement est très lent: 3 heures pour parcourir les 10 mètres. Ce refroidissement progressif assure une bonne gélification du sirop.
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C'est le type de conserve que j'adore
(vous connaissez ma passion pour le verger), au goût pur et intense. Pour la recette, pas toujours facile de la trouver puisque généralement
les personnes l'achètent sur place (un peu comme le panettone). Mais puisqu'ici on n'en voit pas
à tous les coins de rue je me suis lancée. Meurens Vrai Sirop de Liège - Original 450 gr CHOCKIES. J'ai trouvé plusieurs recettes avec ou
sans sucre, avec différentes proportions de fruits. Finalement c'est
celle des Midinettes (un très joli blog d'ailleurs, de deux amies
belges) qui à leur son tour l'avaient trouvé sur un site de cuisine belge,
qui m'a le plus convaincue. J'ai juste modifié un peu les
proportions et surtout n'ai pas osé (je le ferai la prochaine fois)
de cuire encore jusqu'à ce qu'il devienne brun et dense comme
l'original. Ma plaque à induction après 4 heures commençait à
s'enflammer et me dire « oh hé ça va maintenant », j'ai craint tout
brûler et donc jeter en l'air 4 heures de travail. En soi c'est très simple à faire, dans le sens qu'il ne faut rien faire sauf attendre.
Ici on parle pas de boucher mais de sirop. C'est pas la même chose selon et je peux comprendre, que ca puisse poser "problème" une viande hallal. Puisque c'est une viande abattue suivant un rite et qui peut ne pas plaire à tout le monde. Mais ici, c'est ridicule. Si on voulait, on pourrait mettre hallal quasi je suis certains sur plus des 3/4 des produits alimentaires en magasin (chips, biscuit, céréales, boissons, conserves de légumes, poissonnerie etc etc). C'est pas inscrits, mais on pourrait le faire sans problème. Et que penser des musulman qui travaillent des boucheries non hallal? C'est des vendus? Ou acheter du sirop de siège social. Vous parlez d'islamisation mais c'est pas ça qui islamisera un pays. Moi ce qui m'inquiète, c'est les foyers extrémistes qu'on sait et qu'on laisse en Belgique. Moi c'est de voir deux femmes totalement quasiment voilés faire les courses pendant que les hommes attendant dans la voiture avec à l'arrière des vitres teintés (pour celles ci) dont la radicalisation est évidente se balader sans surveillance.
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