C'est là que l'on voit qu'on ne peut pas renier ses origines. J'ai beau adorer me lancer à la découverte des spécialités de mes pays favoris, aucune viennoiserie me fait l'effet de la mouna de ma grand-mère. Moi qui n'aime rien de plus que faire des adaptations, laisser une part de liberté dans la cuisine, voici l'exception qui confirme la règle. Une mouna c'est rond, c'est saupoudré de perles de sucre, et on mélange zeste de citron et eau de fleur d'oranger. La Mouna, brioche pied-noir pour fêter Pâques - Tout est prétexte à voyager. Basta. Pas de mouna rectangulaire, pas d' orange à la place du citron, aucun troc permis, sinon, ça n'est plus la vraie version, celle qui a accompagné tellement de petits déjeuners. Coupée en quartiers, pas en tranches ovales, à tremper dans un verre de lait bien frais. Un goût tellement familier que je ne saurais plus distinguer le citron ni la fleur d'oranger, non, c'est la saveur mouna, sa mie beurrée mais légère. A déguster chaud en sortant du four, voici une brioche qui mérite qu'on se batte à mains nues pour en avoir un morceau.
La Mouna De Ma Grand Mère Hotel
La Mouna est une brioche en forme de dôme parsemée de sucre en grains. Parfumée à l'anis, à la fleur d'oranger et aux zestes de citron et d'orange, elle est traditionnellement préparée pour Pâques en Algérie et plus précisément à Oran. Alors oui Pâques est passé mais rien ne vous empêche de la préparer avant avril 2022. Je l'ai faite pour notre week-end pascal et je le referai très certainement dans l'année car elle est vraiment délicieuse. La mouna de ma grand mère 2. J'ai goûté à la Mouna pour la première fois chez des amis à côté de Montpellier. C'était il y a quelques années et ils m'avaient alors dit que c'était une spécialité de la région. Je l'avais trouvée très bonne et je me souviens avoir pensé à ce moment-là que je la préparerais bien à la maison. Le temps a passé et à vrai dire, je l'avais oubliée. Et puis j'ai vu la recette de la Mouna de la mamie de Stéphanie "Cuisine moi un mouton". C'est ainsi que j'ai appris son origine espagnole puis oranaise et enfin française du Sud. La publication de sa recette date de 2016 donc je vous confirme que je peux être longue à la détente avant de passer à l'action.
La Mouna De Ma Grand Mère La
Verser la levure et ensuite la farine par petite quantité. Allez on retrousse ses manches et on pétri énergiquement jusqu'à ce que la pâte devienne légèrement molle. Couvrir et laisser reposer la pâte 2h dans un endroit chaud à l'abri de l'air (je fais chauffer légèrement mon four 3 min à peu près j'éteins et je place le récipient). Pétrir de nouveau pendant 25 min (la réussite dépend du pétrissage). Diviser la pâte en 3 parts égales, rouler en forme d'un long boudin. Former une tresse. La Mouna, la traditionnelle brioche de Pâques oranaise. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir et laisser doubler de volume. Badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre perle. Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F), vérifier la cuisson en enfonçant la lame du couteau, elle doit en ressortir sèche. Éteindre le four et laisser la brioche à l'intérieur 1 h (ma brioche a prit des couleurs loll mais tout dépend des fours:)). Comme Meriem j'ai divisé les quantités par 2 pour obtenir une seule brioche. Enjoy! algerie, gateaux-algeriens, gateaux, gouter, ramadan, paques, agrumes
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La Mouna De Ma Grand Mère Est
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Laisser lever une demie-journée dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air. La pâte doit avoir doublé de volume. Diviser la boule en 4. Façonner 4 boules, les poser sur une tôle couverte de papier cuisson. Laisser à nouveau lever une bonne heure voire deux. La mouna de ma grand mère est. Badigeonner de jaune d'oeuf délayé avec du lait. Poudrer de sucre (généreusement! ). Enfourner dans un four préchauffer à 170° pendant 40 minutes. Une autre brioche? Cette note vous a plu? Pensez à vous abonner à la newsletter (clic)!
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Info produit
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