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Petit Pain Viennois Et
Si vous avez un peu de temps essayez les 🙂 ****
**** Recette: Petits pains viennois Ingrédients Pour douze petits pains:
500 g de farine
275 g de lait
50 g de beurre
30 g de sucre
7 g de sel
25 g de levure de boulangerie fraîche Réalisation Étape 1: La pâte
Faites tiédir le lait, et délayez y la levure de boulangerie. Dans la cuve de votre batteur, mettez farine, sucre, sel. Mélangez à vitesse moyenne ces poudres avec le lait contenant la levure. Laissez pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve. Petit pain viennois — Wiktionnaire. Ajoutez alors le beurre (à température ambiante) et laissez pétrir encore quelques instants pour lisser la pâte. Mettez votre pâte à pousser dans un endroit chaud à l'abri des courant d'air (chez moi c'est dans le four éteint ou dans le micro onde). Laissez la environ une heure. Étape 2: Façonnage et cuisson isson
Au bout de l'heure, reprenez la pâte, et pétrissez à la main pour dégazer. Découpez 12 pâtons puis formez des petits pains allongés
Laissez poussez le tout au moins une heure (mais vous pouvez les oublier plus longtemps).
Petit Pain Viennois Du
45 min
Facile
Pain viennois
9 commentaires
Valeur calorique pour 1 personne: Farine 211, 25 kcal - Lait 12, 75 kcal - Sucre 30 kcal - Beurre 12 kcal - TOTAL: 266 kcal
250 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
100 ml de lait écrémé
30 g de sucre
30 g de beurre allégé
1 c. à café de sel
1. Délayez la levure dans le lait, laissez poser 10 min. 2. Mélangez la farine avec le sel et le sucre. Creusez un puits, versez-y le lait puis déposez-y le beurre. 3. Pétrissez la pâte environ 15 min. 4. Déposez la boule de pâte dans un saladier, couvrez d'un linge et laissez reposer 2 h dans un endroit chaud. 5. Pétrissez encore légèrement la pâte puis formez une baguette. Laissez de nouveau lever 1 h. 6. Préchauffez le four th. 8 (240°C). 7. Disposez une coupelle d'eau dans le four. Incisez la baguette sur toute sa longueur et enfournez 10 min. 8. Petit pain viennois et. Diminuez la température du four th. 6 (180°C) et prolongez la cuisson environ 15 min, sortez le pain lorsqu'il est bien doré. Astuces
Vous pouvez ajouter des amandes à votre pâte, ou encore des pépites de chocolat, des raisins secs gonflés dans du thé chaud, etc.
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Essayer de la dissoudre autant que possible. Étape 2: 2
Dans la cuve, ajouter ensuite tous les éléments solides, en commençant par la farine. Ensuite la poudre de lait et le sel. À la fin, ajouté le beurre. Si le beurre n'est pas tempéré (10 / 15 secondes au micro-ondes faciliteront l'incorporation). Étape 3: 3
Commencer le pétrissage à petite vitesse. Quand le beurre semble être bien incorporé, augmenter la vitesse. Continuer le pétrissage jusqu'à que la pâte se détache des parois de la cuve. La pâte doit être à 24°c environ à ce moment-là. Petit pain viennois du. Étape 4: Étape 5: 5
Rompre la pâte (en l'écrasant avec le poing, pour dégazer et renouveler l'oxygène). Diviser la pâte en 2 (400 g chacun) ou 4 (200 g chacun) suivant la taille des pains que vous souhaitez obtenir. Aplatissez les deux boules et repliez deux bords pour en faire un boudin et les allonger progressivement en les faisant rouler. Laissez pousser sur la plaque de cuisson pendant une heure minimum, ne pas oublier de faire des entailles régulières.
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