Depuis le temps que je cherchais…. ça y est, j'ai enfin trouvé!! Mais que cherchait-elle? Je cherchais à faire des yaourts entièrement au lait végétal…, au jus végétal serait-il plus correct de dire… pour le plaisir de varier mes yaourts végétaux! Cela fait très longtemps que je fouillais le net et les livres à la recherche de yaourts végétaux; mais, mis à part le lait de soja, je lisais partout qu'il était impossible de faire des yaourts avec du lait d'amandes ou du lait de noisettes…. chaque recette de yaourts soit disant au lait d'amandes ou de noisettes, ce lait végétal n'était présent qu'en petite quantité et toujours associé avec du lait de soja ou de vache….. Recette yaourt vegan lait d'amande et vanille | What What. J'ai donc fini par trouver mon bonheur chez Végébon ….. et j'ai lu avec attention tout son dossier sur les yaourts…. Allez le lire, c'est vraiment une mine d'or avec toutes les explications scientifiques à l'appui; elle a réalisé beaucoup de tests comparatifs très instructifs. En le lisant avec attention, vous y trouverez la réponse à bon nombre de questions que vous vous posez lors de l'apparition de certains petits problèmes que vous rencontrez lors de l'élaboration de vos yaourts, comme par exemple, pourquoi y a t-il parfois du petit lait qui se forme?
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Yaourt Maison Lait D Amande Valeur Nutritive
Des yaourts végétaux au lait d'amande à IG bas, ça fait trèèèès longtemps que je voulais essayer…c'est chose faite! Et je suis ravie du résultat 🙂
Yaourt végétal IG bas
Dans le commerce, la gamme des yaourts végétaux commence à se développer, mais les produits sans sucre ajouté sont encore rares, et leur prix est bien plus élevé que celui des yaourts au lait animal…La solution: les faire vous-même! Oui, mais…Quels ingrédients utiliser pour épaissir le yaourt? Car les ferments lactiques n'épaississent pas le lait d'amande comme ils le font avec le lait de vache ou de soja. Résultat: sans épaississant, vous obtenez un yaourt tout liquide. Yaourt maison lait d amande valeurs nutritive. Certaines recettes proposent d'ajouter de l'arrow-root (IG élevé), de l'amidon de maïs (IG élevé), ou de la fécule de tapioca (IG élevé). Vous trouverez aussi des recettes avec de l'agar agar (IG bas), mais vous obtenez alors un flan gélifié (type flanby)…
Les ingrédients (mise à jour le 12 janvier 2022)
Utilisez un lait d'amande sans sucre ajouté, assez riche en amandes.
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Attention à pas dépasser sa date de conservation (7 jours si yaourt nature végétal).
Certains laits d'amande contiennent du calcium ajouté (algue marine): méfiez-vous car cette algue peut modifier la texture du yaourt (ça fait cailler le lait), évitez donc les laits d'amande qui contiennent de « l'algue marine lithothamnium calcareum » …Vous pouvez aussi réaliser vous-même votre lait d'amande, au moins vous maitrisez la composition…
Pour réaliser vos yaourts, utilisez des ferments en sachets (Alsa par exemple): ils contiennent en tout petit peu de sucre/maltodextrine mais un sachet pèse 2 g et permet de fermenter 1 litre de lait donc c'est minime! Pour épaissir les yaourts, je vous propose d'utiliser un peu d'agar agar et de la gomme de guar (IG très bas tous les deux): la gomme de guar est issue d'une plante qu'on trouve sous forme d'une poudre blanche (magasins bio) et qui épaissit les liquides. L'agar agar permet plutôt de gélifier (il faut faire attention à ne pas trop en mettre, sinon vous obtiendrez une texture « flan »). Yaourt maison lait d amande au senegal. Ajoutez un parfum (facultatif): graines d'une gousse de vanille par exemple, et un peu de sucre IG bas (miel d'acacia, sirop d'agave…)
NB: vous pouvez bien sûr tester cette recette avec un autre lait végétal sans sucre.
Croix de Sarthe 49460 Cantenay-Epinard France Entreprise spécialisée en gravure funéraire sur pierre et sur vere depuis 1997. Gravure de très haute qualité, inaltérable et artistique. Spécialiste du portrait gravé. Personnalisation depuis plus de 20 ans. Conception en ligne avec prix en temps réel. Livraison en France et en Europe. Nos références: Joailleries CARTIER international, Monuments Historiques, U. Plaque Funéraire Chasseur - Fabrication Française - Funéraire en Ligne. N. E. S. C. O., Versailles, Ambassades & Consulats, Groupes Pierre & vacances, Académie Française, C. R. S., La Sorbonne, L. I., Woods TV, Mairie de Paris, Mairie de Nice etc. Moyens de paiement Modes de livraison Liens utiles LIVRAISON GRATUITE en France métropolitaine Conditions générales de vente Mentions légales
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Fabriqué en France
Description
Détails du produit
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Fiche technique
Thème
Chasseur
Dimension
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Epaisseur
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