Ingrédients 2 personnes 1 noisette de beurre 10 cl de porto poivre sel 2 pavés d' autruche 180 g de morilles (1 bocal) 2 c. à. s de crème fraîche liquide En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites Ustensiles 1 pôele Le top des poêles 1 balance de cuisine Top des meilleures balances En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur
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Roti De Cerf Aux Morilles Paris
Le cerf est une viande tendre et parfumée. Elle est idéale pour les repas de fête et peut-être préparée à l'avance pour profiter un maximum de vos convives. Vous pourrez faire rôtir ce gibier au four très facilement. Vous pouvez aussi optez pour une cuisson en cocotte en fonte. Selon vos envies, vous pourrez cuisiner votre rôti de cerf avec ou sans marinade. Accompagnez cette viande de pommes de terre rissolées ou à la suédoise. Vous pouvez aussi proposer des champignons des bois poêlés ou un assortiment de légumes d'hiver (carottes, navets, chou par exemple) qui se marieront à merveille avec le cerf. Cuisson du rôti de cerf au four
Préparez un délicieux rôti de cerf au four. Commencez par préchauffer le four à 240°C chaleur tournante. Beurrez un grand plat de cuisson et déposez-y le rôti. Badigeonnez-le de beurre fondu ou d'huile d'olive. Fiche Recette : Rôti de cerf aux champignons. Entourez la viande d'échalotes émincées. Parsemez d'herbes aromatiques, salez, poivrez. Enfournez le rôti dans le four chaud pendant 10 minutes. Baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes en arrosant régulièrement la viande.
Roti De Cerf Aux Morilles Les
Variation sur un thème donné
Très belle recette. Puis-je la réliser avec du chevreuil? Merci de votre réponse. oletti
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Merci! jpaoletti
8 décembre 2015
Réponse par
ChefPhilippe
9 décembre 2015
Oui bien sûr! Je dois préparer le 24 décembre pour emporter ensuite en province. Puis-je préparer complètement la sauce et la mettre à part pour ne l'incorporer à la viande qu'après réchauffage le jour J. Roti de cerf aux morilles en. Merci d'avance de votre réponse. Je réalise la plupart de mes invitations avec vos recettes et c'est toujours un pur régal
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile. titoun91
13 décembre 2014
14 décembre 2014
Non, faites la sauce et laisser la viande dans la sauce pour éviter qu'elle se dessèche. Réchauffer a feu très doux en remuant délicatement assez régulièrement. préparable à l'avance? Bonjour chef, Est-ce que la préparation de la viande+sauce peut se faire la veille? Si oui dans ce cas jusqu'à quelle étape?
UFS ne peut en aucun cas être tenu responsable des écarts par rapport à la réalité. beurre
morilles
Madère
eau
3. 0 dl
baby kale
50. 0 g
pourpier
Préparation
Assaisonnez le filet de cerf avec du sel et du poivre et faites-le frire dans le beurre clarifié jusqu'à la cuisson désirée. Laissez la viande reposer puis coupez-la en belles tranches. Coupez le chou de Savoie en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau. Mélangez l'huile avec le curry et répartir sur les choux. Filet de cerf avec chou de Savoie rôti et sauce aux morilles – Recette - Recette Unilever Food Solutions. Assaisonnez avec du sel et du poivre et placez-les sur le bord tranchant sur du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson. Faites-les rôtir pendant environ 30 minutes à 170ºC et baissez le feu du four. Retirez le chou rôti du four et le couper en quartiers. Enveloppez les oignons dans une feuille d'aluminium et faites-les cuire au four pendant environ 45 minutes à 175°C. Laissez-les refroidir. Épluchez et coupez les oignons en deux, salez et poivrez-les, puis faites-les frire brièvement dans un peu de beurre sur le côté coupé.
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