Epicuriens, ne perdez plus vos jambons et saucissons en les stockant au réfrigérateur où ils se dessècheront et deviendront rapidement inconsommables! Ces produits nobles nécessitent des conditions bien spécifiques pour être conservés. Optez donc pour une cave à charcuterie qui vous procurera une température et une hygrométrie idéales pour conserver jambons, saucissons et autres viandes séchées et leur permettre de se bonifier. AFFINER VOTRE RECHERCHE
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Caves à Charcuterie 21 produit(s)
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Cave À Charcuteries
: CALICE ACI-CLC775TC
14433, 00 € TTC
Combiné d'une cave à vin multi-usages et d'une cave à fromages/charcuteries, en pose libre
Réf. : CALICE DESIGN ACI-PAR2100LFV
18024, 00 € TTC
Combiné enchassable cave à vin multi-températures, cave à charcuterie et cave à fromage - Bouteilles inclinées
Réf. : CALICE ACI-CLM2735EP
11862, 00 € TTC
Combiné enchassable de 2 caves à vin, une cave à charcuterie et une cave à fromage - Bouteilles inclinées
Réf. : CALICE ACI-CLM268EP
12564, 00 € TTC
Combiné de 4 caves à vin multi-usages et d'une cave à charcuterie/fromage encastrable, groupe froid déporté
Capacité: 480 bouteilles
Réf. : CALICE DESIGN ACI-PAR5310EFV
44047, 00 € TTC
Combiné encastrable de 1 cave à vin 2 températures, d'une cave à charcuterie et d'une cave à fromages
Réf. : CALICE ACI-CAL786E
16752, 00 € TTC
Combiné encastrable de 2 caves à vin 3 températures de service ou de conservation et d'une cave 2 températures ch... Capacité: 235 bouteilles
Réf. : CALICE ACI-CLM380EP
17754, 00 € TTC
Réf.
Cave À Charcuterie
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dillou
Angelot
Messages: 18586 Inscription: 24 janv. 2006 [17:11]
Localisation: Bourgogne
Contact:
Re: cave à vin pour séchage des salaisons? Fabrice37 a écrit: Bonjour, je suis boucher charcutier, installé en Indre-et-Loire, Région Centre, et j'ai eu la même idée. J'ai donc investi dans une cave à vin d'occasion, à température réglable, ventilée, complètement opaque, et... ça marche! je fais maintenant mon saucisson sec moi-même, tout au long de l'année, sans être ennuyé par les mouches...
Fabrice37:magic_stars: C'est avec plaisir que nous t'accueillons en tant que nouveau membre au nom de toute l'Equipe de Supertoinette Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de cuisine, des astuces, etc... si tu as besoin d'aide! n'hesite pas il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner Je profite de cette occasion pour te donner, si tu n'as pas encore eu l'occasion de le visiter, le lien qui te permettra de connaitre quelques astuces pour naviguer sur le forum ICI pour choisir un avatar clique sur la fée
Plus tu pédales moins vite moins t'avances plus vite!
La cave à vin est née du développement technologique des caves artificielles. Cet appareil est un espace de stockage climatisé très souvent utilisé dans les cuisines professionnelles. Son taux d'humidité est élevé, ce qui permet de contrôler le vieillissement des vins. Il existe 2 types de froid pour une cave à vin: le froid statique et le froid ventilé. Le froid ventilé est le plus souvent utilisé dans les caves à vin. Celui-ci est en effet produit par la colonne de ventilation située derrière l'appareil. L'air diffusé est donc froid et sec. Par conséquent, une température constante est garantie dans toutes les zones. À long terme, cette température peut modifier la maturation du vin. Peut-on utiliser une cave à vin ventilée pour la charcuterie? Découvrons les réponses à travers ce texte. Les conditions de conservation des charcuteries
Elles doivent être conservées dans une pièce sèche et fraîche, surtout pour une conservation à long terme. Les préparations à base de viande comme: le jambon, le saucisson, la viande séchée, etc. peuvent être conservées dans un réfrigérateur pendant de longues périodes.
« Cave à manger, Appellation Non Controlée: entre boutique de caviste, épicerie et petite restauration, c'est un lieu à l'espace serré où les tables se font souvent du pied. On y sert fromages, cochonnailles et plats popotes en suggestions accompagnés de petits et grands crus, natures ou Bio. Et même si ça flaire parfois l'atelier à bobos, c'est dans ce genre d'endroit que l'on vient goûter la subjectivité rugueuse, voire incongrue, d'un tenancier ». L'épicerie
L'épicerie de la Charcuterie est à nouveau ouverte. Sur place ou à emporter! Notre espace épicerie vous offre l'ensemble de ses produits à emporter chez vous. Commandez votre sélection gourmande en ligne et aérez vous l'esprit en venant chercher vos produits à l'adresse de la Charcuterie. Le restaurant
Grâce à nos partenaires, la cuisine de notre restaurant se base sur des produits d'une qualité exceptionnelle. Découvrez qui sont nos fournisseurs, comment ils travaillent et offrez-vous leurs produits dans notre épicerie.
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