Une recette traditionnelle
Un mélange de foie gras et de chair de porc pour une saveur qui fleure bon notre terroir. Référence
COU
Fiche technique
Poids
380 g
Parts
4 personnes
Conditionnement
Boite en métal
Conservation
4 ans
Ingrédients
Viande de porc, foie gras de canard 20%, cou de canard, graisse de canard, foie de porc, oeufs, sel, fleur de mais, lait, poivre, sucre, épices. Références spécifiques
Cou De Canard Farci Au Foie Gras Mi Cuit
Descriptif produit:
Une recette originale de la maison LAGUILHON appréciée de nombreux gourmets. Moulés à l'étroit, le cou de canard et sa farce au foie gras, délicatement parfumés d'Armagnac, doivent apprendre à vieillir durant quelques mois pour mûrir leurs saveurs. Trois mois sont nécessaires pour un délicieux résultat. Conseil de préparation: Démoulés puis tranchés, les cous farcis peuvent être servis tiédis ou froids sur une salade. Vos invités les dégusteront à l'apéritif en fines tranches recoupées en 4. Condition de stockage et durée de conservation: A conserver à température ambiante - A consommer de préférence avant la date figurant sur le couvercle - A conserver au réfrigérateur après ouverture
Valeurs nutritionnelles pour 100g: Energie: 1035 Kj (249 Kcal) - Matières grasses: 19 g dont acides gras saturés: 7, 9 g - Glucides: 1, 3 g dont sucres: 0, 9 g- protéines: 16 g – sel: 2, 3 g
Composition
Canard
Nombre de personnes
4 personnes et plus
4. 8 /5
Calculé à partir de 4 avis client(s)
Trier l'affichage des avis:
Marie-Claire B.
publié le 04/12/2021
suite à une commande du 24/11/2021
Idem
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Cou De Canard Farci Au Foie Gras Recette
Le cou ainsi farci doit être bien rempli, à peine tassé mais pas compressé. Dans une grande cocotte, ou un plat en terre cuite, faire fondre la graisse de canard. Plonger à l'intérieur le cou farci et laisser cuire ainsi à feu doux pendant au moins 1 heure. Oter le cou de la graisse, déposez sur une grille pour le laisser refroidir. Conserver au froid. Déguster froid, tiède ou tempéré, selon votre goût, accompagné d'une salade verte. CONSEIL DU CHEF:
Achetez des cous de canard chez votre boucher. Demandez-lui de conserver un peu de la peau souple de la poitrine
Faites lui hacher ensemble du gras et des magrets de canard comme on le fait pour de la chair à saucisse. Navigation de l'article
Cou De Canard Farci Au Foie Gras Thermomix
Idéal sur une planche de charcuteries, la noblesse du foie gras permet de proposer cette charcuterie lors de repas festifs. Conservation
Le cou de canard farci au foie gras peut être conservé durant 15 à 20 jours dans son emballage d'origine, sous vide. Il doit, après ouverture, être consommé dans la semaine. Référence
En stock
1 Produits
Références spécifiques
Cou De Canard Farci Au Foie Gras Recipe
In Stock
- Terrine aux Cèpes 130g
- Terrine de Canard au Poivre Vert 130g
- Terrine Campagnarde au Jus de Truffe 130g
En stock
L'alliance parfaite des parties les plus nobles du canard... Un vin d'entrée de gamme que vous apprécierez. Un partenaire local et compagnon des dégustations de foie gras
Les ingrédients typiques du Périgord réunis dans la même terrine. L'autre star du Périgord! Le Périgord dans toute sa saveur! La rencontre de la tradition Basque avec le Périgord. Souvent imité mais rarement égalé...
La Bélaudie Havard
Dans la famille Havard, on a toujours cru aux circuits courts et ce, dès 1976 et l'installation aux abords de Ribérac en tant qu'éleveurs-gaveurs. Depuis 1990, l'exploitation transforme et commercialise elle-même ses produits, exclusivement en vente directe. Les canards et les oies, nés en Dordogne, sont nourris au maïs cultivé lui aussi en Dordogne. Les produits de la Bélaudie Havard sont fabriqués sur place, dans le laboratoire aux normes européennes, aucun conservateur n'est utilisé. « Nous sommes certains de faire un bon produit, grâce à nos quarante ans d'expérience et au soin apporté quotidiennement à notre travail. C'est une vraie vocation, nous ne faisons que ça! » aime à expliquer Stéphane Havard. La qualité des produits de La Bélaudie Havard est récompensée au Concours général agricole quasiment chaque année depuis plus de 20 ans. En 2018, Stéphane Havard a reçu le prix d'excellence dans la catégorie "palmipèdes gras" et la médaille d'or pour son foie gras d'oie entier mi-cuit.
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