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Topitruc
Une fontaine à rhum, pour qu'il coule à flot
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Par
Astrid
le 23/06/2019
Catégorie:
Cuisine / Gastronomie
Combien? à partir de
72
€
Chez qui? Cadeau Maestro
Il m'en faut (au moins) un! En manque d' idées cadeaux de Fête des Pères? On vous file un coup de main avec nos meilleures sélections:
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Fontaine À Rhum En
Les rhums de tradition anglaise (Rum) Les rhums de tradition anglaise sont au coeur de l'origine des rhums. Ils sont fabriqués à partir de mélasse (résidu reccueilli en fin de cycle de fabrication de sucre), ils sont riches, complexe et puissants. Certains rhums de Jamaïque ou encore de la Barbade sont appelés "Grands arômes" pour leurs puissances aromatique. Retrouvez ci-dessous un aperçu de la gamme disponible en magasin:
Angostura 1919 | Appleton | Hampden | Lazy Dodo | Emperor... Les rhums de tradition espagnole (Ron) La plupart de ces rhums sont des blends ou vieillis selon la méthode "solera", une méthode copiée au vin espagnol. Cela consiste à empiler les barriques sur plusieurs niveaux en pyramide. Pour combler la part des anges (évaporation naturelle du rhum dans la barrique dû au climat), le niveau de rhum du rang inférieur est comblé par le rhum situé au niveau supérieur. Fontaine a rhum arrange. Le niveau le plus bas appelé Solera est soutiré à la convenance du maitre de chais qui remplira par la suite ce qu'il vient de prélever par les rhums situés dans les barriques aux niveaux plus élevé.
Fontaine À Rhum Clément
Le passage dans la chambre de Papa Rouyo a été réussi aussi: le nouveau batch du Rejeton (avec une part très importante de cannes qui n'étaient pas en sur-maturitées, contrairement au premier batch) était très agréable, tout comme un rhum vieux issu des jus de la maison, qui était plus agréable que le Sanblaj. Le nouveau batch du 56, 5% blanc bio de St James est aussi réussi que le premier. Le passage chez Dillon, où nous avons été très bien reçus, a été plus sympa qu'au Rhumfest. Enfin, pour ce premier week-end, nous avons joliment terminé par le New Yarmouth 94 d'Excellence Rhum, un rhum jamaïcain plutôt sage. Une fontaine à rhum, pour qu’il coule à flot | Topito. Pour le second week-end:
On commencera par remercier la famille Ricci, qui nous a fait goûter ses nouveautés, dont un Hampden de 39 ans (oui, vous avez bien lu) très réussi, tout comme le Nicaragua 22 ans qui nous a vraiment bien plu. Ce second week-end a été l'occasion de goûter pas mal de beaux rhums, dont un Samaroli 88 et un Courcelles 72 apportés par le distributeur l'Explorateur du goût (préférence pour le Sama ici); merci à eux.
Fontaine A Rhum Arrange
Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre a été introduite en Méditerannée par les Perses et les Arabes pour ensuite être implantée aux Antilles par Christophe Colomb à la fin du 15ème siècle. Les premières plantations auraient été faites sur l'île d'Hispaniola (Haïti). On retrouve les premières traces d'eau de vie de mélasse vers 1640 dans les Caraïbes. Le terme anglais "Rum" est né aux Antilles Britanniques. Fontaine avec mélange pour rhum arrangé - Quai Sud. Il prit le dessus, au milieu du 17ème siècle, sur les autres termes comme "tue-diable", "rumbullion" ou encore "tafia". En 1694, le Père Labat, dans le but de soigner des malades, perfectionna la fabrication de tafia en important l'alambic de Charente pour l'élaboration de "l'eau ardente, ancêtre du cognac. Il créa alors la "guildive sucrée". A cette époque, le rhum avait des vertues médicinales, il était embarqué sur les navires pour soigner les marins qui partaient pour de longs périples. Aujourd'hui, nous distinguons trois types de rhum (rhums de type anglais, de type espagnol et de type agricole ou français).
Les rhums de tradition française (Rhum) Le mot rhum distingue le plus souvent les rhums agricoles, issus exclusivement de pur jus de canne frais fermenté et distillés dans un alambic à colonne simple dite colonne créole. Le rhum est donc une eau-de-vie de vesou ou jus de canne là où le ron est une eau-de-vie de sirop et mélasse et le rum une eau-de-vie de mélasse. Fontaine à rhum clément. La France est le seul pays à avoir doté ses territoires d'outre-mer d'un cadre légal réglementant la production et les appellations autour du rhum. Les Antilles françaises, Guadeloupe, Martinique et Marie-Galante ainsi que La Réunion sont reconnues pour leurs rhums agricoles. A noter que depuis 1996, l'île de la Martinique est le seul département d'outre-mer à bénéficier d'une AOC. En effet, les rhums élaborés dans une certaine zone géographique, selon un certain processus et avec un vieillissement réglementé auront le privilège d'apposer la mention AOC Rhum de la Martinique sur leur étiquetage. Retrouvez ci-dessous un aperçu de la gamme présente en magasin:
Depaz | La Favorite | La Mauny | Père Labat | St James | Sampan | Trois rivières...
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