Aubergines à la Parmigiana façon Jamie Oliver
J'ai déjà une recette d ' aubergines à la Parmesane sur mon blog. En voici une légèrement différente tirée du livre L'Italie de Jamie de Jamie Oliver. Lorsque je suis partie en croisière il y a quelques semaines, j'avais pu interviewer le chef cuisinier et celui ci m'avait dit qu'un des plats préférés des passagers étaient les melanzane alla parmigiana à savoir les aubergines à la Parmesane en français in the text. Et c'est vrai qu'elles étaient excellentes et cela m'a donné envie d'en cuisiner à nouveau à la maison. Voici de que dit Jamie Oliver de cette recette: Cette recette traditionnelle du Nord sud de l'Italie est une manière fantastique de cuisiner les aubergines. Aubergines alla Parmigiana - Recette Familiale classique italienne | Le Blog cuisine de Samar. En alternant les couches d'aubergines, de Parmesan et de tomates, on obtient un plat végétarien, irrésistiblement succulent, tout aussi délicieux avec une belle pièce de viande grillée ou un poisson rôti. J'adore faire griller les aubergines – cela leur donne une texture un peu plus crémeuse à l'intérieur – au lieu de les frire à l'huile, ce qui a tendance à les rendre un peu grasses.
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Aubergine À La Parmigiana Avec Quelle Viande Hachée
Les aubergines, un de mes légumes préférés! Voici une recette revisitée de la Parmigiana avec de la viande hachée! (Nos hommes, ces carnivores… 😉)
Temps de préparation et de cuisson:
– Préparation: 35 min
– Cuisson: 20 min
Ingrédients pour 4 personnes:
– 1 kg d'aubergines
– 800 g de tomates concassées en conserve
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
– 1 oignon
– 250 g de mozzarella
– 350g de viande hachée
– 2 gousses d'ail
– parmesan à râper
– huile d'olive
– herbes de Provence
– sel et poivre
– un peu de gros sel
Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur, les étaler sur deux plaques allant au four puis les badigeonner des deux côtés avec de l'huile d'olive. Les mettre au four à 180° pendant 15 minutes. Aubergine à la parmigiana avec quelle viande hachée. Une fois le temps écoulé, sortir les plaques, tourner les aubergines sur l'autre face et remettre au four 15 minutes. Pendant ce temps, faire dorer l'ail et l'oignon avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les tomates concassées, les deux cuillères à soupe de concentré et la viande hachée.
Aubergine À La Parmigiana Avec Quelle Viande Al
Quelques tranches de mozzarella découpées en morceaux pour bien la répartir et enfin une bonne poignée de parmesan. L'origine du nom « parmigiana » vient certainement de l'utilisation du « parmigiano » dans la recette, donc on n'hésite pas;-). On recouvre de sauce tomate avec juste la quantité qu'il faut pour en mettre partout, puis on démarre une nouvelle couche d'aubergines, et ainsi de suite. L'idéal est d'avoir 3 couches aubergines – fromages – tomates. Et un peu de fromage au-dessus. On peut enfourner! Une demi-heure dans le four préchauffé à 180°C. Aubergine à la parmigiana avec quelle viande al. Et puis on peut se régaler. Très bon chaud, très bon tiède, très bon froid. Très bon quoi! Buon appetito! PS: Envie de bons produits italiens? Pour que ma camionette s'arrête chez vous lors de mon prochain retour, faites un tour sur la boutique:
En général on utilise un moule rectangulaire de 30 cm de long. Procéder au montage de la parmigiana: un filet d'huile d'olive, de la sauce (cela permet d'éviter que ça colle sur le fond mais aussi d'assaisonner mieux), des aubergines, de la sauce, la mozzarella en morceaux et un tiers du parmesan. Ensuite passer à la deuxième couche: aubergines, sauce, mozzarella, parmesan. Selon ce qu'on a et du moule on peut peut-être réaliser une troisième couche (pas mon cas mais mon moule étant rond de 20-22 cm et il me restait des aubergines frites, un peu de sauce et de la mozzarella). Verser un filet d'huile d'olive et enfourner pendant 20 minutes: le dessus doit gratiner et il doit se former une petite sauce rendant le tout fondant. Aubergine à la parmigiana avec quelle viande et. Garnir de feuilles de basilic et servir chaud/tiède. Conservation: une fois cuite, elle se conserve plusieurs heures (s'il ne fait pas trop chaud) à température ambiante ou bien un jour au frais. Pensez à la réchauffer (même au micro-ondes) avant de servir. Vous pouvez la conserver crue au frais un jour, recouverte de film alimentaire et la cuire ainsi peu avant de servir.
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