Si elles deviennent trop longues, vous pouvez les couper en deux pour les manipuler plus facilement. Si vous n'avez pas le temps de préparer vous-même votre pâte à ravioles, vous pouvez également acheter de la pâte Wonton et l'utiliser pour réaliser vos ravioles. Commentaires Idées de recettes
Recettes de ravioles
Recettes de veloutés
Recettes de la pâte à pâtes
Recettes de ravioles au foie gras
Vidéo suggérée
Ravioles Au Foie Gras Bouillon De Volaille Maison
Administrator User
1 février 2013
Imprimer la recette
Informations générales
Temps de préparation: 30
Temps de cuisson: 50
Recette pour: 6 personnes
Ingrédients
Aileron(s) de poulet
6
pc(s)
Poireau(x)
3
Beurre doux
20
g
Oeuf(s)
1
Gousse(s) d'ail
gousse(s)
Branche(s) de thym
Feuille(s) de laurier
Feuille(s) de pâte à raviole
18
Foie(s) gras de canard cru(s)
300
Huile de truffe blanche
5
cl
Crème liquide entière
10
Fleur de sel
Pincée(s)
Moulin à poivre
Tour(s)
Cuire les ailerons de poulet dans 1 litre d'eau avec les aromates pendant 30 min. Laver les blancs de poireau puis les émincer. Recette Ravioles au foie gras (facile, rapide). Les faire suer à feu doux pendant 15 min dans une poêle avec le beurre et une pincée de sel. Tailler le foie gras en portions de 25 g, l'assaisonner de fleur de sel, de poivre du moulin et d'huile de truffe blanche. Passer un peu de dorure sur la moitié des feuilles à raviole, puis déposer dessus un morceau de foie gras. Fermer avec une autre feuille et tailler des ronds à l'aide d'un emporte-pièce. Pocher les ravioles quelques minutes dans un peu de bouillon.
Ravioles Au Foie Gras Bouillon De Volaille Maggi
Aimer
Commenter
Voir la recette
Simple & Gourmand
Ingrédients
pâte à raviole: 100 g
bloc de foie gras: 40 g
bouillon de volaille: 20 cl
blancs d'oeufs: 1
crème fraîche épaisse: 1 cc
Convertir les mesures ou températures
La suite après cette publicité
Préparation de la recette
1 Découper des cercles (environ 20) à l'aide d'un emporte pièce dans la pâte à raviole. 2 Découper des cubes de foie gras et les enduire légèrement de crème fraîche, réserver. A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
Quelques mots sur cette recette
Cette recette de ravioles de foie gras est ultra simple et raffinée. Servie dans un bouillon de volaille, les ravioles sont fondantes et pleine de goût. Ravioles au foie gras bouillon de volaille para. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
Tags
ravioles
recettes de raviolis
pâtes
foie gras
bouillon
entrée
Commentaires
Donnez votre avis sur cette recette de Ravioles de foie gras! Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter: inscription gratuite en quelques instants! Accord musical
Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette?
Ravioles Au Foie Gras Bouillon De Volaille Para
Dans une grande casserole, mettez à chauffer tous les légumes. Ajoutez les os de volaille et faites chauffer 5 minutes environ puis ajoutez le bouquet garni. Couvrez d'eau à température ambiante (tout doit être submergé par l'eau). Portez à léger frémissement puis baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant deux heures environ. Le bouillon doit colorer et doit avoir diminué un peu de volume. Laissez reposer une bonne heure puis filtrez avec une passoire recouverte d'un torchon. Avant de servir, réchauffez le bouillon, salez, poivrez. Dans un bol (ou une assiette creuse), déposez de gros cubes de foie gras et quelques légumes du bouillon de volaille. Versez le bouillon encore chaud directement dans le bol pour faire fondre délicatement le foie gras. Ravioles au foie gras bouillon de volaille se. Assaisonnez à votre goût.
Ravioles Au Foie Gras Bouillon De Volaille Se
Réglez 10 minutes, 110°C, vitesse 2 2 Ajoutez-la crème fraîche et réglez 30 secondes, vitesse 2. Cuisson des raviolis 1 Faire bouillir une grosse casserole d'eau salée. Dès que l'eau frémit plongez vos raviolis dedans et faites cuire 2 minutes. Versez 1 louche de bouillon de volaille dans une assiette creuse. Déposez délicatement quelques raviolis dessus. Ravioles de foie gras rapide : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Servez aussitôt avec un trait d'huile de truffe et de la fleur de sel. Annuler Envoyer à un administrateur
Ravioles Au Foie Gras Bouillon De Volaille Le
Mettre un grand volume d'eau salée (10 g de gros sel/litre) à chauffer. Enlever le pied des pleurotes, puis les déchirer en fines lamelles. Éplucher l'échalote et la tailler en 2, puis la ciseler finement. Ciseler finement la ciboulette. Dans une poêle chaude avec de l'huile, faire sauter vivement les pleurotes et les laisser colorer légèrement. Ajouter le beurre, les échalotes, saler, poivrer et laisser cuire pendant 2 min. En fin de cuisson, ajouter la ciboulette puis réserver. Dressage des assiettes:
Mettre les ravioles dans l'eau salée bouillante et les cuire durant 1 min. A l'aide d'un emporte-pièce, disposer les pleurotes sautées dans les assiettes, puis dresser les ravioles par-dessus. Ravioles au foie gras bouillon de volaille maison. Terminer en ajoutant un peu de jus et quelques gouttes d'huile de truffe blanche. Servir immédiatement.
Accueil / Recettes / Ravioles de foie gras, légumes croquants et bouillon de volaille
13 janvier 2014
Recettes, Recettes de chef
Pour le plus grand bonheur de mes invités du soir, j'ai préparé la recette de Julien Jacqueton du restaurant le Maxens à Montpellier: Ravioles de foie gras, légumes croquants et bouillon de volaille. J'ai seulement utilisé des jeunes pousses d'épinard et j'ai ajouté du caviar de truffe. Il s'agit de jus de truffe sous forme de billes réalisées grâce à un procédé de sphérification. C'est un cadeau du papa noël. Ca apporte une belle saveur supplémentaire à la recette. Pour le bouillon, j'ai utilisé 2 carcasses de poulets (tout sauf les blancs et les cuisses). En garniture aromatique je me suis servi de carottes, de céleris branches, d'oignons et d'un bouquet garni. Il faut bien penser à le dégraisser. C'est excellent
Concernant les ravioles, je n'ai eu aucun soucis pour trouver la pâte asiatique Wonton. Elle est vraiment super pratique et simple à manipuler. Il est clair que je vais les réutiliser dans d'autres recettes, j'en ai acheté un stock 🙂
Enfin, je peux maintenant affirmer que la cuisson vapeur du foie gras est vraiment la technique de cuisson que je préfère.
A l'ère du numérique et face au géant Leboncoin, la bonne vieille brocante peut sembler un peu désuète, mais elle a toujours ses adeptes: « Les annonces en ligne peuvent aussi être contraignantes. Il faut prendre de bonnes photos, bien décrire le produit… et aujourd'hui il y a tellement d'annonces qu'elles se perdent dans la masse, et il faut la republier constamment pour qu'elle soit visible. Ici en fait, on est à mi-chemin entre Leboncoin et la foire-à-tout. Sans leurs contraintes. Best 8 foire à tout 27 évreux – fr.aldenlibrary.org. » L'enseigne bénéficiera tout de même de la plateforme en ligne nationale d'Au Vide Grenier, sur laquelle une boutique en ligne, un système de réservation et des petites annonces géolocalisées seront proposées gratuitement. Bientôt des douzaines de franchisés Et avec l'appui de la maison-mère à Fougères, en Bretagne, le projet devrait continuer à croître: Vidéos: en ce moment sur Actu L'appli est en cours de développement. Et un service de vide-maison va bientôt être mis en place à Évreux comme ailleurs, pour proposer un package complet aux personnes qui déménagent ou doivent vider une maison après un décès.
Foire A Tout Evreux Netreville Basket
Après son premier spectacle Parfait et modeste dans lequel il jouait un personnage imbuvable, découvrez Gérémy Credeville sous son vrai visage dans Enfin. Irish Celtic le Chemin des Légendes
Le Cadran
Dans ce 3e et dernier opus de la saga Irish Celtic, on retrouve les emblématiques Paddy Flynn et Diarmuid. Père et fils tiennent le pub familial qui résonne des musiques traditionnelles, des rires et des discussions des clients...
Infos pratiques: Au Vide Grenier, 63 rue Jean Monnet à Évreux-Nétreville. Un mois gratuit pour les premiers inscrits. Renseignements au 02 27 34 39 21 ou sur Cet article vous a été utile? Sachez que vous pouvez suivre La Dépêche Évreux dans l'espace Mon Actu. En un clic, après inscription, vous y retrouverez toute l'actualité de vos villes et marques favorites.