Pièce en pastillage, entremet fraise/framboise
Posté par stitch063 à 17:22 - Vista Palace Hôtel 4* [ #]
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Décorations en pastillage Pour ceux et celles qui n'ont pas le temps de les façonner à la main, nous vous proposons un large choix de fleurs en pastillages toutes prêtes à poser sur votre gâteau.
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La conservation se fait au réfrigérateur, bien enveloppé dans un film alimentaire, à l'abri de l'air (qui le fait croûter). Il se conserve ainsi plusieurs semaines si nécessaire -
Mise en oeuvre du pastillage:
Faire une boule et l'étendre sur le plan de travail fleuré avec de la Maïzéna ou de la farine, à l'épaisseur voulue de 1mm environ à plus épais s'il doit servir de support)
Détailler ses pièces (s'aider éventuellement d'un gabarit ou d'un emporte-pièce), mettre en forme et laisser croûter et sécher le temps nécessaire (varie en fonction de l'épaisseur) - Le séchage à coeur peut varier de quelques heures à quelques jours. Les différentes pièces sèches se collent avec du pastillage refondu quelques secondes au micro-onde ou de la glace royale -
Il est préférable de le laver légèrement et de le poncer au papier de verre fin pour avoir un beau fini. Pour des exemples de réalisation en pastillage, voir mes articles sur "la pâte à fleurs": tressage, moulage, coloration.... Pour éviter le croûtage en surface, je le détaille en plusieurs boules que je filme et conserve au réfrigérateur - Possibilité de le conserver au frigo plusieurs semaines -
FABRICATION DE LA GLACE ROYALE
Elle sert à masquer et décorer les supports ou les gâteaux.
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1 Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide puis les faire fondre en chauffant le mélange. 2
Lorsque le mélange est tiède on l'incorpore au sucre glace pour former un amalgame lisse. 3
Mettre au point selon le résultat obtenu en ajoutant éventuellement du sucre. 4
Ajouter un filet de jus de citron qui va permettre de durcir la pâte sans qu'elle fissure au séchage. 5
Abaisser plus ou mois fin et tailler à l'emporte pièce ou au couteau selon les formes voulues. 6
Attention cette pâte sèche très vite et le taux d'absorption du sucre glace est très impressionnant. 7
Lorsque les pièces de pastillage sont durcies vous les assemblerez avec de la glace royale pour créer le décor final. 8
En dehors des étoiles, sapins, et citrouilles, si vous êtes doués vous pourrez inventer des décors à thème (comme sur la photo de présentation) pour vos gâteaux d'anniversaire personnalisés!
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Recette de pastillage // technique de pâtisserie pour pièce artistique en sucre - YouTube
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Pour profiter des plages de Phuket, vous devrez vous tourner vers Patong, qui est une des zones touristiques de la province de Phuket. Vol plus hotel pas cher phuket beach. Vous trouverez par conséquent de nombreux hôtels avec vue sur mer et un accès à la plage proche comme l'hôtel The Bay and Beach Club. Si vous visitez Phuket avec un petit budget, privilégiez les zones touristiques du centre de Phuket Ville et ses nombreux temples bouddhistes ou de la plage de Patong, zones qui comportent beaucoup de choix en matière d'hôtels pas chers. Vous trouverez ainsi pléthore de bonnes affaires avec notamment l'hôtel Ginger House ou encore l'hôtel Beehive Phuket Old Town.
QUE FAIRE? Découvrir les rues pittoresques de Phuket Ville. Se promener dans le quartier chinois et essayer la traditionnelle soupe de nouilles chinoise. Admirer les magnifiques maisons anciennes de style colonial, construites à la fin du 19ème siècle par des magnats du caoutchouc et de l'étain. Visiter les galeries d'art (The Loft, 88 Ancient Art, etc. ). Vol Phuket pas cher dès 505 € | Comparez les billets d'avion sur Liligo. Savourer un repas traditionnel au sommet de Khao Rang Hill, qui surplombe la ville et offre une vue panoramique splendide. En descendant de la colline de Khao Rang, aller voir la plus grande statue de Bouddha de l'île (9 m de haut). QUE VOIR DANS LA REGION? Les îles de Koh Phi Phi: jungle tropicale verdoyante, cascades, lagons, plages de sable blanc bordées de palmiers et eau turquoise. Les plages: plage de Patong, la plage de Karon, la plage de Kata, la plage de Nai Harn, la plage de Kamala, la plage de Nai Thon et la plage de Bang Tao.