Fondue comtoise
Pour 6 personnes
- 200 à 250 g de Comté par personne
-75 cl de bon vin blanc sec (Côtes du Jura de préférence)
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 cuillère à soupe de fécule
- noix de muscade
- pain rassis à volonté:: Frottez le poêlon à fondue avec la gousse d'ail. :: Coupez le Comté en petits cubes, ou râpez-le, et mettez-le dans le poêlon. :: Faites chauffer et mouillez immédiatement avec le vin blanc, 2 à 3 verres environ en remuant sans arrêt à la cuillère en bois jusqu'à ce que le Comté soit complètement fondu. :: Selon la consistance de votre fondue, ajoutez encore un peu de vin blanc,
si vous la trouvez trop épaisse. :: Assaisonnez de poivre fraîchement moulu. :: Délayez la fécule avec un peu de vin blanc, et versez ce mélange dans la fondue sans cesser de remuer à la cuillère en bois afin de la lier. La fondue doit avoir l'aspect d'une crème lisse et homogène. :: Allumez sur la table le réchaud à fondue. Placez-y le poêlon en continuant à tourner. Fondue franc-comtoise - Fromage Râpé pour fondue Franc-Comtoise.. :: La fondue est prête.
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Le plaisir de la fondue, c'est chaque convive qui pique un morceau de pain au bout de sa fourchette et le trempe un instant dans le caquelon pour l'enrober de fromage. Une recette proposée par le fromage Comté. Ingrédients
• 1 kg de Comté de dix mois d'affinage minimum
• 75 cl de Côtes du Jura blanc (ou 60 cl de Côtes du Jura blanc + 15 cl de Vin Jaune pour une fondue royale... )
• 1 gousse d' ail écrasée
• Noix de muscade
• Pain rassis à volonté coupé en gros dés
Réalisation
Difficulté
Préparation
Temps Total
1
Frotter le poêlon à fondue avec la gousse d'ail. Recette de Fondue au Comté. Couper le comté en petits cubes, ou le râper, et le mettre dans le poêlon. 2
Faire chauffer et mouiller immédiatement avec le vin, 2 à 3 verres environ en remuant sans arrêt à la cuillère en bois, jusqu'à ce que le comté soit complètement fondu. Selon la consistance de la fondue, ajouter encore un peu de vin si elle est trop épaisse. 3
Assaisonner de muscade fraîchement moulue. Ne pas cesser de remuer afin de la lier: la fondue doit avoir l'aspect d'une crème lisse et homogène.
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Pour finir
Allumer sur la table le réchaud à fondue. Y placer le poêlon en continuant à tourner. La fondue est prête.
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Pierre-Louis Viel/Valéry Drouet pour L'Express Styles Et la classique fondue savoyarde, alors? "Selon une recette apparue dans les années 1960 avec l'essor des sports d'hiver, c'est un tiers de beaufort, un tiers d'emmental et un tiers de comté, qui n'est pas du tout savoyard mais franc-comtois. Ça en dit long sur la crédibilité de cette recette! " répond Frédéric Boyer. Traduction: on la laisse aux Bronzés (qui) font du ski et qui, de toute façon, le soir venu, gâchent leur fondue avec la mauvaise blague du film alimentaire qui la rend impraticable. Autre façon de gâcher une fondue, même avec le meilleur mélange du monde: une chauffe trop forte. "Faire fondre le fromage, ce n'est pas le cuire! insiste le fromager. Il faut y aller délicatement, à feu doux, sous peine de faire suer le fromage et de le rendre huileux. Fondue franc comtoise paris. " Et c'est aussi la meilleure façon d'embourber son morceau de pain, promesse d'un gage terriblement distrayant, du genre aller se rouler nu dans la neige. Et quid de l'ail?
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"Ce n'est pas obligatoire, mais pas rédhibitoire: on peut frotter le caquelon avant cuisson. Mais on ne rajoute rien d'autre, ni noix de muscade ni kirsch, ils sont des cache-misère qui apportent du goût aux fromages mal affinés. Eventuellement, juste un oeuf, pour finir le fromage au fond du caquelon... Fondue franc comtoise le. "
La fondue s'exporte S'il y a bien un endroit où il ne reste plus grand-chose au fond de la casserole en fonte, si ce n'est des rayures de fourchettes, c'est bien la Fruitière d'Aligre, le rendez-vous parisien des fondus de fondues ouvert il y a deux ans par Hervé Gualano. Ancien guide de haute montagne et menuisier, ce restaurateur a transplanté, poutre après poutre, un ancien chalet du massif des Bauges à la rue de Cotte, près de la place d'Aligre, à Paris. Aujourd'hui, au moindre coup de froid, les amateurs prennent d'assaut les 40 couverts pour déguster une fondue dite "moitié-moitié": 50% de vacherin fribourgeois, 50% de gruyère suisse, des stades d'affinage sévèrement sélectionnés par son fournisseur, le fromager Cyrille Hardouin, et un vin du Jura à base de cépage savagnin, "pour ses notes oxydatives et ses arômes de noix".
Fondue Franc Comtoise Paris
Posté par:
A Prendre Sans Faim
Date:
mardi, novembre 10, 2015
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Une recette traditionnelle française de la région de Franche-Comté, de l'est et du massif alpin. Fondue comtoise (très digeste) : recette de Fondue comtoise (très digeste). Avec juste quelques ingrédients faciles à trouver on peut tout à fait faire sa propre fondue au fromage sans avoir besoin d'acheter des sachet de « Fondue prêt à l'emploi ». En effet, cela revient non seulement beaucoup moins cher de le faire soi-même et ce n'est pas plus long mais en plus au niveau du goût c'est juste excellent. Sans parler du fait que les fondues au fromage sont une excellente façon de liquider les restes de pain rassis! Pour 6 personne(s)
Temps de préparation: 05 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 15 minutes
Ingrédients:
1 gousse d'ail
400g de comté
400g d'emmental
10g de fécule (de pomme de terre ou Maïzena)
3 cuillères à soupe de kirsch
du pain de campagne rassis
40cl de vin blanc sec (si vous en avez du Chardonnay d'Arbois) soit 400ml ou 400g
du poivre
Instructions:
Découper le pain rassis en cubes.
Close Accord plat et vin
Bien que le vin blanc soit l'un des ingrédients de base d'une fondue, ce plat peut parfois se révéler difficile à marier au vin à table. La richesse et la chaleur du fromage fondu font souvent appel à un blanc plutôt léger et neutre, sans être trop tranchant, tel un Chasselas (ou Fendant) suisse de l'autre côté de la montagne. Tandis que les vins du Jura sont réputés pour leur fort caractère, un Côtes-du-Jura Chardonnay, d'un style relativement léger et sans élevage en bois, fera très bien l'affaire.
Le frein à main de votre voiture sans permis fait des siennes? Il est plus difficile à actionner ou il ne tient pas aussi bien? Il est peut-être temps de remplacer un câble de frein à main sur votre voiture sans permis. Découvrez dans cet article et sa vidéo complémentaire comment changer un câble de frein à main défectueux! Quel est le rôle d'un câble de frein à main sur une voiture sans permis? A quoi sert un câble de frein à main? Clef coupe-circuit. Contrairement à de nombreuses pièces que nous avons abordées dans nos tutoriels, vous devriez déjà être familier avec le frein à main de votre voiture sans permis: celui-ci permet d'arrêter votre voiture et de garantir son immobilité, peu importe la pente sur laquelle elle se trouve. Le frein à main peut aussi être utilisé pour faire drifter sa fidèle VSP, mais nous ne cautionnerons pas un tel usage… Mais qu'en est-il du câble de frein à main? A quoi sert-il? Le câble de frein à main d'une voiture sans permis sert tout simplement à actionner les freins: lorsque vous actionnez le frein à main, le câble qui se trouve à l'intérieur se tend et déclenche mécaniquement les freins.
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Commencez par retirer les écrous de la roue arrière concernée à l'aide de votre clé à choc puis retirez la roue. Détendez le câble de frein à main situé sous la voiture avec votre clé à cliquet ou à pipe de 13. Retirez le câble de son logement une fois bien détendu. Enlevez le câble de son agrafe à côté de la roue. Retirez-le ensuite de ses encoches sur l'étrier de frein. Munissez-vous du nouveau câble de frein à main et commencez par le passer dans les deux encoches de l'étrier de frein puis vissez-le dans cet emplacement (en cas de doute, n'hésitez pas à consulter notre vidéo disponible plus bas). Cle hayon elevateur voiture. Clipsez-le ensuite dans l'agrafe. Puis remettez le câble dans l'encoche de son support au centre de la voiture, avant de placer son extrémité dans le support de tension. Retendez le câble à l'aide de votre clé de 13. Attention, pour que la tension du câble de frein à main soit bonne, veillez bien à ce que le levier de frein à main reste bien en butée sur l'étrier. Ne le tendez pas trop. Votre câble de frein à main à présent remplacé, vous pouvez maintenant remettre la roue et resserrer ses écrous à l'aide de votre clé à choc.
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Actualisé le 24 mai 2022
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