1 h 5
Facile
Épaule de lapin à la sauge
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1 avant de lapin
80 g de lentilles vertes
1 oignon
2 carottes
5 cl de vin blanc sec
1 c. à soupe d'huile
40 g de beurre
1 citron non traité
4 feuilles de sauge
1. Coupez l'avent du lapin en 2 morceaux égaux. Epluchez et découpez l'oignon en lamelles très minces. Salez et poivrez le lapin. Faites revenir les morceaux dans l'huile chaude, dans une cocotte à fond épais. Gestes techniques
Tailler un oignon
2. Sortez les morceaux de lapin dans dorés de la cocotte. Déposez les sur du papier absorbant et épongez les pour retirer le gras. 3. Faites revenir rapidement les oignons dans la cocotte, disposez les sur du papier absorbant. Jetez l'huile qui reste dans la cocotte. 4. Remettez le lapin, les oignons, ajoutez les lentilles, le vin blanc, le jus de citron (gardez l'écorce). Laissez réduire quelques minutes. Gigolettes de lapin rôties au thym et à l'ail. 5. Ajoutez les feuilles de sauge. Couvrez d'eau. Salez et poivrez, laissez cuire 20 min à couvert et à petit feu. Ajoutez les carottes en rondelles.
Se Dit D'une Epaule De Lapin En Cuisine
5. 25 € – 8. 99 €
Epaule de lapin (à mijoter)
Prix au kilo: 14, 99€
Les épaules de lapins (à mijoter) sont préparées par votre boucher. Origine de nos régions sud-ouest Landes, Gers et Périgueux. Description
Informations complémentaires
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Poids
80 kg
Grammages disponibles
350 Gr, 600 Gr
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Epaule De Lapin Au Cookeo
Pour servir, utilisez des assiettes creuses, vous pourrez ainsi mieux présenter les ingrédients de la recette, nappez avec la sauce et régalez-vous. Bon appétit. Accord vin: Que boire avec? Mercurey
Bourgogne, Rouge
Gaillac doux
Sud-Ouest, Blanc
Juliénas
Beaujolais, Rouge
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C'est en voyant cette recette chez Choupette que je me suis souvenue avoir acheté ce livre: La Cuisine de Ducasse par Sophie, cet été. C'est donc la 1ère recette que je teste de ce livre car je l'avais rangé dans ma bibliothèque et je l'avais totalement oublié. Je vous conseille cette façon de cuisiner le lapin, c'est extra! Côté marché: Pour 6 personnes 12 épaules de lapin 200 g de lardons nature 2 oignons émincés 20 olives noires dénoyautées 12 tomates confites 1/2 bouteille de vin blanc sec 2 cs d'huile d'olive 50 cl de bouillon de poule 50 g de beurre 6 gousses d'ail en chemise 1 bouquet garni (1 branche de thym, 1 feuille de laurier, queues de persil, 1 ruban de zeste d'orange) Sel, poivre du moulin Préparation: Préchauffez le four à 160°C. Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile. Faites dorer les lardons, égouttez-les dans une passoire en laissant le gras de cuisson dans la cocotte. Epaule de lapins. Dans le gras des lardons, faites dorer les épaules de la même manière. Réservez les ujours dans la même cocotte, mettez une noisette de beurre.
Quand on est en ville, ce n'est pas toujours facile de trouver du local, mais j'essaie à minima de privilégier des produits BIO et français. Je prépare mon menu de la semaine le vendredi soir et je vais faire les courses le samedi matin. Je garde un soir de la semaine où je ne prévois rien, pour pouvoir ajuster en fonction des envies et des restes. Menu du mois de janvier. En cliquant sur le lien suivant, vous retrouverez tous les détails de mon organisation pour préparer mes repas de la semaine. Dans mon menu, vous retrouverez les repas du soir et du week-end. Les midis, j'accommode les restes si je mange à la maison, et sinon les repas sont pris au travail / école / crèche et je n'ai donc rien à préparer. Avec le confinement lié au covid-19, en mai 2020, j'ai pas mal télétravaillé et j'ai donc cuisiné tous les repas de la semaine, y compris ceux du midi en semaine, que je prenais habituellement à l'extérieur. Je vous les ai ajouté comme ça vous avez tout! Mon organisation à la maison
Voici rapidement comment je m'organise, vous aurez plus de détails dans mes articles dédiés sur la planification des menus et la préparation des plats:
Nos repas du soir sont faits sans viande ni poisson, à base de féculents et de légumes.
Mes livres de recettes
Je vous propose deux e-books pour le mois de juin, chacun d'une année différente. Vous y verrez certaines recettes en commun, car j'ai quelques plats simples que je refais régulièrement. Mais j'ajoute chaque année des nouveautés car je teste sans cesse de nouvelles recettes, et que j'évolue dans ma manière de cuisiner. Les livres sont téléchargeables gratuitement en cliquant sur les images ci-dessous:
Tous mes menus sont disponibles sur le blog en cliquant sur ce lien: Mes menus de la semaine. Préparer ses menus pour le mois - Agence'ma. Et si vous voulez découvrir mes menus chaque semaine au fur et à mesure, il vous suffit d'aller sur mon profil Instagram, où vous les retrouverez chaque semaine! La cuisine chez moi, ça se passe comment? Je cuisine moi-même tous les repas pris à la maison (mon homme m'aide aussi), en privilégiant des produits de saison, le plus possible locaux et bio. Je connais maintenant assez bien la saisonnalité des produits. Ensuite je fais au mieux en fonction de ce que je trouve pour respecter ma ligne de conduite.
J'introduis petit à petit des repas de midi végétarien, et j'ai réduits les parts de viande/poisson Quand je suis en télétravail le midi, j'accommode les restes de la veille en essayant de ne pas faire exactement la même chose. J'ai généralement plusieurs restes, des légumes ou des féculents déjà cuits. J'invente sur le tas quelque chose de simple et efficace. Le week-end c'est parfois moins équilibré, surtout le samedi soir pour l'apéro familial! Et ce n'est pas grave, l'idée c'est de se faire plaisir aussi! Je prépare les repas en semaine la veille pour me faciliter la vie. Le weekend c'est du live! Menu du mois de février. Pour connaitre les fruits et légumes de saison, vous pouvez consulter le calendrier complet mois par mois. Il vous donnera des idées pour compléter vos repas. En mai, on commence à revoir pas de légumes, c'est top! Quelques desserts
Enfin, j'ai concocté quelques desserts pour le gouter et / ou le petit déjeuner, en voici quelques exemples…. Et vous, quelles sont vos idées de repas ce mois-ci?