31 août 2010
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Morue salée et pommes de terre nouvelles Ingrédients: 400 g de joues de morue salée un bouquet garni 10 cl de crème crue 600 g de pommes de terre thym Préparation: Faites dessaler la morue dans un grand récipient d'eau la veille en changeant l'eau 3 ou 4 fois si possible. Faites cuire les pommes de terre dans leur peau dans l'eau salée pendant 20 minutes (variable suivant la grosseur des pommes de terre) avec une branche de thym. Faites cuire les joues de morue dans l'eau pendant 20 minutes avec un bouquet garni. Pelez les pommes de terre et enlevez la peau des joues de morue. Chauffez la crème à feu doux. Poivrez Servez les joues et les pommes de terre nappées de crème. Published by OMVM - recettespreferees
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Plats
Joues De Morue Salées Du Bas Du
Quelques mots sur cette recette
[So frenchy? ] 🐸 Nous avons trouvé sur l'étal de notre poissonnier des joues de morue [ou de cabillaud si vous préférez! ]. La joue était autrefois principalement consommée par les pêcheurs et leurs familles; presque cataloguée au rang de déchets. Aujourd'hui c'est un met de choix que l'on retrouve assez régulièrement sur le banc de nos poissonniers. La joue morue a une texture qui rappelle un peu celle de la noix de Saint Jacques en plus charnue. Pour notre recette, nous avons choisi de les préparer avec un peu d'ail et de persil. Cuisinées ainsi, on ne pas s'empêcher de penser à un plat de cuisses de grenouilles. So frenchy 🙂! Nous avons choisi de les accompagner d'un risotto. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
Joues De Morue Salées Marmiton
Les Joues de morue salée
Joues de morue sont un produit de grande consommation saisonnière. Cette consommation est faite surtout pendant les mois d'hiver. Les joues de morue salée sont vendues dans le format salé vert et ils devront être entreposés dans un endroit réfrigéré avec une température comprise entre 0 ° C et +4 ° C. Les vrais joues de morue sont préparés à partir de poisson frais, n'étant pas gelé avant d'atteindre. En raison d'être vendu dans un état salé vert, certaines exigences particulières au niveau des magasins devraient être prises pour éviter l'oxydation des joues de morue. Nous vous prions de vérifier la législation locale en matière de stockage de magasin pour le produit en vrac. Il peut exiger une attention particulière. Joues de morue salé vert
Nom Scientifique: Gadus morhua Taille: – 350g a 500g: Moyenne – 500g a 1. 000g: Grand – 1000g \+: Jumbo Emballage: Individuel: en sac, emballé sous cellophane plastique ou en barquette Vrak: en carton de 4kg; 10kg, 15 kg ou 25 kg
Comment dessaler, les joues de morue?
Joues De Morue Sales 2019
Une joue de morue à la purée d'oignons et rattes du Touquet. Ingrédients
(3 personnes) Préparation
1 La veille: Dessalez la morue dans l'eau froide pendant 12h minimum. N'oubliez pas de changer l'eau. 2 Le lendemain: Mettez les oignons entiers et non épluchés dans de l'eau froide salée. Couvrez-les et laissez-les cuire 5 min après le début de l'ébullition. Ensuite, placez-les au four sur une plaque pendant 120 min, thermostat 5 (160°). 3 Jetez la morue dans l'eau froide et portez à ébullition. Écumez de temps à autre. Laissez cuire doucement pendant 15 min et retirez du feu. Égouttez les joues, retirez les peaux et réservez la chair. 4 Dans l'eau salé, faites cuire les pommes de terre non épluchées et ajoutez le thym et le laurier, dans l'eau de cuisson. Quand les pommes de terre sont cuites, épluchez-les de suite. 5 Pendant ce temps, préparez une vinaigrette. 6 Sortez les oignons du four et coupez-les en 2 pour obtenir des demies coques. A l'aide d'une cuillère, videz-les et réservez la chair.
Joues De Morue Salées Au
Marque créée dans les années 50 par Mr Jean Louis LAGARDE (2ème du nom dans la société à cette epoque). elle est exploitée à cette periode par la SNPN (Société Nouvelle des Pêcheries de Normandie) avec l'accord de la SEPOA (Société d'Exploitation des Produit de l'Océan Atlantique). On y commercialisait principalement des produits issus de la salaison locale à FECAMP. Depuis le début des années 70, la marque a disparu du marché local, mais reste propriété de la SEPOA. En 2015, suite a des décisions stratégiques, le fils et le petit fils du fondateur de la marque ont fait le choix d'ouvrir le 1er site marchand de vente en ligne reprenant ce nom. Le logo quant'a lui a été complement retravaillé pour apporter une touche de modernité a la marque.
Joues De Morue Salées Recette
La seule exception, en ce qui concerne la menace de disparition, est une morue de l'Arctique, que la politique très stricte de la Norvège a permis d'épargner. Son stock augmente même chaque année depuis les années 2000. La morue salée pour le régime
La morue est un poisson tout à fait compatible avec un régime. Il contient peu de calories et il est riche en protéines, ce qui peut contribuer à protéger vos muscles durant la perte de poids, et donc préserver votre métabolisme. Cependant, la morue salée est un mets moins intéressant car il contient beaucoup de sel. Or, un excès de sel, ou plutôt de sodium, peut nuire à votre santé. De plus, cela peut également engendrer de la rétention d'eau. Bref, préférez la morue au naturel, ou même mieux, un poisson moins menacé.
Laissez cuire quelques instants pour bien enrober le poisson. Servez sur un lit de riz blanc et parsemez de feuilles de coriandre hachées. Pour ne pas faire de la peine à nos amis, nous leur promettons d'en refaire au beurre et à la crème!! !
j ai tenté cette recette, elle est top. je me suis permis une petite fantaisie, je l'ai siroter légèrement avec un sirop aromatiser a l'alcool de framboise. je l'ai fabriquer la veille, pour ne pas qu'elle sèche je l'ai roulé dans du papier film bien serrer. pour la découpe j'ai trouvé cela facile, j'avais peur que cela ne tienne pas. merci pour vos recette
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Merci! dasse
2 juin 2016
Réponse par
ChefPhilippe
mais ça a tenu? Eh oui, avec la confiture, ça fait bloc. Bonjour chef je voudrais savoir quel bavarois pourrais je faire et si vous avez une recette merci pour vos recette et meilleurs voeux 2021
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile. LES MEILLEURES RECETTES DE ROULÉ À LA RACLETTE. Valllie
2 janvier 2021
5 janvier 2021
Merci chef tous les recette superbe
Mouni32
14 mai 2020
Je ne l'ai pas encore faite mais je sais qu'elle sera très bien. Peux t'on garnir un gâteau roulé avec de la crème chibouts
Bribricoco
6 juin 2018
Difficilement car la chiboust est très souple avant gélification.
Roulé A La Raclette Ptit Chef De Projet
Recettes
Recette de roulé
Roulé au jambon
Roulé d'escalope de jambon à la raclette
Ingrédients
5
2 escalopes de jambon de porc
2 cuillères à café de moutarde
2 tranches de fromage à raclette (possibilité de mettre du gruyère)
une pincée de thym
Coût estimé: 2. 74 € (0. 55€/part)
Préparation
Étalez la moutarde sur les escalopes de jambon. Parsemez de thym. Déposez par dessus le fromage à raclette. Enroulez les et fixer les avec un pique en bois. Mettre au four pendant 45 minutes à 180°C. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (54g)
Calories: 108Kcal
Glucides: 0. 3g
Lipides: 5g
Gras sat. : 2. 8g
Protéines: 15. 6g
Fibres: 0. Roulé a la raclette ptit chef 2019. 1g
Sucre: 0. 1g
ProPoints: 3
SmartPoints:
3
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Accord vin: Que boire avec? Mâcon blanc
Bourgogne, Blanc
Irancy
Bourgogne, Rouge
Vin de Savoie
Savoie, Blanc
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Roulé A La Raclette Ptit Chef
Vous sortez votre petite boîte, vous réchauffez, vous assaisonnez si besoin, et vous dégustez. Le grand luxe quoi! Et encore une fois, les soirs où on a pas trop de temps, c'est tellement plus simple et plus sain que de ce faire un plat rapidos. Le meal prep est également super pour les petits déjeuners! Vous n'avez pas le temps de prendre un petit déjeuner? Vous mangez un gros bol de céréale rapidement? Préparez à l'avance vos barres de céréales, vos galettes pour le matin. Comme ça, un petit déjeuner de chef chaque matin! Et vous, êtes vous adeptes du « meal prep »? Roulé de pommes de terre - Recette Ptitchef. Source: Fourneaux Et Fourchettes
Roulé A La Raclette Ptit Chef Provençal
7g
Lipides: 22. 1g
Gras sat. : 12. 6g
Protéines: 22. 4g
Fibres: 3. 5g
Sucre: 5g
ProPoints: 13
SmartPoints:
17
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque
Photos
Accord vin: Que boire avec? Mâcon blanc
Bourgogne, Blanc
Vin de Savoie
Savoie, Blanc
Pouilly Fuissé
Questions:
Bonjour les sont crue non cuite auparavant? Réponse: Oui les pommes de terres sont crues. Bonjour,
Par quoi puis-je remplacer le beurre car je ne le digère plus. Pareil, je ne digère plus la crème fraiche. Merci pour votre réponse. Roulé a la raclette ptit chef provençal. Réponse: Bonjour, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile. Quant au lait, n'hésitez pas à le remplacer par du lait végétal:)
votre recette avec les quantités sont pour combien de personnes s'il vous plait. j'aimerais la faire mais pour 8 personnes. merci de me répondre
Réponse: Prenez un moule de 28 cm de diamètre et multipliez les quantités par 1, 3 et vous devriez avoir un gâteau pour 8:)
Est-ce possible de congeler?! Réponse: Éventuellement après cuisson mais je ne garantis pas le résultat...
Roulé A La Raclette Ptit Chef Recipes
Content que ça vous ait plu! Recette super facile a faire mais je n'ai pas de moule a charnières - puis-je utiliser un autre moule? Réponse: Oui, ca fonctionne aussi très bien dans un moule à manqué. Il faut le laisser refroidir un peu avant de le démouler. Vous allez aimer
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Avec ces amuse-bouches, vous épaterez vos convives! Pourtant rien de plus simple que leur préparation. Réalisation
Difficulté
Préparation
Temps Total
1
Avec un couteau bien aiguisé, coupez la croûte tout autour des tranches de pain de mie. Déposez-les deux par deux sur un torchon humide en les faisant se chevaucher légèrement. 2
Aplatissez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. 3
Insistez bien à la jointure des deux tranches pour les souder. Vous avez obtenu un rectangle. 4
Beurrez vos rectangles de pain de mie et déposez-y du jambon ou du salami. 5
Roulez bien serré et déposez le rouleau obtenu dans du film plastique que vous fermerez en serrant bien également. Recette de Petits roulés au jambon et au salami. Pour finir
Mettez tous les rouleaux au réfrigérateur pour quelques heures. Ensuite, découpez-les en fines tranches que vous disposerez sur un plat.