Huile d'olive Las Valdesas
L'huile d'olive directement du producteur. Extraction à froid
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Ministère 1999-2000, Expoliva 2005, Olive Japan 2016 et 2017
Cinq Huiles d'olive 100% monovarietales:
Arbequina, Picual, Hojiblanca, Manzanillo y Frantoio
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Filtré et non filtrée L'huile d'olive non filtrée et filtrée, avec une manipulation minimale
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Huile sans pesticides Nos arbres sont gérés selon les principes de la Production Intégrée et...
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Cela associé à son faible contenu en acides polyinsaturés font de l'huile d'olive picual l'une des huiles d'olive les plus stables à l'oxydation et au rancissement. Pour cela l'huile d'olive picual est la plus appropriée pour être utiliséepour la cuisine à haute température, puisqu'elle maintient ses propriétés pendant plusieurs cycles de fritures. Propriétés de l'huile picual
L'une des caractéristiques principales de l'huile d'olive picual est sa stabilité à l'oxydation, au rancissement, et aux cycles de température en friture. Étant donné qu'elle a un contenu élevé d'acide oléique, et comme c'est l'un des responsables de la réduction du mauvais cholestérol (LDL) et de l'augmentation du bon cholestérol (HDL), l'huile picual est très conseillé pour les personnes avec un taux de cholestérol élevé. D'autre part, l'huile picual, avec ses niveaux élevés de polyphénols, aide à réduire l'oxydation des graisses du flux sanguin. Pour conclure, l'huile d'olive picual est l'une des variétés les plus saines d'huile d'olive.
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Utilisations del'huile picual
Nous proposons l'huile picual pour la cuisine dans les cas suivants: • Pour les fritures, aliments panés, les beignets et n'importe quelle utilisation d'huile d'olive à haute température • Pour les ragoûts à longue cuisson • Comme conservateur de charcuteries, de viandes, de fromages, et les conserves en général (grâce à sa haute stabilité) • Pour assaisonner les salades avec des laitues, des tomates, etc… Une bonnegiclée d'huile picual peut améliorer les légumes qui tous seuls sont fades ou insipides. • Pour les petits déjeuners sur des toasts avec une tomate naturelle Nous déconseillons son utilisation, ou à moins que ce soit de manière prudente, pour les plats avec des goûts doux, les poissons délicats, les mayonnaises, les desserts. Nous croyons qu'il y a d'autres variétés qui peuvent donner un meilleur résultat. Huile d'olive extra vierge Pet 1 L
J'ai commandé, pour essayer, une bouteille de Manzanilla, une de Picual et une d'Hojiblanca. Les trois sont absolument excellentes, je les recommande vivement!
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Foire aux questions l'huile d'olive
Qu'est-ce que l'huile d'olive vierge extra? L'huile d'olive vierge extra est, parmi les huiles d'olive vierges, la catégorie d'huile d'olive de plus grande qualité. Pour qu'une huile d'olive vierge soit considérée extra, elle doit remplir deux conditions: l&r… [lire plus]
Qu'est-ce que l'huile d'olive biologique? L'huile d'olive biologique est celle qui a été élaborée conformément au règlement européen relatif à la production biologique et à l'étiquetage des produits biologiques (Règlement UE 2018/848) all… [lire plus]
Emballages
(5, 50 €/L) Bouteille en PET de 1 litre d'huile d'olive extra vierge monovariétal de la propre récolte du domaine de Las Valdesas. (5, 25 €/L) Bouteille en PET de 2 litres d'huile d'olive extra vierge monovariétal de la propre récolte du domaine de Las Valdesas. (5, 00 €/L) Bouteille en PET de 5 litres d'huile d'olive extra vierge monovariétal de la propre récolte du domaine de Las Valdesas. Espagne. (6 €/L) Bidon 2, 5 litres d'huile d'olive extra vierge monovariétal du cru de Las Valdesas.
La variété des olives hojiblanca est une spécificité de la zone centrale de l' Andalousie, et couvre principalement le nord de la province de Malaga, le sud de la province de Cordoue et de la région orientale de la province de Séville. Son origine est associée à la population Cordouane de Lucena, c'est pourquoi elle est aussi appelé Lucentina. La variété d'olive Hojiblanca est caractérisée par la teinte nettement blanche du dessous de ses feuilles, d'où son nom. Les olives des oliviers hojiblancos sont arrondies et d'un calibre moyen-élevé par rapport à d'autres variétés, comme l' Arbequina et le Picual. Pour cette raison, ses olives, en plus d'être utilisé pour faire de l'huile, sont utilisées comme des olives comestibles. L'huile produite à partir de ses fruits a des caractéristiques moyennes par rapport à d'autres variétés en termes d'amertume. D'autre part, sa teneur en acide oléique est moyenne, soit environ 65 à 70% des acides gras totaux. Cela la rend plus résistante à l'oxydation à des températures élevées que d'autres variétés telles que l'Arbequina ou la Royal.
09 Avr La Mouna, brioche de Pâques
Pour Pâques, toutes les familles Pied-Noires préparaient ou achetaient cette délicieuse pâtisserie en forme de dôme souvent ornée et enrichie d'un œuf de grand-mère Odette prenait le sien dans la basse-cour de ses parents. Ma mère Maryse a gardé des souvenirs très doux de la préparation de sa mouna à la maison et de la dégustation lors du traditionnel pique-nique pascal dans la forêt d'M'Silla. Celle-ci retentissait des rires des petits et des grands venus fêter Pâques en famille dans une grande communion d'amour et d'amitié. Autre époque qui revit le temps d'une recette que ma mère a revisitée pour moi. Personnellement, je préfère la version avec de l'eau de fleur d'oranger et moins de zestes. Ingrédients
1 kilo de farine blanche
6 oeufs bien frais, plus 1 à 3 pour la décoration
250 à 300 grammes de sucre semoule
400 à 450 grammes de sucres en morceaux. 150 à175 grammes de bon beurre
Au choix, 15 à 20 centilitres de rhum brun de qualité ou de la fleur d'oranger si c'est plutôt pour les enfants.
La Mouna De Ma Grand Mère Review
Cette pâte est longue à prendre en masse mais il faut persévérer. J'ai pétri pendant presque 20 minutes avant que la pâte ne se décolle des parois du bol. Dans la recette d'origine cette levée se fait entièrement à température ambiante à l'abri des courants d'air. Pour une brioche classique je compte une à deux heures pour que la pâte double de volume donc je vous laisse imaginer ce que cela peut donner après 6 heures! Par crainte qu'elle ne se fasse la malle hors du saladier, je l'ai mise au frais au bout de 3 heures. La deuxième levée se fait après la mise en forme en boule de la pâte à brioche. Elle est d'environ 2 heures à température ambiante ou de 12 heures au frais. J'ai préféré la deuxième option par souci d'organisation sinon je faisais cuire la Mouna dans la nuit. Cette deuxième pousse au froid va aussi permettre de gagner en saveurs ce qui est plutôt pas mal. Dans les différentes recettes que j'ai lues et que j'ai comparées, il est souvent dit que les ingrédients sont pour quatre ou deux belles Mouna.
La Mouna De Ma Grand Mère Season
La cuisson de la Mouna est longue pour que l'intérieur soit cuit sans cramer la surface. Je vous rappelle qu'elle a un beau volume et qu'elle sort aussi du frigo. C'est pour ces raisons qu'il faut prolonger la cuisson de la Mouna (en couvrant et en baissant la température du four) même si elle vous parait cuite à l'extérieur. Pour la petite histoire, mon père est né à Oran. C'était un marseillais né en Algérie en 1920. Je ne sais pas si ma grand-mère lui faisait des goûters à la Mouna lorsqu'il était petit mais j'ai trouvé cette coïncidence bien sympathique. Pour illustrer cela j'ai cherché des photos de l'époque… que je n'ai évidemment pas trouvées. A la place la première communion de ma grand-mère et de sa sœur jumelle ainsi qu'une photo de famille de la fratrie au complet de mon grand-père ont pris place en arrière plan, rien à voir avec Oran mais elles sont jolies.
Recette Pied Noire Mouna (2ième recette)
Temps 25 minutes
Coût Bon marché
Difficulté Très facile
Cuisine Recette Pied Noire
Ingredients
Kcal 1435 kcal
Parts 4 Personnes
1 kg Farine 3 Oeufs entiers 150 gr Sucre en poudre 125 gr Beurre 25 gr Levure de boulanger 11 gr Sucre vanillé 6 cl Rhum 1. 5 cl Eau de fleur d'oranger 1 Citron 1 Orange Zeste 12 cl Jus d'orange 15 cl Lait
Nutrition
Total par part (calculé sur 4 parts)
Calories:
1435 kcal
72%
Graisse:
33 g
47%
Glucide:
226 g
84%
Protéine:
40 g
80%
Sodium:
93 mg
4%
Cholesterol:
284 g
Basé sur un régime de 2. 000 calories
Plus d'information
Informations Nutritionelles
Pour une part *
Calories: 1435 kcal
Total Graisse: 33 gr
Acide gras saturé: 12 gr
Cholesterol: 284 gr
Graisse Monosaturée: 7 gr
Graisse Polysaturée: 4 gr
Sodium: 93 mlgram
Total Glucide: 226 gr
Sucres: 50 gr
Fibres: 9 gr
Protéine: 40 gr
Vitamine A - IU: 357
Vitamine C: 36 mlgram
Vitamine D: 1 microgr
Calcium: 150 mlgram
Fer: 6 mlgram
Potassium: 746 mlgram
Magnesium: 90 mlgram
Eau: 189 gram
* Les informations nutritionnelles ne sont pas présentes pour tous les ingrédients.