Le pak-choï est aussi riche en vitamines, en fibres et en minéraux que les autres choux et il apporte comme eux des composants soufrés spécifiques qui le rendent efficace dans la protection contre le cancer. Ingrédients 3 cuill. à soupe de xérès ou de vin de riz 2 cuill. à soupe de sauce de soja 1 cuill. à soupe de fécule de maïs 1 cuill. à thé d'huile de sésame 1 cuill. à thé de cassonade ¹⁄₄ cuill. à thé de poivre 500 g (1 lb) de filet de porc en tranches de 3 mm (¹⁄₈ po) d'épaisseur 2 cuill. à soupe d'huile d'arachide 1 pak-choï grossièrement haché 2 gousses d'ail hachées menu Préparation Mélangez la moitié du xérès, la sauce de soja, la fécule, l'huile de sésame, la cassonade et du poivre dans un bol. Ajoutez le porc. Remuez pour l'enrober complètement. Laissez mariner 15 min à température ambiante. Réchauffez 1 cuill. à soupe d'huile d'arachide à feu vif dans une grande poêle à revêtement antiadhésif ou un wok. Ajoutez le pak-choï. Echine de porc au xeres et. Faites-le revenir 2 min. Couvrez. Laissez cuire le chou 2 min, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, puis réservez.
Echine De Porc Au Xeres Et
17 avril 2015
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Le chou pak-choï rehausse agréablement la saveur du porc dans cette recette. On tire son chapeau à cet ingrédient chinois! Informations générales
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Marinade: 15 minutes
Recette pour: personnes
Ingrédients
700 g d'échine de porc coupée en morceaux
600 g de pak-choï (chou chinois)
3 gousses d'ail
2 oignons
3 c. à soupe d'huile d'arachide
3 c. à soupe de vinaigre de xérès
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe d'huile de sésame
1 c. à soupe de cassonade
poivre (mélange 4 baies)
Préparation
1. Lavez le pak-choï ( chou chinois) en séparant les tiges blanches des feuilles. Coupez les tiges en tronçons et émincez les feuilles. Pelez et écrasez les gousses d'ail. Pelez et coupez les oignons en morceaux. 2. Mélangez 2 cuillerées à soupe de vinaigre de xérès avec la sauce soja, l'huile de sésame et la cassonade dans une jatte. Echine de porc au xeres de la. Poivrez. Ajoutez les morceaux de porc et laissez-les mariner 15 minutes à température ambiante.
Echine De Porc Au Xeres De La
1
kg d'échine de porc
-
La marinade épicée de l'échine:
3
c. à soupe d'ail frais émincé
c. à soupe de thym haché
feuilles de laurier haché
c. à soupe de romarin haché
c. Épinglé sur cookeo usb. à soupe d'épices à xistora (à défaut, du paprika)
c. à soupe de piment d'Espelette en poudre
c. à soupe rase de sel fin
c. à soupe de vinaigre de Xérès
La polenta crémeuse:
125
g de polenta
50
cl de lait
70
g de parmesan
pincée de fond de volaille
noix de beurre
pincée de piment d'Espelette
pincée de sel
Echine De Porc Au Xeres De
Température du four: 200° C. (400° F. )
Le laisser macérer au réfrigérateur pendant 24 heures, en le retournant de temps en temps. Sortir le rôti, l'égoutter soigneusement et le sécher. Le faire dorer dans l'huile chaude de tous les côtés et ajouter la moitié de l'oignon, les carottes et les aromates de la marinade. Enfourner le plat à 200° C. ) durant 30 minutes, en retournant le rôti de temps en temps. Une recette facile de wok de porc et chou pak-choï. Verser sur la viande environ 10 cl de marinade et laisser cuire 10 à15 minutes pour faire réduire. Sortir le rôti et passer la sauce. Faire fondre le sucre sur le feu jusqu'à obtenir du caramel, ajouter le reste du vinaigre, remuer hors du feu pour que le caramel se dissolve dans le vinaigre et mélanger avec la sauce. Vérifier l'assaisonnement et servir le rôti en tranches avec sa sauce, de la purée de pommes et de la purée de pommes de terre. Source: Saveurs du monde
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