En testant cette recette, jai découvert que mon résultat préféré venait juste de tamponner le tofu avec des serviettes en papier, en exerçant juste assez de pression avec mes mains pour faire sortir un peu deau sans casser le tofu. Cette méthode de préparation ne prend que quelques minutes au lieu dune heure (ou plus! Tofu au four à pain. ) Et préserve la texture crémeuse et tendre du tofu. Tout est une question de texture. En développant cette recette, jai testé les quatre méthodes de traitement du tofu pour voir laquelle donnait les meilleurs résultats: presser sous des casseroles en fonte pendant 1 heure, mise en cubes puis trempage dans de leau bouillante salée, congélation puis décongélation, égouttée et tamponnée à la main. La méthode gagnante a également été la plus simple et la plus rapide: tamponner le tofu à la main avec quatre serviettes en papier pendant deux minutes a éliminé juste assez dhumidité. a conservé son essence subtilement laiteuse et est restée douce et tendre pendant la cuisson, ce qui contrastait si bien avec lextérieur croustillant et croustillant.
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Tofu Au Four À Pain
Ingrédients:
Nombre de portions: 8
Tofu naturel: 300g
Ketchup: 4 cuillères à soupe
Thym: 2 cuillères à café
Paprika fumé: 2 cuillères à café
Miel / sirop d'érable: 2 cuillères à soupe
Sauce soja légère: 1 cuillère à soupe
Ail: 3 clous de girofle
Huile: 2 cuillères à soupe
OPTIONNEL
Sauce Sriracha:: au goût
Préparation:
Hachez l'ail. Mettre tous les ingrédients, sauf le tofu, dans un bol et mélanger. Goûtez et assaisonnez si nécessaire. Couper le tofu en tranches pas trop fines (j'ai obtenu 8 tranches à partir d'un cube de 300g), puis tremper délicatement chacune d'entre elles dans la marinade et réserver dans un récipient. Versez le reste de la marinade sur le tofu et réfrigérez pendant quelques heures pour permettre aux saveurs de pénétrer. Préchauffez le four à 200 degrés. Placez le tofu sur une plaque de cuisson ou un moule, badigeonnez avec la marinade du récipient et mettez au four pendant environ 20-30 minutes ou jusqu'à ce que le tofu soit croustillant et doré. Tofu au four ricardo. Découvrez d'autres délicieuses recettes véganes et végétaliennes ici!
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Portions
4
Temps de préparation
15 minutes
Marinage
Temps de cuisson
Information nutritionnelle
Par portion: calories 228; protéines 22 g; M. G. 11 g; glucides 26 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 197 mg; sodium 343 mg
Tofu croustillant miel et ail
Vous devez ajouter une date. Ces petites croquettes accompagnées d'une sauce miel et ail d'inspiration asiatique sont une façon savoureuse et différente de cuisiner le tofu. Ingrédients
1 bloc de tofu ferme de 454 g
15 ml (1 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
60 ml (1/4 de tasse) de farine
2 oeufs
250 ml (1 tasse) de chapelure panko
60 ml (1/4 de tasse) d'oignons verts émincés
Étapes
Couper le tofu en cubes. Dans un grand bol, mélanger le miel avec l'ail et la sauce soya. 50 recettes pour cuisiner le tofu - Pratico-Pratiques. Ajouter le tofu et remuer pour bien l'enrober de sauce. Couvrir et laisser mariner de 15 minutes à 8 heures au frais. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
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