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perceval Administrateur Offline Joined: 08 Jan 2007 Posts: 3, 044 Localisation: sud ouest: 2, 973 Moyenne de points: 0. 98
Posted: 11/09/2008 13:39:05 Post subject: Canard à la vanille (la réunion)
-Pour 4 personnes Ingrédients: - 2 beaux magrets - 1 gros oignon - 1/2 cuil à café de vanille en poudre (ou 1 gousse fendue et raclée) - 1 cuillère à café de concentré de tomate - 1 cuillère à café bombée de sucre - 1 cuillère à soupe rase de farine - 2 cuillère à soupe de rhum blanc - sel fin Préparation: Dans une casserole à fond épais, faire revenir les magrets côté peau en premier sans matière grasse. Jeter la graisse rendue par la viande. Rajouter l'oignon émincé et laisser fondre. Ajouter la vanille, le sucre, le rhum et flamber. Singer avec la farine, le concentré de tomate, un petit verre d'eau et saler. Bien mélanger et laisser juste reprendre l'ébullition pour des magrets saignants (un peu plus suivant les goûts de cuisson). Servir immédiatement avec du riz blanc à la créole.
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Un délice! Viennent ensuite les choses sérieuses: le fameux canard à la vanille! Souvent imité, jamais égalé! Il est accompagné de riz, de grains, d'un rougail. Et si après tout ça vous avez encore de la place, un carry de poisson vous est aussi servi. Et pour le dessert, c'est madame Annibal elle-même qui vient vous réciter la longue liste de ce qu'elle propose. Et quelle mémoire! « En sorbet, il y a banane, mangue, ananas, bibasse et en glace il y a goyavier, banane, vanille et mangue. Après il y a les parfaits, les parfaits, c'est un gâteau glacé. C'est servi avec la crème à la vanille. Il y a chocolat, coco, passion, banane. Et charlotte au chocolat avec une crème à la vanille, flan à la noix de coco, gâteau aux patates douces avec un coulis de goyavier. Si vous aimez le salé sucré, il y a confiture et fromages des plaines (fromages de chèvres) » récite-t-elle, n'hésitant pas à répéter son discours pour les indécis. Bon appétit! 🙂
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Il faut dire que l'ile de la Réunion est un haut lieu de la cuisine chinoise. Les amateurs éclairés de celle-ci trouveront facilement à
sacrifier à leur "péché mignon"; plusieurs restaurateurs
chinois de l'île ayant à leur service de très grands chefs
de cuisine, venus récemment de Chine sous contrat à la Réunion
pour y exercer leur art. Ils trouveront également à y déguster
de la cuisine vietnamienne. Le gastronome international peut aussi faire connaissance avec
la cuisine comorienne, la cuisine malgache, comme avec la cuisine
z'arabe (Indiens du Pakistan). Ainsi aux joies que lui procureront les nombreuses découvertes touristiques
de cette île tropicale attachante, viendront celles que lui
apporteront une cuisine exotique à laquelle il s'habituera
bien vite.
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Il fait souvent l'unanimité... En ce moment, je reviens avec quelques recettes traditionnelles de la Réunion. Il faut dire que mes filles reviennent sur l'île après leur année d'étude en métropole et manger créole est une demande plus qu'insistante! C'est comme exiger vouloir aller...
Ici à la Réunion, la saison de cette petite baie rouge acidulée a commencé et si nous nous en régalons majoritairement nature en picorant dans l'énorme saladier de 4 kilos, le goyavier est un fruit très fragile qui demande à être transformé rapidement.... Voilà un plat bien facile à préparer, qui mijote un peu pour exhaler toutes les saveurs que l'on y met. C'est un plat réunionnais, un cari parmi les autres, que je ne fais que très rarement. Je me demande pourquoi car la seule contrainte est de le laisser... Elle est arrivée! Ma toute dernière et nouvelle version du pâté créole sucrée est en ligne pour vous! Au programme, une compotée toute simple d'ananas Victoria à la Vanille Bleue de la Réunion (celle qui se mange entièrement! )
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Salez selon votre goût. Couvrez la marmite et laissez 1h15 a feu doux jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Accompagnement:
Riz et rougail. Information sur la vanille:
La Vanille vanilla planifolia est l'espèce la plus prisée dans le monde et c'est elle que l'on cultive à La Réunion. Le fruit du vanillier, la vanille, est une gousse longue. Au moment de la récolte, la gousse est ferme et de couleur vert clair. Les gousses sont regroupées en grappes ou " balais ". Les graines très nombreuses, noires et arrondies, se trouvent à l'intérieur des gousses. La récolte de la vanille à La Réunion. Elle a lieu de juin à septembre. Cette période est très délicate. La vanille doit être récoltée à point. Cueillie trop tôt, la gousse séchera difficilement. Elle est facilement attaquée par les moisissures et pourri quelques mois après sa préparation. Cueillie trop tard, la gousse se fend et elle aura une valeur commerciale dépréciée. Il existe quelques signes qui permettent de reconnaître que la gousse est bonne à cueillir.
Canard À La Vanille Réunion Goutanou 3
Il faut essayer en plusieurs endroits les plats créoles typiques dans les divers restaurants et tables d'hôtes. Le plat régional est le cari. Il se mange le plus souvent avec du riz et des grains, c'est à dire lentilles, haricots secs, pois du cap, etc... Il est toujours accompagné de rougails et de brédes. Le touriste qui reçoit une telle invitation ne doit pas hésiter. Il fera ainsi connaissance avec le seul service dont est composé un menu typiquement créole. Mais quel service! Celui-ci achevé, la faim du visiteur sera satisfaite. Pour déguster ce bon
cari, il faut se servir à la mode créole. On commence par le riz, que les Réunionnais consomment en assez grosse quantité. Il faut dire qu'au cours des repas créoles, le riz blanc cuit
à l'eau est la nourriture de base. Il ne faut pas croire que
cuire correctement le riz à la créole est une tâche aussi
facile qu'on imagine; et le Réunionnais est particulièrement
maniaque en ce qui concerne cette cuisson. Après s'être servi de riz, l'invité se verra offrir les grains: soit
des haricots blancs ou rouges, soit des lentilles (les lentilles
qui sont produites à la Réunion - à Cilaos - sont délicieuses)
soit encore des pois du Cap...
1 Ail | Canard | Clous de girofle | Curcuma | Gingembre | Gousse de vanille | Huile | Miel | Muscade | Oignon | Poivre | Sel La recette trouvée est proposée par Marmiton
Supprimez l'affichage de publicités... et accédez aux sites de recettes en 1 clic, à partir des résultats de recherche Ça m'intéresse!
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Qui, quoi? Lieu de rencontre 45 annuaires. Où? Quel lieu? Accueil
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Point de rencontre avec Arthur Delaporte et Laurence Dumont
Arthur Delaporte, candidat aux élections législatives sur la 2e circonscription du Calvados et Laurence Dumont, députée du Calvados et suppléante, seront présents pour un point de rencontre. mercredi 01 juin 2022
A 14h00
terrain de boules
parking en face du 47, rue de Calmettes
14000 Caen
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07 44 59 27 30
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France Parkinson 56
La rencontre se fera autour du chant (apporter les paroles), de la danse et se terminera par le goûter. Toute personne à la recherche de renseignements sur la maladie et les activités de l'association est la bienvenue. Lieu de rencontre 45 tours. mercredi 01 juin 2022
De 14h15 à 17h30
espace Rostand, salle Glenmor
rue des Chênes
56850 Caudan
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« Bonnie et Clyde » défini et expliqué aux enfants par les enfants. Bonnie et Clyde est un duo de deux criminels célèbres des États-Unis. Biographies
Bonnie Parker
Bonnie Parker est née le 1er octobre 1910 à Rowena. Sa famille n'avait pas de grands moyens pour vivre. Lorsque son papa décède, sa famille se voit obligé de déménager à Dallas. Qui aurait pu soupçonner une petite femme qui paraissait sans défense (elle ne mesurait qu'un mètre soixante-cinq avec ses talons, et ne pesait que 45 kilos) braquerait des banques et irait même jusqu'à commettre des meurtres? Toutes ses connaissances trouvaient qu'elle était vraiment très jolie. Un client du restaurant où elle était dans l'obligation de travailler après avoir empoisonné son premier mari, l'a décrit comme une "tombeuse d'hommes". Réunion Publique « Apéro de campagne » - Infos pratiques Angers - Angers.maville.com. C'est dans cet endroit que Bonnie rencontra son âme sœur, Clyde Chestnut Barrow. Clyde Barrow
La famille de Clyde Chestnut Barrow était aussi originaire du Texas, et déménagea dans le même village que Bonnie.
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Qui, quoi? Où? Rencontre avec les habitants - Infos pratiques Brest - Brest.maville.com. Quel lieu? Accueil
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Infos pratiques Lannion-Perros
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Élections législatives
Rencontre Citoyenne de Sylvaine Vulpiani à Lanmeur
La candidate de la Nouvelle Union Populaire Ecologique et Sociale (Nupes), Sylvaine Vulpiani, avec son équipe de campagne, vient à la rencontre des habitants de la quatrième circonscription du Finistère pour échanger avec eux sur son programme des législatives. mercredi 01 juin 2022
A 20h00
Salle Steredenn
29620 Lanmeur
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