Le produit final de ce procédé est le thé " tencha ", cela ressemble à des confettis de feuille de thé. C'est prêt pour passer au moulin! Sur cette photo je suis en train de mouliner le thé manuellement pour le réduire en une poudre très fine… le thé matcha! En fait il y a des artisans spécialisés dans la création de ces moulins à thé matcha. Les moulins sont en granit car c'est une pierre "froide" qui ne va pas trop chauffer avec les frottements. Comment couper une poire - le-matin.fr. Les artisans taillent 2 pierres de granit qui doivent s'emboîter et avec un trou au milieu pour faire passer les feuilles de thé tencha. Les rainures sont organisées de manière à ce que la poudre de thé (le matcha) soit poussée à l'extérieur lorsque la pierre du haut est en rotation. Et donc voici les moulins pour Kumiko Matcha:
Regarde il met les feuilles de thé dedans comme ceci:
Pour la plupart des thés matcha de moins haute qualité les moulins tournent plus rapidement pour avoir un plus haut rendement de 50 à 60g par heure. Il faut qu'un moulin tourne pendant 1 heure pour moudre l'équivalent d'une boite de 30g de ce thé matcha premium bio.
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