Café Liégeois Grand cru ArPeggio (c) Enn
Je n'ai pas testé la recette et vous la donne comme elle m'a été transmise. Pour 4 personnes:
=> Gelée d'Arpeggio
3 x 40 ml de café Arpeggio
2 feuilles de gélatine
15 g de sucre
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau avec des glaçons. Faire couler le café, ajouter le sucre. Mettre les feuilles de gélatine dans le café puis réserver. => Panacotta d'Arpeggio
175 g de crème
60 g de sucre candi
6 feuilles de gélatine
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau avec des glaçons. Chauffer la crème, ajouter le café chaud puis le sucre candi. Café : Tous les messages sur café - Quand super maman cuisine.... => Glace à l'Arpeggio
100 g de lait
100 g de crème
2 x 40 ml de café Arpeggio
4 jaunes d'œuf
50 g de sucre
Faire bouillir le lait et la crème. Blanchir les jaunes avec le sucre et l'Arpeggio. Cuire le tout à 82°C puis passer en turbine. => Siphon lait de soja vanille
250 g de lait de soja vanille
70 g de crème
3 feuilles de gélatine
2 g d' agar-agar
Ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau avec des glaçons.
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Recette Café Liegeois Revisitedé De La
Souvenirs, souvenirs…
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