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Le ketchup maison: un héritage familial, coté britannique! Ingrédients
75 cl de purée de tomates
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à soupe de sauce soja ou worcestershire sauce
2 cuillères à soupe de vinaigre
1/2 cuillère à café de de cannelle moulue
3 cuillères à soupe bombées de Maïzena
1 cuillère à soupe bombée de vergeoise brune
1 cuillère à café de sel fin
1 cuillère à soupe de miel liquide
Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
5 mn
15 mn
20 mn
1
Dans une grande casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet. 2
Faire épaissir la préparation sur feu doux jusqu'à obtenir la consistance d'une béchamel. Le goûter et l'assaisonner au goût désiré. La recette du ketchup maison - Les recettes de Brin d'Herbe. Pour finir
Verser dans une bouteille à col large ou des pots et laisser refroidir avant de réserver au frais.
Ketchup Maison Avec Coulis De Tomate Piment Et Aphis
Passer ensuite au chinois la purée d'oignons et d'ail obtenue et les ajouter dans la sauce tomate. Remettre la sauce mijoter sur feu moyen et ajouter le vinaigre et le poivre. Ketchup ‘maison’. Faire cuire pendant 40 minutes (la purée de tomate va réduire de moitié et va devenir plus épaisse)
Ajouter le sucre et prolonger la cuisson encore 10 minutes. Verser le ketchup obtenu dans un pot (à confiture ou à conserve) ou bien un flacon de Ketchup industriel récupéré. Quelques conseils:
Pour conserver la belle couleur rouge de la tomate, il vaut mieux éviter d'utiliser un mixer plongeant, même s'il est beaucoup plus pratique que le chinois pour réduire les oignons et l'ail en purée. Le mixer plongeant va rajouter de l'air dans la sauce et la couleur va virer au rouge-orange. Grâce à la présence du vinaigre, le ketchup peut se conserver assez longtemps au réfrigérateur (environ 2/3 mois)
Je vous conseille d'attendre quelques jours avant de le déguster, les arômes auront bien le temps de se développer et le ketchup sera encore meilleur.
Ketchup Maison Avec Coulis De Tomate
Ketchup maison
Les ingrédients
Pour 2kg de tomates:
3/4 de tasse d'huile d'olive (on peut mettre de l'huile de tournesol mais c'est moins goûtu)
1/2 tasse d'oignons émincés
2 gousses d'ail
100g de sucre
1 tasse de vinaigre de cidre
1 à 3 càc de sel
1 càc de poivre moulu
2 clous de girofle moulus
1 càc de piment moulu. Recette
Faire son ketchup, c'est simple. Une fois la saison des tomates passées, vous pouvez le réaliser avec une conserve de coulis maison. Cuire tomates, oignons et ail à feu vif pendant 1/2 heure. Ajouter le vinaigre et les épices, cuire 3/4h jusqu'à ce que le mélange réduise de moitié. Ajouter le sucre, cuire encore 1/4h. Verser très chaud dans les bocaux, retourner les bocaux pour faire le vide d'air. Attendre 3-4 jours avant de consommer. Comment faire de la sauce ketchup maison ? - Quitoque. Conserver au frigo une fois ouvert. MIAM! Ce qu'en dit l'auteure de la recette: « Les indications d'épices et de quantité sont à la discrétion du cuisiner ou de la cuisinière, tout est possible et tous les goûts sont dans la nature.
Ketchup Maison Avec Coulis De Tomate De Yotam
Une tomate un peu verte continue à mûrir dans un endroit chaud. Comment conserver votre sauce tomate? Pour conserver votre sauce tomate, vous avez le choix entre plusieurs contenants. Vous vous demandez peut-être: peut-on stériliser du coulis de tomates dans des pots à confiture? Oui. Vous pouvez aussi opter pour la conserve de tomates en bocaux ou en bouteilles de verre après stérilisation. Qu'est ce qui fait du ketchup? Mais c'est ce qui en fait du ketchup, sinon c'est de la sauce tomate. L'avantage de faire sa recette soit même est de premièrement contrôler la dose de sucre que vous ajouter. Comment conserver votre concentré de tomate maison? Ketchup maison avec coulis de tomates. Laissez mijoter pendant 30 min à feu doux. 4. Mixez ensuite le tout et faites cuire à nouveau pendant 30 min pour faire réduire la sauce. Réalisez votre concentré de tomate maison en grande quantité pour le placer dans des bocaux et le conserver plusieurs mois. Conservez-le dans un endroit sec à l'abri de la lumière. Comment préparer le vinaigre de tomate?
Ketchup Maison Avec Coulis De Tomates
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