05 Jan Ma recette de poule au riz
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 2h45
Pour 4 à 6 pers. :
1 poule vidée et bridée (2 kg environ)
2 carottes
1 poireau
1 oignon
4 clous de girofle
1 bouquet garni
70 g de beurre
40 g de farine
350 g de riz blanc
1 cuil. à soupe de gros sel
Quelques grains de poivres
La recette:
Déposez la poule dans une marmite, versez de l'eau froide à hauteur et salez. Couvrez et portez à ébullition. Pendant ce temps, lavez les légumes. Epluchez la carotte et faites de même avec l'oignon en le piquant de clous de girofle. Écumez pour éliminer le gras et les impuretés. Ajoutez vos légumes. Accords mets & vins - Poule au pot | Guide Hachette des Vins. Salez au gros sel et laissez cuire 2h30 à 3h. Au terme de la cuisson de la poule, faites nacrer le riz dans une cocotte avec 30 g de beurre à feu doux. Prélevez ½ l de bouillon de poule et versez sur le riz. Sortez la poule, découpez-la et ajoutez les morceaux par-dessus. Couvrez et laissez cuire 15 minutes. Pendant ce temps, préparez un roux pour la sauce: faites fondre 40 g de beurre avec la farine dans une casserole.
Vin Poule Au Riz Basmati
Remplissez d'eau froide à plus d'un doigt de la hauteur de la poule. Ajoutez une poignée de gros sel et poivrez. Couvrez et portez à ébullition sur un feu doux. Écumez si nécessaire et cuisez pendant 2 h. Chauffez de l'eau salée dans une casserole 20 min avant la fin de la cuisson. Versez-y le riz et laissez mijoter 20 min. 3. Pour la sauce, faites fondre à feu doux le beurre dans une casserole. Ajoutez 2 c. à soupe de farine. Remuez avec une spatule en bois, puis ajoutez une louche de bouillon de poule. Mélangez bien puis ajoutez une deuxième louche de bouillon. Tournez à nouveau. Continuez jusqu'à ce que la sauce fasse un ruban. Vin poule au riz pilaf. Laissez mijoter 5 min sur feu doux. 4. Hors du feu, incorporez le jaune d'œuf sans le cuire. Piquez la poule avec un couteau pointu pour vérifier sa cuisson. Sortez-la sur un plat de service et découpez-la en morceaux. Réservez les légumes dans un saladier, retirez les oignons et le bouquet garni puis ajoutez le bouillon. Servez les morceaux de poulet nappés de sauce avec du riz.
Vin Poule Au Riz
Salez, poivrez, couvrez largement d'eau froide, portez à ébullition et laissez frémir à petit feu 2 h. La cuisson terminée, filtrez le bouillon et dégraissez-le en surface à l'aide d'une cuillère. Découpez la poule et tenez-la au chaud avec les légumes dans 2 louches de bouillon. Réservez au chaud 25 cl de bouillon pour la sauce et faites cuire le riz 12 min dans le reste de bouillon. Vin poule au riz basmati. Préparez la sauce: faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez la farine en remuant. Laissez colorer 2 min puis ajoutez petit à petit le bouillon chaud réservé en fouettant. Faites un peu épaissir sur feu doux en remuant sans cesse. Egouttez le riz. Posez les morceaux de poule et les légumes égouttés dans un plat creux préchauffé, entourez de riz. Dans un bol, fouettez le jaune d'œuf avec la crème, versez dans la casserole de sauce, remuez sans laisser bouillir, puis versez un peu de sauce sur le plat et servez le reste en saucière. Vidéo - Recettes aux fraises:
Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 114
Que boire avec?
Vin Poule Au Riz Pilaf
C'est le "bon" roi Henri IV qui popularisa cette recette de terroir. Celui-ci aurait, en effet, promis ce mets dans les marmites de son peuple. "Je ferai qu'il n'y aura point de laboureur en mon royaume qui n'ait moyen d'avoir une poule dans son pot", déclarait-il sous son règne. Plat du dimanche, familial et réconfortant, la poule au pot (à l'instar du pot-au-feu) fait partie des grands classiques de la cuisine française! Il s'agit d'une poule, farcie ou non, cuite à feu doux dans son bouillon avec des petits légumes de saison. Elle est servie avec du riz et nappée d'une sauce blanche. L'ensemble est délicat et fondant. Poule au riz. Pour souligner la finesse des légumes (navets, céleri, rutabaga... ) qui accompagnent ce plat et faire ressortir le fondant de la volaille, préférez des vins tout en dentelle. Ronds et fruités, les blancs apportent du relief aromatique à ce mets servi bien chaud. C'est le cas du Pouilly-Vinzelles La Soufrandière Climat "Les Quarts" qui est produit sur l'un des plus beaux terroirs du mâconnais.
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« La poule aux riz à la crème est un très bon plat réclamant un vin à sa hauteur comme un très bon Nuits-Saint-Georges blanc. »
« Si vous souhaitez boire un vin très haut de gamme pour un événement exceptionnel, Vin-Vigne vous conseille de choisir un Condrieu. »
La poule aux riz à la crème
Ce plat est généralement consommé de septembre à juin. Afin de faciliter votre recherche sur les plats de même type, celui-ci a été classé dans la catégorie suivante: Volaille et gibier en sauce. Vin poule au riz. Liste des meilleurs accords: Vin / Poule aux riz à la crème
Voici notre sélection des meilleurs vins pouvant s'accorder avec la poule aux riz à la crème. La poule aux riz à la crème se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « évolué » comme un bon Nuits-Saint-Georges blanc, un Arbois vin jaune, un Côtes du Jura vin jaune, un Puligny-Montrachet ou encore un Meursault blanc. N'hésitez pas à cliquer sur les liens du tableau ci-dessous afin de découvrir les vins français s'accordant avec la poule aux riz à la crème!
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Description
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Le poncho Plus est facilement enfilable afin de protéger le patient des intempéries, sans qu'il quitte son fauteuil roulant. Il est équipé d'une capuche avec serrage et d'une ouverture à l'avant par fermeture éclair manœuvrable des 2 côtés. Cape de pluie pour fauteuil roulant. Équipements Pluie. Marignane Médical. La cape Plus comporte également 2 passages pour les barres de poussée, d'une poche intérieure, d'une bande réfléchissante à l'arrière et de 2 sangles de maintien sur les côtés pour plus de sécurité. Contrairement au modèle "Standard", le modèle "Doublé" est muni d'une couche en microfibre tartan pour vous garantir des promenades bien au chaud. Référence
691
Fiche technique
Couleur
Marine
Taille
Taille universelle (longueur à l'avant 98 cm)
Matière
Tissu 100% imperméable
Références spécifiques
ean13
5060208880830
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