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Les olives cassées ont une amertume, un gout bien à elles, mais vous pouvez les remplacer par de -bonnes - olives vertes. Préparation Préparez le fricot: pelez l'oignon, émincez-le finement. Faites-le fondre dans une cocotte avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, laissez fondre à feu moyen. Pelez les tomates, égrainez-les grossièrement et concassez la chair. Versez dans la cocotte, ajoutez les gousses d'ail non pelées. Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés, ajoutez-les dans la cocotte ainsi que le fenouil séché, très peu de sel, et du poivre. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Préchauffez le four à 180° sans ventilation. Couvrez le fond d'un grand plat à four avec le fenouil sauvage. ▷ Olives Cassées Au Fenouil Recette - Opinions Sur Olives Cassées Au Fenouil Recette. Lavez et coupez l'aubergine en dés, faites-les sauter dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Lavez le fenouil (et pelez-le si nécessaire), émincez-le. Pelez et concassez l'oignon ainsi que la tomate. Lavez et émincez le citron.
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Recette: olives « cassées »
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Publié le:
21 juillet 2010
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Catégorie:
Recettes régionales traditionnelles
Présentation
Héritée des temps romains, la consommation des olives à l'apéritif demeure bien ancrée en Languedoc-Roussillon. Parmi les plus célèbres, la Lucque. Amère à l'état naturel, l'olive nécessite une préparation avant d'être consommée: en saumure, à la Picholine ou confites. Procédure
Frapper chaque olive d'un coup de maillet de bois! Puis les plonger dans un récipient d'eau froide pendant 10 jours en renouvelant l'eau plusieurs fois par jour. Olives cassées au fenouil recette galette. A terme, placer les olives dans une belle jarre et les recouvrir d'eau salée bouillie (1 kilo de sel pour 10 litres d'eau) agrémentée de graines de coriandre, feuilles de laurier et branche de fenouil. A propos du membre
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7) Fermer, stocker l'ensemble des bocaux dans un endroit sec et frais à l'abri de la lumière 8) Consommer au moins 15 à 21 jours après. 9) Conserver pas plus de 3 mois. Olives cassées au fenouil recette gateau. Servir à la kémia soit nature, soit dans un mélange d'huile d'olive, ail et thym ou cumin. Rien n'empêche: - de réserver un bocal pimenté en incluant dedans une q. s. de petit piment oiseau épépiné ni de remplacer les graines de fenouil par des morceaux de branche de fenouil accompagner d'un peu d'ombrelles.
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