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8 janvier 2022,
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Je parle de ces familles qui ont travaillé cette terre. " Les familles d'aqui, les voisins célèbres et les pionniers. Comme Antoine Sella: " C'est lui qui a inventé la saison au sein de l'Hôtel du Cap-Eden-Roc. " Au 62 chemin du Croûton trône le Château de Juan-les-Pins. (Photo Anne Hirsch)
Mais ne croyez pas que Nathalie Aguado est restée le nez plongé dans la paperasse. Elle le sait mieux que quiconque: c'est au grand air que la magie opère. " Quand j'ai maîtrisé mon sujet, j'ai glissé des petits mots dans les boîtes aux lettres spécifiant que j'avais écrit sur cette maison et qu'on pouvait se rencontrer pour en parler. " Frappant aux portes, elle ose. Et ça paie: " Je n'ai eu que trois refus. " Soit pas grand-chose. Là encore, elle pénètre dans l'intimité des habitants. " J'ai été divinement reçue. J'ai travaillé avec un photographe, certains propriétaires se sont démenés pour ouvrir tous les volets, que tout soit parfait… " À partir de là, les langues se sont déliées. Lui permettant de donner une âme à ce que son livre incarne.
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8 janvier 2022,
Caractéristiques
Les distilleries Domaine Roulot ont crées Domaine Roulot Liqueur D'Abricot 1L une boisson de la catégorie liqueurs et crèmes. Les utilisateurs de Drinks&Co donnent à Domaine Roulot Liqueur D'Abricot 1L 4 points sur 5. 4 sur 5 points est l'évaluation moyenne que les utilisateurs de Drinks&Co ont donnés à Domaine Roulot Liqueur D'Abricot 1L. Élaboration de Domaine Roulot Liqueur D'Abricot 1L
Domaine Roulot Liqueur D'Abricot 1L
DEGUSTATION: Vue: robe presque caramel. Nez: nez délicat d'abricot bien mûr, gourmand avec des pointes d'épices. Bouche: bouche parfaitement équilibrée et fruitée. PRODUCTEUR: Domaine Roulot. PAYS: France. ÉLABORATION: les abricots proviennent du Domaine Laurent Combier sur ses terres de Crozes-Hermitage, le reste se déroule en Bourgogne où Jean-Marc prend soin de garder ses secrets de fabrication. DEGRÉ D'ALCOOL: 25%
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Le producteur
Domaine Roulot
Le Domaine Guy Roulot couvre 10. 5 hectares, presque entièrement sur la commune de Meursault et produit 80% de vins blancs.
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Domaine Roulot - Liqueur d'Abricot - 1L
Le Domaine Roulot se situe à Meursault, sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Appartenant à Jean-Marc Roulot et sa soeur, Michèle Javouhey Roulot, le domaine produit des vins mais aussi des eaux-de-vie et liqueurs de fruits. L'activité de distillation a débuté au milieu du 19 ème siècle: l'alambic en cuivre qui sert à la distillation aujourd'hui appartenait au grand-père puis père de Jean-Marc Roulot, qui étaient alors « bouilleur ambulant ». La tradition de distillation dans la famille Roulot, à l'origine, était orientée autour du marc de Bourgogne. Aujourd'hui, la gamme est composée de deux eaux-de-vie et d'une liqueur. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2013, avec des pratiques en biodynamie non certifiées. La liqueur d'abricot est élaborée à partir d'abricots dénoyautés, puis macérés dans un alcool neutre à 96%. L' infusion des abricots dure environ 5-6 mois. Cette macération est ensuite diluée avec de l'eau pour atteinte 25% d'alcool, et du sucre est ajouté.
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Ainsi, au bout de quelques mois, on obtient une infusion d'abricot. A partir de cette infusion, on va pouvoir venir doser la liqueur d'abricot en ajoutant de l'eau et du sucre. A noter que la liqueur d'abricot de Roulot possède quelques particularités! En effet, là où une liqueur traditionnelle est dosée entre 200 à 250 grammes de sucre par litre, la liqueur d'abricot de Roulot, elle, ne contient que 170 grammes de sucre. En fait, c'est ici une volonté de Jean-Marc Roulot qui voulait une liqueur d'abricot plus dynamique, où le fruit éclate bien. On a donc une liqueur forte en alcool, avec 25 degrés, et assez « faible » en sucre. Y'a-t-il un effet millésime pour la liqueur d'abricot? Jean-Marc Roulot nous a confié avoir 100% confiance en son fournisseur Laurent Combier. Ainsi, il affirme recevoir toujours de très beaux fruits. C'est d'ailleurs là le secret: on ne peut faire de bons produits sans de bons fruits! Cependant, il y a tout de même un petit effet millésime d'année en année. Jean Marc-Roulot a tout de même nuancé en nous disant que l'effet était beaucoup moins marqué que pour les raisins.
Jean-Marc Roulot a repris la succession de son père en 1989, laissant un peu de côté sa carrière de comédien (même s'il ne l'a pas totalement quittée). Le vignoble de 11 hectares est certifié en agriculture biologique depuis 1998 et en biodynamie depuis le début des années 2000. Les vignes sont dans l'ensemble assez âgées, plantées dans les années 1950-60 à partir de sélections massales, principalement en blanc. Jean-Marc Roulot est unanimement reconnu par ses pairs, et par les amateurs du monde entier, pour son approche biologique dans le soin apporté aux vignes, le contrôle strict des rendements, et un travail de vinification et d'élevage des vins le moins interventionniste possible, mais parfaitement maîtrisé. Jean-Marc Roulot a fait le choix de vinifier séparément les différentes cuvées de Meursault villages pour en restituer les spécificités. Les vins se distinguent par leur pureté, leur fraîcheur et leur belle minéralité, obtenues grâce à des vendanges à juste maturité. Ils témoignent d'une qualité exceptionnelle et d'un style affirmé.