Recette pour mon rhum arrangé aux prunes, un digestif à faire dans l'été et qu'on apprécie de déguster les soirs d'hiver. Préparation: 1 heure, puis 12 heures de repos et une semaine de macération. Cuisson: aucune. Ingrédients
Pour 3 litres d'alcool:
1 kg de prunes (à ramasser soi-même), style reine Claude ou mirabelles,
1 litre de rhum blanc à 40° ou 50° (le 50° a l'avantage d'être vendu en super marché en bouteilles d'un litre),
1 kg de sucre blanc,
1 bouteille de de vin rosé à 12° maxi (pas besoin de prendre de la grande qualité),
1 gousse de vanille, ou du sucre vanillé (ou vanilliné),
2 batons de cannelle. Préparation
Laver les prunes, retirer celles qui sont trop abîmées. Couper les prunes en morceaux, mais conserver les noyaux!
Rhum Arrangé Reine Claude Au
Évitez de les hacher, sinon elles vont se décomposer et une filtration fine sera obligatoire. Les épices Les rhums arrangés aux épices sont en général prêt en deux ou 3 semaines. C'est tout particulièrement le cas pour les épices comme la cannelle. Par contre pour le rhum arrangé à la vanille il faudra compter un peu plus de temps, soit environ six à dix semaines. A noter que beaucoup de recettes à la vanille recommandent d'utiliser un rhum brun. La plupart ont un degré d'alcool à 40°, il faut donc rallonger d'environ deux semaines la maturation. Le degré d'alcool du rhum agricole utilisé dans la recette Plus le degré d'alcool de votre rhum agricole sera élevé, plus rapide sera la macération de votre rhum arrangé. Néanmoins toutes les recettes peuvent être réalisées avec du rhum à 40° ou 50°. L'essentiel étant de goûter régulièrement afin de définir si c'est à votre goût ou pas. Le temps de macération que nous indiquons plus haut sera plus adapté pour le rhum à 50°. Rajoutez une à deux semaines si votre rhum de base est moins fort.
Rhum Arrangé Reine Claude Van Damme
Photos
La purée de prunes, avant l'ajout de l'alcool:
Avec les deux alcools:
A la mise en bouteilles:
Dégustations dans deux petits verres (après macération, l'alcool est bien plus sombre, rouge assez vif):
Remarques
Le rhum arrangé aux prunes se sert à température ambiante, pour l'apéritif ou le digestif. Il accompagne très bien un dessert, par exemple un cake à la noix de coco. On peut verser un peu de ce rhum dans un gâteau, ou sur une coupe de glace pour un dessert encore plus savoureux. Attention, le rhum arrangé selon cette recette aura perdu en alcool, il passe en dessous de 30° et on ne peut plus s'en servir pour faire flamber des crêpes (par exemple).
Rhum Arrangé Reine Claude Monet
De plus, un rhum arrangé réalisé avec du rhum agricole de qualité qui titre 50° d'alcool par exemple, nécessitera moins de temps de macération qu'un rhum avec 40°. On trouve de nombreuses informations à ce sujet sur internet. Les indication de macération du rhum arrangé que nous indiquons sont le fruit de plus de quarante années d'expérience. Le type de fruit(s) utilisé(s) Rhum arrangé aux fruits exotiques Prenons l'exemple de quelques fruits les plus couramment utilisés. Ananas, fruit de la passion, mangue: le temps de macération maximal est de six semaines. Au delà, le risque d'altération du goût fruité est trop important. Rhum arrangé aux bonbons En général uniquement composé de sucre et de gélatine, un rhum arrangé aux bonbons sera prêt en maximum deux semaines, très souvent moins. Petit conseil: L'intensité de goût par exemple d'un bonbon tagada sera donnée non pas par la durée de macération, mais plus par une quantité importante de bonbons ajoutés à la recette. Fruits non exotiques Par non exotiques nous entendons les fruits comme les pommes, poires, quetsches, mirabelles.
Rhum Arrangé Reine Claude Fauriel
Titre racoleur... Alors, en se demandant que faire des mures du jardin (pied de mure géante du voisin, mais les branches arrivent chez nous, alors on dit merci! ), la révélation nous est venue! Un petit rhum arrangé. Nous n'en sommes pas à notre coup d'essai, et on a de l'entrainement en termes de dégustation... Nous faisons régulièrement du rhum vanille. L'été dernier, on a fait un rhum à la prune (reine claude) qui a été super bien réussi, et bu. Cet été, c'est donc rhum arran gé à la mure. Voici la recette pour environ 50 cl de rhum arrangé. Nous faisons des petites quantités, car en cas de rattage, au moins, il n'y a pas trop de gachis. Ingrédients: des fruits (ici des mures), du sucre de canne, des gousses de vanille, et... du rhum bien entendu! Prenons du rhum blanc agricole. Recette: dans une bouteille (recyclez vos jolies bouteilles! ici, c'était une bouteille de vieux rhum), mettre les fruits (lavés, découpés si besoin) au fond (ici environ 200g de mures), inciser les gousses de vanille et les mettre dans la bouteille, ajouter 3 cuillères à soupe de sucre de canne, et enfin environ 40cl de rhum.
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Gros plan d'un renard arctique bleu en hiver, Islande. Route d'hiver en forêt depuis Bird's Eye View Belle aurore boréale en Islande, prise au début de la période hivernale Barentsburg - village russe sur Spitzberg Lumières polaires dans le ciel nocturne Traîneau avec chien de traîneau en Laponie en hiver Aurora boréale Forêt Neige d'Hiver à la Ferme Saami Finlandaise à Rovaniemi, Finlande, Laponie à Noël. Au pôle Nord de l'Arctique. Fleurs sur une table de café humide après la pluie La voiture roule sur une route d'hiver Silhouette d'un homme observant les aurores boréales Aurora Borealis Classique illuminé jaune front de mer rorbu à Ballstad, Lofoten île, Norvège Hibou des marais - Asio otus. Forêt européenne. Paysage d'hiver îles Lofoten - Norvége | Paysage magnifique hiver, Paysage ski, Japon paysage. Belle chouette brune. You are using an outdated browser. For a faster, safer browsing experience, upgrade for free today.
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Coucher de soleil sur Tungeneset
Lorsque la lumière refait son apparition, le lever de soleil dure une éternité et est d'une couleur très douce, rosé par l'humidité hivernale. Photo de nuit norvégienne
Vue sur Bergsbotn de nuit
La plateforme de Bergsbotn est surtout un passage incontournable de jour et pour les aurores boréales, mais quand le temps n'est pas foufou, avec les lumières des villages cela donne une chouette ambiance. Photo norvège hiver de la. Lors de mes allers retours en Norvège, je me mets toujours côté hublot pour admirer le spectacle des montagnes et paysages norvégiens vus d'en haut. Coucher de soleil glacial
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