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5/5 (1) Total Time 2 mins
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C'est à dire qu'on va déposer notre viande dans une grande casserole d'eau froide, porter à ébullition, laisser bouillir 5 mn puis on égoutte et on recommence. Au bout de 3 fois la viande n'est plus salée du tout. Et voilà! merci qui? La soupe au chou en Haute-Loire
En Haute-Loire, chaque fête de village est accompagnée de la traditionnelle soupe au chou et c'est en été que tu en dégustera le plus souvent! le concept de l'été, sur les hauts plateaux, c'est souvent surprenant pour qui ne connait pas: tu peux avoir 25° ou 5°, on sait pas! Je sais de quoi je parle puisque je m'y suis mariée un 21 juin sous une pluie glacée et 8° ( 3 semaines avant il avait neigé, imagines moi avec ma robe dos nu! ). De nombreux petits villages organisent leur » soupe au chou » en été et ça attire toujours énormément de monde ( ça aussi, t'es surpris quand tu connais pas! ), celle de Chaudeyrolles, celle des Estables et celle des Vastre notamment. La soupe mijote du matin dans d' immenses chaudrons en fonte.
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La soupe au chou est une institution en Haute-Loire et la véritable recette traditionnelle ne contient que 3 ingrédients! cette soupe est l'essence même de la simplicité paysanne et c'est un pur délice, inutile de lui ajouter des fioritures, elle est parfaite comme ça. Il existe très certainement pleins de sortes de soupe au chou selon les régions mais moi je vais te parler de celle qui se fait en Haute-Loire. Pourquoi là? parce qu'ici, la soupe au chou c'est un plat national, c'est LE plat qui serait présenté aux jeux Olympiques de la cuisine si ça existait, une institution. Les mômes sont biberonnés à la soupe au chou, c'est sûr! Quels ingrédients pour une soupe au chou? C'est la soupe la plus simple de monde à réaliser et quand je dis qu'elle est l'essence de la simplicité paysanne c'est parce qu'elle se fait avec ce que chacun a toujours à disposition dans cette terre un peu rude et souvent froide: du chou, des pommes de terre et un bout de lard salé. Certaines maisons sont parfois coupées du monde à cause de la neige et ça peut durer des jours, alors les gens ont l'habitude de cultiver leur potager, ça peut toujours aider.
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Happy papilles
Facile
Préparation: 30 min
Cuisson: 1 h 30 min
Ingrédients
Pour 6 personnes
4 à 5 pommes de terre
1 carotte
1 kg de chou vert
6 cuisses de canard confit
fond de jambon cru
1 boite de concentré de tomate
pain rassis
emmental râpé
sel et poivre
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Préparation de la recette
1 Laver les légumes et faire bouillir de l'eau salée. 2 Y faire blanchir les feuilles de chou pendant une vingtaine de minutes. 3 Les égoutter. A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
Quelques mots sur cette recette de plat principal
Recette familiale. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
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Soupe Au Choux Gratinée France
1 h 5
Facile
Soupe au chou et chèvre gratiné
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2 chou vert
1 oignon
2 clous de girofle
1 bouquet garni
3 navets
1, 5 l d'eau
1 gousse d'ail
4 tranches fines de poitrine fumée
5 baies de geniévre
2 petits fromages de chévre sec (type Crottin de Chavignol ou Pélardon)
1 c. à soupe d'huile
sel, poivre du moulin
1. Epluchez l'oignon et piquez-le de clous de girofle. Epluchez les navets et coupez-les en morceaux. Gestes techniques
Tailler un oignon
2. Dans une casserole, versez l'eau. Mettez le bouquet garni, l'ail en chemise, l'oignon, l'huile et les navets. 3. Couvrez et laissez cuire 15 min environ. 4. Pendant ce temps, parez le chou et coupez-le en laniéres. Faites-les blanchir pendant 5 min dans une casserole d'eau bouillante salée. 5. Ajoutez les laniéres de chou égouttées et les baies de geniévre au bouillon. Salez, poivrez et laissez mijoter 30 à 40 minutes à découvert. 6. Juste avant de servir la soupe, faites griller à sec dans une poêle les tranches de poitrine fumée.
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Visser ensuite les tirefonds équipés de rondelles. Lorsque toutes les fermes sont assemblées, les superposer. Il faut obtenir quatre fermes parfaitement identiques. L'empilement des pièces permet de vérifier si les assemblages sont bien tous similaires. Installer la première ferme à son emplacement. Pour éviter que les pieds des poteaux extérieurs ne prennent l'eau, les raccourcir et visser au bout des platines en acier galvanisé réglables. Caler la ferme contre le mur. Régler la verticalité du poteau arrière. Le fixer avec des équerres ou des pattes de scellement. Décaler le poteau, percer les 4 trous à l'aide d'une perceuse. Atelier amateur bois et metal gear. Insérer des chevilles en Nylon, puis fixer le poteau à l'aide de tirefonds. Positionner les trois autres fermes en gardant le même écart entre elles. Même si votre mur est bien droit, vérifier l'alignement des poteaux à l'aide d'un cordeau. Fixer les autres platines et les poteaux arrière, comme précédemment. Pose de la couverture
Une fois les fermes en place, positionner les pannes.
Entre Lons-le-Saunier et Chalon-sur-Saône, le village de Saint-Germain-du-Bois abrite l' ATELIER CHANUSSOT, spécialisé dans la Ferronnerie sur mesure et dans la Serrurerie. Escaliers, grilles, portails, mobilier, verrières, marquises: l'acier, l'inox et le laiton sont travaillés dans la forge, chauffés, martelés, rivetés, soudés afin de produire des ouvrages uniques, toujours sur commande. L'Artisan réalise aussi des dépannages et des remplacements de serrures, la fabrication et la pose de portes blindées. Si vous demandez à Emmanuel Chanussot comment il est devenu ferronnier d'art, il vous répondra sans doute qu'il est tombé dans le métier tout petit. Construire soi-même un atelier à ossature bois et toiture en Bacacier. Il a repris, il y a près d'une dizaine d'années, une forge familiale créée en 1893 et dans laquelle il a autrefois effectué son apprentissage. Depuis, il intervient majoritairement chez les particuliers amateurs d'authenticité et dans des bâtiments chargés d'Histoire sur un secteur comprenant par exemple Louhans, Seurre, Pierre-de-Bresse, Chalon-sur-Saône et Lons-le-Saunier, mais aussi au-delà pour des projets conséquents.
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En vacances loin de mon atelier, le travail du bois me manque souvent, quelle aubaine d'avoir pu profiter de mes vacances dans la famille pour réaliser une belle table de pique-nique couverte en bois. Et vu que nous sommes dans l'allier, le bois est tellement pas cher que l'on a pu réaliser cette table en chêne! Aujourd'hui je vous propose de suivre la réalisation d'une table de nuit en sapin et mélaminé à partir de matériaux de récupération. Atelier Passion du Bois - Création meubles en bois et métal, restauration d'objets anciens. Les assemblages sont réalisés par colle et clous. Aujourd'hui je vous propose un nouveau projet de récupération à la portée de tous.