22/02/2021
Depuis quelques années, on observe chez les vignerons en quête de saveurs particulières, la (ré)apparition de certaines méthodes ancestrales et plus naturelles. La vinification et/ou l'élevage s'effectuent ainsi dans des contenants qui se distinguent des contenants dits "classiques" comme la barrique ou la cuve inox. Dans de précédents articles, nous vous avions déjà parlé de l'amphore en terre cuite (utilisée pour notre vin ORANGE) et de la cuve ovoïde en béton (utilisée pour notre vin 1L). Mais connaissez-vous la vinification en jarre en grès? Ses caractéristiques et avantages mais aussi les différences avec la vinification en amphore en terre cuite? On vous explique tout. Qu'est-ce qu'une jarre en grès? D'une porosité moindre que la terre cuite, le Grès convient particulièrement à l'élevage des vins blancs délicats, pour des arômes tout en finesse. De fabrication traditionnelle chinoise, berceau millénaire de la confection de céramiques, les jarres en grès sont généralement entièrement fabriquées à la main.
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Jarre en grès 120L - Biopythos
Jarre Grès 120L
Cette jarre en grès très résistante, destinée à l'élaboration du vin, répondra à vos attentes de fraîcheur et d' authenticité. Elle convient à tous types de cépages. Ce produit est adapté à diverses applications telles que la vinification, l'élevage ou la conservation du vin. Intérieur lisse facilitant le nettoyage
Céramique inerte aux agressions chimiques et climatiques
Durée de vie très importante
Existe également en volume de 500L. Caractéristiques
Hauteur Diamètre Diamètre ouverture Poids Porosité Contenance
850 mm 500 mm 250 mm 25 kg Sur mesure 120 Litres
Composition
SIO2 AL2O3 K2O Composants minoritaires
61, 5% 33, 9% 1, 7% 2, 9%
Norme Produit apte au contact alimentaire, certificat de la Société
Française de Céramique disponible sur demande Conditionnement Sur palette bois avec protections mousse
Accessoires • Couvercle avec trou de bonde Ø50 mm
• Joint d'étanchéité silicone
• 3 clamps de fermeture
EN OPTION:
• Bonde silicone
• Bonde aseptique en verre soufflé
• Robinet de dégustation (3 modèles)
• Vanne de soutirage
Elles respectent les cépages et permettent de retrouver la pureté du fruit et le côté cristallin du vin. Le grès est moins poreux et plus dense que la terre cuite car il est cuit à plus haute température. Cela le rend plus adapté à l'élevage des vins blancs qui ont besoin d'être davantage protégés de l'oxygène pour conserver leur éclat et leur fraîcheur. La minéralité du terroir est également davantage mise en valeur par le choix de l'élevage en jarres en grès. La poterie en grès provient d'une argile riche en silice cuite à haute température. Elle est née dans la vallée du fleuve jaune en Chine environ 1'500 ans av. JC et s'est développée par la suite en Europe du nord. La fabrication des contenants se fait par liaison de plusieurs étages d'argile crue faits avec des moules. Puis la jarre est cuite à plus de 1300°. Le grès est un matériau céramique caractérisé par une très grande dureté et une excellente résistance aux agressions chimiques ou climatiques. De nouvelles jarres en grès au Château Lafitte!
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Baratte Valcourt, 1873. Représentations des barattes
L'utile et l'agréable
Notes et références [ modifier | modifier le code]
↑ De nos jours, « petit-lait » est plutôt synonyme de lactosérum que de babeurre, ce qui peut prêter à confondre le babeurre et le lactosérum alors que ce sont deux dérivés laitiers distincts. Voir aussi [ modifier | modifier le code]
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Jarre antique
34, 00 € TTC 60, 00 € TTC / pièce
Jarre Olive
56 cm de haut 210, 00 € TTC / pièce
Jarre olive col jaune
Note 5. 00 sur 5
120 cm de haut 940, 00 € TTC / pièce
Jarre olive col ivoire
940, 00 € TTC / pièce
Jarre "nid d'abeilles"
480, 00 € TTC / pièce
Jarre lisse
À partir de 50, 00 € TTC / pièce
Jarre Méditerranéenne avec guirlande
80 cm de haut 550, 00 € TTC / pièce
Urne Seaford
Note 4.
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