Après les fêtes de fin d'année, on n'en a pas fini pour autant avec les gâteaux, le chocolat ou autres succulentes créations de pâtisserie puisque les galettes des Rois sont à l'honneur durant tout le mois de janvier. Pour ceux qui commencent à faire attention après les excès des fêtes, la pâtisserie saine et sans sucre ajouté Oh Oui! de la rue du Bac propose une délicieuse galette des Rois à consommer sans culpabiliser. En effet, les pâtissiers de Oh Oui! utilisent la farine complète, mélangée à du beurre et à la fibre de chicorée, pour le feuilletage de la galette tandis que la crème d'amande est réalisée avec de la poudre d'amande grise et d'œufs de poules élevées en plein air. Quant au sucre blanc, il est remplacé par le sucre du raisin dont l'IG (index glycémique) est naturellement bas. Que vous fassiez un régime, après les fêtes ou pendant toute l'année, ou que vous soyez diabétique, la galette des Rois de Oh Oui! est décidément celle qu'il vous faut goûter en ce mois de janvier.
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Alimentation
Le mois de janvier... Un mois compliqué pour notre équilibre diabétique soumis à rudes épreuves pendant les fêtes. Avant même de parvenir à tout stabiliser, la fameuse galette des rois arrive! J'y ai échappé dimanche mais je vais avoir du mal à feinter celle de mon service cet après-midi... Mon problème avec la galette… Lire la suite Aïe! La galette des rois…
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L'épiphanie et la tradition de la galette des rois est un folklore dont les premières traces remontent à l'Antiquité. C'est néanmoins au Moyen-âge que les premières fèves ont été introduites dans des gâteaux. À l'époque, c'était de simples haricots. Le principe du jeu étaitpar contre déjà le même: celui qui trouvait la fève était "le roi de la fête". Si les fèves ont par la suite longtemps représentées des personnages de la crèche, aujourd'hui, on préfère généralement des sujets modernes et les plus vendus mettent en avant des personnages de la culture populaire. Les enfants ont le droit aux personnages Disney, aux Schrtoumpfs ou au Marsupilami. D'AUTRES infos sur « Où acheter une jolie fève pour votre galette des Rois? »
Quelle est l'histoire de la galette des rois et de la fève? La fève des rois était présente dès l'époque romaine où l'on cachait déjà des fèves alimentaires dans une brioche ou du pain. C'était l'occasion des saturnales qui avaient lieu début janvier. L'épiphanie comme nous la connaissons aujourd'hui n'existait pas encore mais la tradition de la fève était déjà là.
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Archives Le Monde Publié le 07 janvier 1975 à 00h00 - Mis à jour le 07 janvier 1975 à 00h00 Article réservé aux abonnés Lecture du Monde en cours sur un autre appareil. Vous pouvez lire Le Monde sur un seul appareil à la fois Ce message s'affichera sur l'autre appareil. Découvrir les offres multicomptes Parce qu'une autre personne (ou vous) est en train de lire Le Monde avec ce compte sur un autre appareil. Vous ne pouvez lire Le Monde que sur un seul appareil à la fois (ordinateur, téléphone ou tablette). Comment ne plus voir ce message? En cliquant sur « » et en vous assurant que vous êtes la seule personne à consulter Le Monde avec ce compte. Que se passera-t-il si vous continuez à lire ici? Ce message s'affichera sur l'autre appareil. Ce dernier restera connecté avec ce compte. Y a-t-il d'autres limites? Non. Vous pouvez vous connecter avec votre compte sur autant d'appareils que vous le souhaitez, mais en les utilisant à des moments différents. Vous ignorez qui est l'autre personne?
Ingrédients: 2 pâtes feuilletées 100 g de chocolat à dessert 2 dl de lait 2 jaunes d'œufs + 1 jaune d'œuf pour dorer la galette 80 g de sucre – 20 g de farine 75 g de poudre d'amande – 1 fève 1 Préparer la garniture: dans une casserole, faire fondre le chocolat dans le lait. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œuf, le sucre et la farine, puis délayer avec le lait chocolaté. Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feux doux, en remuant jusqu'à ébullition. Retirer du feu et ajouter la poudre d'amande, puis laisser refroidir. 2 Préchauffer le four thermostat 7 (210 °C). 3 Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque couverte de papier sulfurisé, étaler la garniture et déposer la fève. 4 Couvrir la galette avec la deuxième pâte. Souder les bords avec un peu d'eau. 5 Badigeonner le dessus de la galette avec un jaune d'œuf, à l'aide d'un pinceau. 6 Pour décorer faire de petites striures sur la pâte à l'aide d'un couteau 7 Faire cuire pendant 25 à 30 mn à thermostat 7 (210 °C).
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Passez votre commande avant le 5 du mois à minuit, votre panier sera livré chez vous à partir du 16 du même mois. La date exacte d'expédition est précisée en haut de cette page. Attention, si vous commandez après le 5, votre panier sera livré le mois suivant! la charcuterie de milly, un savoir-faire authentique Les produits sont réalisés par Quentin et Samantha, de la Charcuterie de Milly, à Milly-la-Forêt (91) Qualité et fraîcheur 🥕 Passionnés par leur métier, Quentin et Samantha ne proposent que du "fait maison" avec des ingrédients de qualité, de saison et approvisionnés en grande partie en circuit court. Savoir-faire 👨🍳 La Charcuterie de Milly allie tradition et innovation avec une gamme traiteur sans sel ajouté réalisée selon des recettes authentiques. SELS ET CENDRES - Ets Coquard. Les pâtes des quiches et tartes sont bien entendus réalisées sans sel ajouté. Les recettes avec fromage (Cannelloni et Gratin dauphinois) sont réalisées à partir de nos fromages sans sel ajouté. Sans additifs ni conservateurs ✔️ Ayant conscience des dangers des nitrites, les produits de la Charcuterie de Milly sont réalisés sans additifs ni conservateurs.
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Sainte-Maure de Touraine de notre sélection de Juin 2014
Bleu cendré, fromage francilien au lait de chèvre
Valençay, fromage du Berry, au lait de chèvre
Si vous voulez sublimer vos plateaux de fromages, n'hésitez pas à mettre des cendrés aux côtés de croûtes lavées comme un Epoisses ou un Langres. Vous aurez ainsi un plateau pittoresque qui en plus de régaler les papilles, sera une véritable oeuvre d'art!
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Dans un souci d'ergonomie et de confort de travail, on propose d'utiliser une table basse de moulage: le chabichou est un fromage dont le caillé est moulé en hauteur. En savoir plus
Mothais sur feuille
Présenté sous la forme d'un cylindre plat disposé sur une feuille végétale, ce fromage possède un diamètre de 10 cm pour une hauteur de 2 cm. Son poids est compris entre 180 et 220 g.
Enregistré auprès de l'INPI et actuellement en demande d'AOP, le Mothais sur Feuille est inscrit dans la culture du Poitou méridional; ce sont les protestants, très nombreux à la fin du 17ème siècle dans cette aire géographique, qui ont développé l'élevage caprin et les plantations de châtaigniers pour lutter contre les famines. Sel cendre pour fromage un. Au démoulage, le fromage, encore fragile et très humide peut être ressuyé sur des stores d'égouttage pendant 24 heures afin d'éviter que le fromage s'enfonce entre les fils des claies. En savoir plus
Selles-sur-Cher
Origine
Centre/Cal de Loire (France)
Présenté sous la forme d'un disque à bord biseautés, ce fromage dispose d'un diamètre de 9 cm de base et de 8 cm au sommet pour une hauteur de 3 cm.
SEL FIN CENDRE SEAU DE 25 kg - Ets Coquard
014DDA
Description
Mélange de sel fin et de charbon végétal E153 pour la fabrication des fromages cendrés. Préparation prête à l'emploi. Si coloration trop faible, possibilité de rajouter une boîte de 50 g référence 014DAA. Comment Faire De La Cendre De Fromage ?. Conditionné en seau de 25 kg. Prix au kg. Nos sels sont conditionnés en seau plastique fermé et étanche afin de pouvoir être conservés au sec. Pays d'origine
Fabriqué en: FRANCE
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