Quelques mots sur cette recette
Quelques précisions:
J'utilise du sel de Guérande parce qu'il est sans additif et non raffiné. Les filets mignons sont parés superficiellement. Je garde le gras et j'enlève les amas nerveux. Le déssalage, qui se pratique toujours à l'eau froide, sert à ôter l'excédent de sel mais ne modifie pas la texture obtenue. Le filet ne va pas absorber l'eau. Le temps peut être allongé selon la taille des filets. Il ne s'agit pas ici d'une technique professionnelle de charcutier. La consommation se fera donc dans un délai raisonnable de 2 semaines. Cependant si vous continuez la dessication au réfrigérateur dans un torchon vous obtiendrez une viande complètement séchée que vous pourrez utiliser comme un condiment râpé comme je l'explique dans mon livre Manifeste pour une cuisine responsable. L'étape du fumage n'est pas obligatoire si vous n'avez pas le matériel. Le filet mignon peut aussi être séché sans être fumé. seule la saveur sera différente. Accord musical
On écoute Escape Angle par This Will Destroy You, extrait de l'album "It Came From The Abyss (Volume 1)".
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Filet Mignon Fumé Cru Ou Cut Pro
En Stock (4 Article(s) en stock)
Viande de Porc Frache & Livrer
Race: Duroc
Producteur: Ferme de la Louvrie ( FRANCE)
- Emballé sous-vide
- Poids: 400 g environ
- Prix: 19, 90 € la pice
0g
Description de notre filet mignon de porc fumé Notre filet de porc fumé cru va devenir la star de vos plats. Facile préparer mais surtout délicieusement bon, le filet mignon sublimera vos plats quotidiens. Son got fumé apportera une note délicieuse et raffinée votre cuisine. Ingrédients:
Filet de porc, sel
Origine:
De la ferme louvrie
Conservation:
8 jours 3
Allergne:
/
Conditionnement:
Sous vide pour: 4/5 pers
Prix au kg:
vendu la pice
Fumage de notre filet de porc Le fumage de ce filet mignon est réalisé dans une cuve ronde ce qui permet un enroulement de la fumée autour de ce morceau. La fumée permet de conserver et apporter une saveur particulire notre viande. Procédé d'obtention du filet mignon de porc fumé Le fumage la franaise de ce morceau noble du cochon, subit une salaison naturelle et matrisée.
Filet mignon au four, lard fumé et pommes de terre
J'aime les recettes de plats uniques, de celles où l'on met tout dans le plat, on enfourne et zou, pendant que cela cuit, on attrape un bon bouquin. Trop bien non? Ca me donne d'ailleurs l'occasion de vous parler de mes dernières lectures. Ah ben on est loin de la cuisine là …
Bah oui, mais c'est mon blog hein ^-^ #bisous 🙂
Alors pendant les vacances j'ai dévoré TOUS les livres de Camilla Läckberg (enfin ceux que je n'avais pas lus). Si vous aimez les romans policiers, n'hésitez pas à vous plonger dans Le Prédicateur ou encore dans La Princesse des Glaces, vous ne serez pas déçu(e)s. Saviez-vous d'ailleurs que Camilla Läckberg avait aussi sorti un livre de cuisine? Ah bon? Si si! Je vous en avais parlé il y a quelques années. Il s'agit d' A table avec Camilla Läckberg et je l'avais bien aimé. Il donnait envie de découvrir la Suède 😉 Et puis un autre conseil lecture avant de revenir au filet mignon (on a les transitions que l'on peut), celui d'un livre dont je n'ai pas réussi à décrocher.
Rubans adhésifs à prix imbattables Très souvent appelé Scotch, l'une des marques les plus populaires de ce produit, le ruban adhésif est un objet simple que l'on utilise au quotidien. Fermer un emballage, assembler des documents, recoller une feuille arrachée, faire des collages créatifs… Les utilisations sont multiples pour coller en toute discrétion! Chez Bureau Vallée, nous vous proposons un grand choix de rubans adhésifs. Dans la famille rubans adhésifs, vous pourrez aussi vous procurer des rubans double-face pour les travaux d'intérieur, du ruban d'emballage pour fermer les cartons ou les colis ou du masking tape pour les loisirs créatifs dans notre rayon petites fournitures de bureau. Que ce soit dans le milieu professionnel ou à la maison, le scotch trouvera toujours son utilité. Facile à utiliser, il est irremplaçable dans de nombreuses situations! Venez sélectionner le rouleau de ruban adhésif qui vous convient, selon l'utilisation que vous comptez en faire. Invisible ou opaque?
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Informations complémentaires
Poids
0. 029 kg
Couleur
Rouge, Bleu clair
SKU:
F7019
Description
Rouleau adhésif transparent 19 mm X 33 m
Ce rouleau de scotch transparent est un produit premier prix pour recharger votre dévidoir adhésif compatible avec la largeur de 19 mm. Questions et réponses sur ce rouleau de scotch:
Nous vous vous invitons dans ce cas, à nous contacter par mail ou bien par téléphone au 07 87 08 13 37
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