Ce petit fromage en forme de cône blanc ou rouge porte le nom de la capitale de l'Avesnois, minuscule sous préfecture proche de Maroilles. L'origine de la boulette d'Avesne est ancienne. Elle est citée dans les écrits de l'abbaye de Maroilles vers 1760. Dans le passé, elle était fabriquée exclusivement avec du babeurre recuit. Par souci d'économie, les fermiers faisaient recuire le petit lait restant après la fabrication du beurre pour obtenir une pâte comestible, assez maigre destinée uniquement à la consommation familiale. Actuellement Maroilles et boulettes sont produits dans le même région: Avesnois et Thièrache située à la frontière du Nord et de l'Aisne. Fromages du Nord et de Picardie - Recettes et Terroirs. La boulette est fabriquée presque uniquement avec des pâtes de Maroilles accidentées, qui sont déclassées avant affinage. Elles sont rebroyées et aromatisées. Faconnées à la main, elles ont la forme d'une cône haut d'une dizaine de centimètres, pesant 180 grammes. La plupart des boulettes sont vendues fraîches pour être consommées dans les trente jours.
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On le déguste avec la Bière de St Landelins.
Description
Détails du produit
Avis
Référence
Fiche technique
Lait
Cru
Région
Nord-Pas de Calais
Pate
Molle à croûte lavée
Matgrasse (%)
28
Vin
Côtes de Beaune, Bière, Beaujolais
Periode
Mai-novembre
Animal
Vache
Intensité
Typé
Aspect
Crémeux
Références spécifiques
Aucun avis client pour le moment. Prix par pièce de 180gr environ
Famille
La boulette d'Avesnes est un fromage à pâte molle à croûte lavée. Fabrication
La boulette est fabriquée presque uniquement avec des pâtes de Maroilles accidentées, qui sont déclassées avant affinage, du fromage blanc auquel on ajoute de l'estragon ou du persil ou du cerfeuil, du sel, du poivre, du paprika et de la chapelure. Façonnées à la main, elles ont la forme d'une cône haut d'une dizaine de centimètres, pesant 180 grammes. La plupart des boulettes sont vendues fraiches pour être consommées dans les trente jours. Elles peuvent aussi passer en caves d'affinage où elles commenceront à prendre une couleur rougeâtre sous l'action du roucou un colorant naturel. Dégustation
Il peut accompagner une salade et reste à l'aise dans toutes les utilisations réservées aux fromages forts. Un bon verre de vin ou une bière du pays se marie à merveille avec elle. Fromage du nord en forme de cone 1. Articles similaires
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La variété moyenne est la plus ancienne, mais les schnauzers nains et géants existent dès la fin du XIXème siècle. Un club est créé dès 1895 par Joseph Berta. Le nom « Schnauzer » (signifiant « museau ») est adopté en 1907. La race se répand à l'étranger au début du XXème, avec un important succès du schnauzer nain aux USA. MORPHOLOGIE DU SCHNAUZER NAIN:
Silhouette ramassée et carrée, ligne de dos descendante, encolure arquée, membres robustes bien angulés. La tête forte a un aspect quadrangulaire; les oreilles sont laissées naturelles. La taille se situe entre 30 et 35 cm et son poids entre 6 et 8 kg. Schnauzer moyen à vendre ou a donner. Le poil doit être dur et bien fourni. Calme, intelligent et très obéissant, le schnauzer nain n'en est pas moins un excellent gardien. Affectueux, vif, il adore la vie de famille et les jeux avec les enfants. Plein d'énergie, ce sont des sportifs qui apprécient exercice et travail.....