Si l'eau d'érable est filtrée et débarrassée des micro-organismes qui la rendent impropre à la consommation, on peut également la raffiner ou y ajouter du sucre, auquel cas elle perd de ses bienfaits! Pour consommer une eau d'érable pure et non raffinée, l'emballage doit être soit certifié NAPSI – l'acronyme de « naturelle, authentique, pire, stérile, intégrale », une certification mise en place par la Fédération des producteurs acéricoles –, ou biologiques comme le sont les produits Maple 3 référencés par Kanata. L'eau d'érable, bourrée d'antioxydants
Les bienfaits de l'eau d'érable sont nombreux. Riche en antioxydants, comme les polyphénols qui aident à lutter contre les dégâts causés par les radicaux libres sur l'organisme, elle aurait comme les autres fruits et légumes qui en contiennent une action quotidienne sur le vieillissement cellulaire. Grâce à cela, elle permettrait de prévenir l'apparition de certaines pathologies graves, comme les maladies cardiovasculaires ou les cancers.
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Eau D'érable
Avec son goût de nature sucrée, vous pouvez très bien la déguster à différentes occasions. À titre d'illustration, des personnes aromatisent leur café avec de l' eau d'érable. Notez, aussi, que l'eau québécoise s'illustre par des pouvoirs apaisants et régénérateur de l'épiderme. Elle contribue ainsi à la guérison de la déshydratation de la peau. Cette propriété est profitée par les structures cutanées matures. Elle participe au pelage de la peau. Cette eau de forêt vous procure, également, de la bonne mine et de la motivation pour activer votre corps. Des procédés ont été développés pour parfaire la consommation de l'eau de forêt d'érable. Ce qui n'a pas modifié ses vertus d'origine. Au contraire, ceux-ci viennent optimiser les avantages de sa consommation.
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L' eau d'érable représente un condensé de vitamines, de minéraux et d'antioxydants. Les analyses réalisées ont prouvé de fortes teneurs en substances phénoliques et flavonoïdes. Sa consommation apporte à votre immunité une propriété antimutagène. La présence d'acide abscissique vous aide à lutter contre le diabète. La consommation d'eau d'érable pétillante revient à introduire un produit sain et naturel dans votre alimentation. Par ailleurs, les avantages de cette boisson énergisante tels que la limitation des effets du vieillissement et des maladies cardiovasculaires sont confirmés par des études. Vous pouvez compter sur cette eau des forêts d'érable pour équilibrer votre régime alimentaire en général. Elle vient compléter les rôles nutritionnels de plusieurs fruits et légumes. Par la même occasion, vous adoptez un mode de vie sain et responsable. Contrôler son poids et enjoliver son apparence
Boire de l'eau d'érable pétillante vous évite de consommer des calories excessives. Ce qui fait d'elle une excellente alternative aux jus sucrés et gazeux qui font prendre du poids.
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Utilisations en cuisine
Cette eau est idéale pour accompagner un mets gastronomique, cuisiner ou se désaltérer. Elle peut se consommer de toutes les façons, telle quelle comme à l'érablière, sous forme de glaçons ou en ingrédient passe-partout. En cuisine, elle donne aux aliments un goût fin, délicatement parfumé et légèrement sucré. Voici quelques exemples d'utilisations de l'eau d'érable en cuisine:
Soupes et potages aux légumes;
Cuisson de volaille par pochage et pot-au-feu;
Pochage de fruits de mer, mollusques et poissons;
Marinade de viande avant cuisson;
Déglaçage de jus de cuisson;
Cuisson du jambon entier;
Confection de crèmes glacées et sorbets;
Mousses nature ou aux fruits;
Boissons type smoothies ou cocktails;
Glaçons pour les cocktails.
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La réalité
« C'est un mythe qui circule depuis longtemps! », répond Danielle Pépin, conseillère aux communications à la Fédération des producteurs acéricoles du Québec (FPAQ). « Encore récemment, des journalistes américains me posaient des questions à ce sujet, probablement à cause de la popularité des régimes détox, aux États-Unis ». Les chercheurs associés à la FPAQ connaissent bien les propriétés de l'eau d'érable pour l'avoir étudiée pendant de nombreuses années avant la mise en marché de l'eau d'érable —vendue dans les commerces en emballage hermétique de type Tetra-Pak depuis 2014. « Si l'eau d'érable était laxative, je vous garantis qu'on le saurait! », s'exclame Mme Pépin. Il y aurait tout de même un certain fondement aux croyances populaires qui circulent sur la toile. « Je crois que ça vient du temps où on buvait de l'eau d'érable à la chaudière, dans les cabanes à sucre », avance Mme Pépin. À l'époque, l'eau d'érable pouvait rester longtemps dans un seau, sans protection, soumise au chaud et au froid.
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L'engouement pour l'eau d'érable est en plein essor en raison de son goût unique et de ses vertus pour la santé, et ce produit se taille maintenant une place importante sur les tablettes des marchés d'alimentation. L'eau d'érable sert surtout d'ingrédient pour produire du sirop d'érable. L'industrie acéricole du Québec a toutefois investi massivement au début des années 2000 pour en faire un produit à part entière. « En tant que producteurs, on boit de l'eau d'érable pendant la saison des sucres, certains en font congeler pour aromatiser les cafés durant l'année », fait valoir le président de la Fédération des producteurs acéricoles du Québec (FPAQ), Serge Beaulieu. Or, les producteurs acéricoles ont constaté que la conservation de l'eau d'érable représentait un défi puisque les bactéries la détériorent facilement. « On a débuté avec des recherches scientifiques pour valider la composition du produit et, en 2012, nous sommes entrés en érablières pour faire les tests de production », explique Nathalie Langlois, directrice à la promotion, à l'innovation et au développement des marchés de la FPAQ.
D'où provient l'eau d'érable? L'eau d'érable n'est ni plus ni moins que la sève de l'arbre récoltée au printemps. Comme il s'agit d'un produit fragile, une foule de précautions sont prises pour en préserver l'intégrité, la qualité et le léger goût d'érable, de la récolte jusqu'à l'emballage. Il existe quatre classes de sirop d'érable que l'on distingue par la couleur et le goût. Ils s'obtiennent en lyophilisant (déshydratant) le sirop d'érable. Utilisez-les pour rehausser les cocktails, les desserts, la chapelure et les mélanges d'épices. Vinaigrettes, vinaigres, moutardes, gelées: une foule de produits fins du terroir sont aromatisés au bon sirop d'érable. Pour la cuisine salée ou sucrée. Une source d'énergie naturelle
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